菜刀有铁锈味怎么办?菜刀有什么材质的?

1.用碳钢制成的菜刀,最常见的菜刀由碳钢制成。碳钢相对较硬,普通碳钢容易制成坚硬的刀片,并且保持力非常好,由于微观结构的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨锐,其切削力为更好。家用碳钢菜刀通常相对便宜,你可以花几十元买一个,他们是便宜的刀,此外,碳钢刀具是专业中餐厅厨房中的主流刀具。2.不锈钢菜刀,现在,不锈...

陶瓷刀为什么没能取代传统菜刀,成为厨房主流,陶瓷刀真的好用吗

(3)陶瓷刀由于非常锋利,能比较容易切割开食物,切口整齐,不会破坏食物的肌理结构,不会造成食物大量汁液外流,能最大程度保持食物原有的营养和风味。(4)陶瓷刀密度较高,表面光滑细腻,容易清洁,不容易附着细菌。既然陶瓷刀有那么多优点,那为什么陶瓷刀已经问世那么多年,却始终没有成为厨房刀具中的主流呢?我问了身...

20元和200元的菜刀,哪个好用?《超全买刀攻略》来了

选刀选材,目前市面上常见的菜刀材质有这3种:不锈钢、碳钢、陶瓷。1.不锈钢刀顾名思义就是用不锈钢材质做成的菜刀。优点不易生锈,耐腐蚀,易保养,经久耐用。缺点不易生锈,耐腐蚀,易保养,长时间接触酸性、碱性或油脂类食品,可能会有少量重金属如镍、铬等离子溶出,但合格产品的析出量会在国家安全标准范围...

菜刀铁的好还是不锈钢的好 菜刀用不锈钢还是铁的好

市面上常见的刀主要有不锈钢菜刀和传统老式的铁菜刀，(其实铁菜刀不是说菜刀材质是铁的，其实菜刀都是由钢做的，铁的性质是比较脆事不能做刀具的，只是这种老菜刀钢材外面看着和铁一样所以大家习惯叫铁菜刀。很多时候大家在为家里厨房购买菜刀的时候不知道要买不锈钢刀还是老菜刀好?下面就来讲一讲不锈钢刀和传统老...

普洱茶用茶针好还是茶刀好,普洱茶爱好者必看:茶针or茶刀,哪种工具...

茶刀是茶行业常见的一种道具,专门用于切割和清理茶叶。茶刀的制作材料多样,比如不锈钢、黄铜和小叶紫檀等。小叶紫檀茶刀因其原料的特殊性,具有天然的香气,使用后茶叶不易粘附在刀上。这种茶刀质地坚硬,手感适,从而能够更好地清理茶叶,保持其完整度和品质。

菜刀容易钝?第一要选好,第二要养护

传统的中式菜刀是用碳钢做的,价格比较便宜,但打理比较麻烦(www.e993.com)2024年11月18日。目前家用菜刀的主流是不锈钢刀,刀中含碳的量越多,刀越硬,价格也相对更高,但含碳量越高,韧性也相对越差,容易崩口。第三是菜墩的选择菜墩一般都采用柳树木、银杏(白果树)木、榆树木、橄榄树木、黄果树木等为材料锯制而成。这些树木质地坚实、木纹...

你真了解菜刀和磨刀石吗?达人告诉你它们的秘密

达人告诉小陈：“选购菜刀，一看刀的材质。不同材质的刀性能差别大。碳钢刀的缺点是爱生锈，用完后要擦干水，但是磨好后很锋利。普通3铬、4铬、5铬不锈钢都软了点，用来做刀好磨，但锋利程度差一点，也不怎么耐用，好处是不生锈、易打理、让食物不被污染。当然，7铬以上不锈钢好一些，9铬不锈钢就可圈可点了。

想买到一把无惧大蒜的刀 听听专家支的招儿

根据国家标准《GB/T40356-2021厨用刀具》，不锈钢刀具刃部硬度应不小于50HRC（洛氏硬度)。一般来说，合适的热处理工艺技术都可以使刀具达到国家标准的要求，部分高合金元素含量的刀具材料经过热处理后，其硬度可以达到58HRC左右，它们的锋利度、防锈水平以及韧性都是非常优秀的。最后，尽量用“专业”的刀做“专业...

在大蒜面前菜刀不堪一击 决定刀具坚固与否的是啥

另外还有常规的不锈钢刀具的材质标识有1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13等马氏体不锈钢,而部分相对高端刀具的材质标识多是8Cr14MoV、9Cr18MoV等马氏体不锈钢。根据国家标准《GB/T40356-2021厨用刀具》,不锈钢刀具刃部硬度应不小于50HRC(洛氏硬度)。一般来说,合适的热处理工艺都可以达到国标要求,部分高合金元素含量...

用张小泉拍了个蒜,刀断了?专家:刀具硬度越高越不能横拍

自营店的客服,工作人员告诉记者:“我们的刀具都不建议横拍食物,力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜,建议用刀面轻压(大蒜)。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样,客服表示:“这是马氏体不锈钢的材质标号,50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说,30、40、50数字越大材质越好,硬度...