羊肉总也炖不烂,又有膻味?你的加上它,让你秒变大厨
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒2克、小茴香2克做法:1、把羊排洗净切块,最好切的大小一样,这样好一起烧熟,姜切片2、把切好的羊排凉水下锅煮开捞起3、热锅凉油,油热7成下加羊排翻炒均匀4、加老抽翻炒均匀上色5、加花椒粒、小茴香、姜爆出香味,爱吃辣的可以加两个辣皮子6、加啤酒7、一般一公斤...
在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了
洋葱本身含有辛辣刺激性气味,所以对于羊肉中的腥膻味有较好的去除效果,简单的说就是:洋葱中的某些化学成分可以与羊肉中的腥膻味物质,结合生成新的物质,这就是洋葱去腥膻味的本质,这种去腥膻味的方法也被成为化学祛异法。洋葱除了能够去除肉中的异味以外,还能够起到解油腻的作用,所以这也是一般炖肉煮肉,或者是在吃...
什么羊肉汤最大补?这几样炖在一起,清甜最滋补,不懂太可惜了
二、推荐食谱:参芪当归羊肉汤材料:羊肋排500克、党参15克、北芪10克、当归6克、桂圆肉10克、淮山药18克、杞子8克、鸡心红枣三枚。调料:姜4片,盐适量做法:1、把买来的羊排或者羊肉切小块(如果用羊肉就切片),首先在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,用清水洗干净。2、党参、北芪、当归、桂圆肉、淮山药、...
炖羊汤时,香料越多越难喝,只放3样料,羊汤奶白,肉香不膻
首先,白蔻是一种常用的香料,具有独特的辛香味。在炖羊汤时,白蔻能够有效地去除羊肉的腥味和异味,使汤品更加清爽。同时,白蔻还能去油解腻,让羊汤口感更加醇厚。在炖制过程中,白蔻的辛香味会逐渐融入汤中,为羊汤增添一份别样的风味。山奈:其次,山奈也是炖羊汤时不可或缺的一种香料。山奈具有去腥提后香的特点,...
买羊肉:内行人专挑这5个部位,羊肉鲜嫩无膻味,肉贩夸你是行家
二、羊里脊很多朋友去买羊肉时,往往奔着羊腿就去了。其实羊身上的肉,除了羊上脑外就属羊里脊最好了!一头羊就那么点羊里脊,属于羊身上最为精华的部位,它的肉质紧实细腻,吃起来几乎没有膻味。虽说羊里脊煎、炸、炖。烤均可,但老于还是偏向于爆炒,例如葱爆羊头、孜然羊肉等此类急火爆炒的菜肴。因为这种...
“立冬”一碗汤,不劳郎中帮,滋养调理身体,最好的还是煲汤
食材:羊肉800克、竹蔗1节、玉米1个、胡萝卜1个、老姜1小块、红枣3个、枸杞1撮、当归1小片、桂枝3根、小葱2根、料酒1小杯、胡椒粉3转、海盐1小葱1、买回的羊肉冷水入锅加入料酒、小葱焯水后清洗干净备用(www.e993.com)2024年9月18日。这一个步骤不能少,不仅羊膻味减半汤头和卫生也更会更好。
三九天冷到瑟瑟发抖,来碗热乎乎的羊肉汤,助你暖身又强健
1、清炖羊肉(+陈皮+萝卜)清炖羊肉里面加萝卜,也许我们忠实的粉丝朋友也知道是什么道理,就是理气、去膻、去油。其实还有一点,羊肉性温,有时候吃了会燥,这个时候吃性寒的萝卜,正好去燥、降火。除了萝卜外,清炖羊肉里还要加的是新会陈皮,能够理气化痰、健脾和胃,和羊肉放一起,既去了羊膻味,又适合手脚发冷、腰...
家常版清炖羊肉,用最少的料,炖出最鲜的汤,好喝不腻,没腥膻味
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。4、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左...
炖羊肉汤最忌加香料,只要这3种料,羊肉没膻味,鲜美好吃
炖羊肉汤最忌加香料,只要这3种料,羊肉没膻味,鲜美好吃“伏羊一碗汤,不用神医开药方”,进入三伏天,最该喝的不是绿豆汤,而是伏羊汤。伏羊就是三伏天之后,人们吃羊肉喝羊汤,具有通湿热、促排汗、增食欲的功效。在江苏徐州,有一个伏羊节,就是在初伏的时候,人们举行大型的吃羊肉节日,一直持续到三伏天结束。这...
农村老家炖羊肉土法:用好八种料,肉嫩汤鲜,软烂可口,操作简单
分享曾经在农村老家使用的方法:一是备材料,羊肉、葱、陈皮、姜、陈皮、香菜、萝卜和盐;二是浸泡羊肉一两个小时来去除膻味,羊肉放入清水待水中有浮沫,再打出杂质;三是放入备料葱、陈皮和姜,大火开盖烹煮八分钟,中火烹煮一至两个小时;四是取出前期料,放入萝卜块和食盐,煮十五至二十分钟,放入香菜,就能出锅。以上...