媒体记者体验当酿酒工 “五粮浓香核心产区”采风活动走进高洲酒业

“五粮浓香酿造工艺,是中国白酒所有香型中最复杂的,窖池分老中新,上甑分上中底,取酒分前中尾,即便是技艺最好的五粮液,平均优酒率也只有20%左右。”田永康告诉记者,高洲酒业传承的是宜宾最正宗的五粮浓香工艺,有跑窖循环、续糟发酵等上百道工序,且发酵周期长达90天,如果一轮糟没有做好,就会接连影响下一轮...

大麦,小麦,莜麦,燕麦,高粱,谷子,稻子,分别有什么区别?

而高粱最著名的用途,莫过于酿酒了。在中国,高粱是生产白酒的主要原料,其籽粒中含有的适量单宁,对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率,同时产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,以高粱为原料酿造的白酒,色、香、味俱佳,展现了中国酒文化的深厚底蕴。贵州茅台、四川剑南春...

深耕杂粮品牌 促进产业振兴

在新品种的育繁推方面,创建静乐藜麦、岢岚红芸豆、五寨杂豆、河曲马铃薯、偏关大豆等省级良种繁育基地5个、2.8万亩;示范推广了“张杂”“晋杂”“晋谷”“晋薯”“晋豆”等系列抗旱节水杂粮新优品种30余个,杂粮良种使用率和产量水平大幅提升。标准引领提品质聚焦杂粮特优产业,打造有机旱作农业产业体系。忻州市发...

优选一粒种 种好一亩田

“‘冀酿7号’和‘冀酿11号’的主要特点是小粒、糯质、抗蚜、耐蒸煮，比较适合冀东这片区域。”国家高粱改良中心河北分中心主任吕芃站在高粱地中介绍说，“我们还做了一些耐盐的鉴定和示范，发现‘冀酿11号’的耐盐性特别好，很适合在一些盐碱地种植和生长。”高粱“冀酿7号”穗型。“冀酿7号”和“冀酿11...

优选一粒种 种好一亩田_河北新闻网

据了解,高粱在我国悠久的酿酒历史中,一直占据着重要地位。传统高粱品种在酿酒过程中逐渐暴露出一些局限性。而“冀酿7号”与“冀酿11号”不仅具备更强的生长能力和适应性,在相同的种植条件下,其产量较传统品种有显著提高,能为酿酒企业提供更充足的原料供应,有效降低生产成本,而且在提高酿酒品质上实现了重大突破。“它...

流“金”沃野奏响丰收曲

主粮+杂粮农民好增收山东省淄博市临淄区凤凰镇西齐村齐茂峰家迎来了秋粮丰收,采用大豆玉米带状复合种植模式种植的1310亩玉米、大豆全部成熟,农机手们正分别驾驶着玉米收割机和大豆收割机交替作业(www.e993.com)2024年11月3日。一排排金黄的玉米连秆带穗被快速卷入收割机中,收割、摘穗、剥皮、入仓、秸秆粉碎整个过程一气呵成,收好的玉米进入收割...

五粮液:首创“五粮配方” 引领宜宾崛起“中国白酒之都”

再到唐代用粟米、高粱等四种粮食酿制“重碧酒”,宋代姚氏酒坊用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食酿制“姚子雪曲”,明代陈氏秘方按照“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粱凑足数”的比例,酿制出“杂粮酒”,五粮酿造技艺基本成型。在宜宾酿酒人的不断探索中,源自世界各地的粮食逐渐进入其视野。

寻迹酒都宜宾,探寻神奇“五粮配方”的起源

高粱,这种起源于非洲、具有强大耐旱能力的谷物,沿着“丝绸之路”传入中国,成为宜宾酿酒的重要原料。小麦,作为最古老的谷物之一,在中东地区被驯化已有万年历史,后传入中国,为五粮配方增添了独特的风味。玉米,这种易于生长、适应性强的作物,在明末时期随传教士传入中国,并很快在宜宾扎根,成为五粮配方中的“新成员”。而...

杂交高粱推广应用60周年:小杂粮如何再迎新突破?

由山西农业大学科研团队选育的晋糯3号酿酒专用新品种，凭借其产量高、抗性强、品质好的特点，近年来，在全国13个省份表现优异，受到广大农户认可。但与此同时，当前的杂交高粱选育与市场需求还有不少差距，还亟待实现株型、品质、宜机收等方面的更大突破。钱前建议，下一步，高粱的发展方向要面向产业需求，以丰富的...

历史悠久的邯郸,是如何酿酒的?

今天,粟类已经退居为小众杂粮,但山西、河北等的人依然喜欢用小米熬粥、蒸馍,也将之作为重要酿酒原料。摄影/好酒地理局视频中心在邯郸发现最早的粟,不仅论证了粟起源于中国,也把我国黄河流域种植粟的纪录提前到距今8000多年,修正了世界农业史对人工栽培粟的年代认识,同时让中国人的谷物酿酒时间走向了更遥远的历史深...