蒸馒头发面时,不要只会放酵母,牢记5窍门,馒头雪白又蓬松

和面一般讲究的也是水温、硬度、揉法三种;首先水温,和面最好也是温水和面,这样在酵母的作用下,面团很容易发酵;但这个时候记住水温也是不能太低或太高;冷水和面,面团半天发不起来;热水和面,会烫死酵母菌,酵母失去效果,面团也无法醒发。其次硬度:硬度其实就是控制面和水的比例,像蒸馒头或者花卷,水和面比例最好掌握在...

蒸馒头时,最忌直接加酵母!多加这两样,馒头松软有嚼劲,真好吃

水温35度最适合发酵,温度只能比这低,不能比这高,水温太高会把酵母烫死,面团就发不起来了,如果你实在把握不了这个温度,也可以用常温水,用常温水顶多就是发得慢一些,但是不会导致面团发不起来。2,和面。准备500克普通面粉,加入酵母水,先搅拌面絮,再下手揉成面团。这个比例面团稍硬,蒸馒头的面稍微硬一些,馒...

蒸馒头容易“死面”怎么办?面案师教你一招,馒头暄软好吃不塌陷

注意:蒸馒头,大家用的食材几乎是一样的,为啥有的人做得好,有的人做的差,就在于经验和细节上!首先,面粉、酵母、白糖以及温水之间的比例是多少呢?即100:1.1:1:50!就是说100克面粉,需要1.1克的酵母,1克的白糖,50毫升的温水。(温水以35度左右最佳)其次,揉好的面团发酵到什么时候才算好呢?一般来说,大部分...

经常用酵母蒸馒头到底好不好?告诉你优缺点,蒸出最好吃的馒头

由于酵母在发面过程中可以起到发面的作用,当中大量的酵母菌在无氧状态下,生成酒精和二氧化碳,以及有氧状态下生成二氧化碳和水,最终在加热后形成松软多孔的馒头。打开网易新闻查看精彩图片从原理上来看,酵母还能够把本身的葡萄糖、蔗糖、淀粉酶等转化成麦芽糖,这时候的二氧化碳会在馒头中形成较多的气泡,还有酒精会形成...

蒸馒头发面用碱还是小苏打?很多人选错了,难怪蒸出的馒头不好吃

第一,碱发面:碱会与面里面的酸性物质发生化学反应,这个时候面团里面就会有很多小气泡了,因此能够让做出来的面食蓬松好吃。但是事实上它是起不到蓬松效果的。副作用:如果碱放的太多或者发面不充分会出现馒头发黄,碱味大的现象。解决办法:在蒸馒头的水中加入两三两的醋就可以避免碱面馒头发黄或者碱的味道太大的...

蒸馒头用什么发面?包子铺老板说,别只加酵母,这样做才暄软白嫩

等到面团发酵成功之后,我们就可以将面团取出,将里面的气体给揉搓排出来,之后再做成一个一个的面剂子,最后放到蒸锅上开始蒸(www.e993.com)2024年10月30日。在蒸之前最好是盖上锅盖进行一次二次发酵,这样的馒头做出来更加松软好吃。小贴士所以说我们平常在做馒头的时候,不能够只加酵母进行发酵,还要放上一些白砂糖、米醋和食用油来辅助发酵,...

面粉别蒸馒头了,用上新做法,不用发面简单省事,孩子最爱零食

小编总结:面食猫耳朵的做法其实很简单,尤其是对于平时经常和面的人来说更加易于操作,经过和面、擀面、油炸等一系列工序,猫耳朵便做好了,学会面食的这一新做法,以后就别只会蒸馒头了,猫耳朵不仅是工序简单,而且还不用发面不用等,特别的简单省事,用这个方法炸的猫耳朵,香酥脆特别好吃,不失为一款可以哄小孩的零食,...

过年蒸馒头怎样发面才好?老师傅教你这配方和技巧,保证暄软好吃

只加入酵母来发面当然也能蒸出比较好的馒头,没有最好只有更好,要想蒸出更好的馒头或者包子,就需要加入一些其他的改良剂和物理发酵剂,各种成分的充分融合和协助,在一定的温度和环境之下才能够蒸出洁白又暄软的大馒头或者包子,老师傅今天就分享一个发面配方和技巧,请往下看。

蒸馒头时,可以不用酵母粉!用它发面,比面包香软,有麦香味

方法二、熟馍发酵采用熟馍发酵法,需要提前准备3个老酵面蒸制好的馒头,然后将这些馒头掰成小块状进行备用。同时准备一个脸盆,往里面加入所需要的面粉,并加入温水将其搅拌成棉絮状,然后把准备好的馒头块,加入到这些面粉当中,对其进行揉搓,将面粉揉成面团。最后再盖上一块干净的毛巾,(冬季的话最好采用保鲜膜进行覆...

蒸馒头发面时,多加一点“它”,蒸好的馒头蓬松香软有嚼劲!

蒸馒头发面时，除了要添加酵母粉以外，还需多加一点白糖。白糖可以加快面团发酵的速度。尤其冬天气温比较低，发面的时间会比较长，我们和面时可以加入适量的白糖，这样短时间内便可以发好面。这样做不仅能快速发好面，而且蒸好的馒头，蓬松香软还有嚼劲。平时喜欢吃蒸馒头的朋友们，非常建议大家可以学习这个技巧。