炖羊肉汤,用料不要太复杂!只用这“3样”,肉香汤鲜,不腥不膻

调料三剑客:姜片、葱、白芷(记得,白芷是重点哦!)。三步除膻秘籍:1.羊肋排先用1勺白酒水浸泡半小时,去血水,沥干备用。2.冷水下锅,加1勺白醋,煮开后撇去浮沫,记得别用冷水冲,肉质会变柴!3.另起一锅水,放入羊肋排、姜片、葱、白芷,大火煮沸转小火,慢炖1小时。4.白萝卜焯水2分钟备用。5.1小时...

羊肉挑这3个部位买,一张嘴就知道是懂行的,老板保准不敢糊弄你

看到羊肉,必会看到白萝卜的身影,因为羊肉和白萝卜是绝配,加入白萝卜不仅是为了去腥味,它还起着解腻的作用。按照正确的步骤来做羊肉,前期准备工作都做到位的话,羊肉的腥味其实不会很冲。都说评判一个厨师的手法好不好,只需要让他以羊肉为原料做一盘菜就好;羊肉腥不腥,好不好吃,和前期的制作手法有着紧密的联系。

冬天要多吃羊肉,炖羊肉记住放4样,不腥不柴,别再乱放调料了

大葱,以其浓郁的香味和独特的口感,成为了炖羊肉时不可或缺的配角。大葱的加入,不仅提升了羊肉的风味,更在无形中帮助去腥增香。当大葱的清香与羊肉的鲜美相遇,那种碰撞出的美味,让人回味无穷。在炖煮时,大葱的香气会渗透到羊肉的每一个细胞,使得肉质更加鲜美且富有弹性。料酒,作为烹饪中的调味圣品,其在炖羊肉...

不管炖什么肉,加这5味“料”,不仅去腥,还能散寒养胃

天气冷了,早晚温度差大,容易感冒,这时候用紫苏叶泡水喝,能够缓解症状。紫苏做菜也很好用,它能去油腻、增加香气、去除腥味、还能解毒。你可以用紫苏叶和鲈鱼一起做菜,紫苏叶的清香和鱼的鲜味相互衬托,吃起来又辣又香,让人食欲大开。2.百里香:炖肉去腥的好帮手百里香叶子很小很密,看起来不起眼,但它有一种...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

11月22日小雪,再忙别忘“3吃1忌”,顺应节气,身康体健过寒冬

大鹅炖酸菜的做法:1,需要准备的食材:大鹅半只,酸菜丝1大盘,葱姜,八角,料酒,酱油,盐,植物油2,把鹅肉剁成块,洗去血水,攥水待用;酸菜丝清洗三遍,轻攥水待用3,炒锅里加植物油烧热,放葱姜、八角炒香,倒入鹅肉多炒一会,直到无水汽,加料酒翻炒去腥,加酱油上色...

炖羊肉,最忌用料太多,只需在焯水时加入1种料,汤汁鲜美无膻味

3/6一个关键的步骤加入其中一样家里常见的食材,就可以起到有效的去腥效果了。这关键的一步就是4/6在给羊肉焯水的时候,很多朋友在给羊肉焯水的时候都习惯地往水里加入大葱,生姜以及料酒,加入这些食材的目的就是为了给羊肉,在焯水的过程当中,把羊肉当中的蒜味清除掉。

清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味

山奈、白胡椒粒、白芷和小茴香这4种香料是炖羊肉的绝佳搭档,它们能够共同发挥作用,去除羊肉中的腥味和膻味,提升羊肉的口感和风味。在炖制过程中,我们只需按照合适的比例添加这些香料,并注意火候的控制和食材的搭配,就能够炖出一锅鲜美可口的清炖羊肉。

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

??加萝卜去味儿在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。??加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

萝卜与羊肉的绝配萝卜作为一种常见的蔬菜，种类多样，例如白萝卜、青萝卜和胡萝卜。它不仅口感脆嫩，味道清爽鲜美，而且是炖羊肉的理想材料。与其它香料相比，萝卜能更好地去除羊肉的膻味。这得益于萝卜本身具有的一股怪味，正是这个怪味相互作用，使得它成为羊肉炖汤的完美搭档。扩写：萝卜所含的挥发性油脂，能够快速...