秋天应该怎么补?营养科专家最推荐这2种做菜方法!

螃蟹:为防止蟹黄流出,蒸煮时螃蟹肚子朝上,开锅后蒸10分钟左右,看到螃蟹完全由青变红即可出锅。海鱼:牙片鱼、黑头鱼等,清蒸前改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼建议用旺火,开锅后继续蒸五六分钟,蒸好的鱼肉质很鲜嫩。

中秋将至,买螃蟹不是越大越好!老蟹农教你3招,个个肉肥黄多

蒸螃蟹的时间,根据螃蟹的大小来判断,通常情况下水开之后蒸2两以下的小螃蟹,蒸6分钟就可以了,3~4两的蒸8分钟,4两以上的大螃蟹蒸12分钟,蒸好之后不要立刻开锅,盖上盖子再焖2分钟!中秋将至,买螃蟹不是越大越好!老蟹农教你3招,个个肉肥黄多!朋友们,中秋节将至,又到了一年当中吃螃蟹的季节,大家感觉老蟹农...

铁锅中的「战斗机」,好用到让你服气!

无需开锅、养锅直接炒菜不粘,越用越润相信不少朋友都和我一样,对传统的铁锅多多少少都有「粘锅」的刻板印象,要想炒菜不粘,就得往锅里多倒油。但是这款铁锅却让我非常惊喜:品牌自信表示,懒得开锅的同学可以不开直接用,不会粘锅!当然,开了会更好,用起来更丝滑!我出于个人习惯在第一次拿到这口锅的...

越鲜越“毒”?正是高发季!安全吃海鲜注意这4点

螃蟹:为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上,开锅以后蒸10分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅;章鱼:章鱼的头和爪熟的时间不同,最好分开煮,先把头切下来下锅煮7、8分钟以后,再把爪放到锅里煮5、6分钟;海鱼:蒸鱼最好用旺火,清蒸前需在鱼身上改刀,开锅后继续蒸5、6分钟。已获授权图,转载有风险规...

肥美的螃蟹,蒸食最鲜美,是开水上锅还是冷水上锅?蒸多久?

蒸锅里加清水,放入紫苏包。这个起到的作用跟料酒、姜的效果是一样的,大火烧开锅第四步:烧水的这个时间把大闸蟹的腹部朝上在蒸屉上码好,切姜片码在腹部上。腹部朝上的目的是避免膏黄流得哪都是,放姜片的作用是去腥。开水上锅蒸15分钟就可以关火了。幸好我用的是34寸大蒸锅,这个大闸蟹个头太大,小了还真装不...

蒸螃蟹要蒸多久才熟?冷水下锅还是热水?哪一面朝上?一文搞懂

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟(www.e993.com)2024年11月17日。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:①:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;②:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;...

蒸螃蟹到底用热水还是冷水?总有人弄错,记住4招,螃蟹更鲜更嫩

3:放姜片,蒸螃蟹的正确做法,螃蟹用刷子清洗干净。杀掉或者冷冻至半死状态,将螃蟹放入蒸锅中,注意不要叠放。在蒸屉上铺上姜片,可以有效地去除螃蟹的腥味。冷水上锅蒸,待水开锅后再蒸15-20分钟。即可。4:蒸螃蟹时,将螃蟹白色肚子的一面朝上。因为螃蟹的白色肚子部分比较柔软,朝上放置可以防止螃蟹体内的汁液流失...

蒸螃蟹时,用热水还是凉水?很多人做错了,难怪肉质老,腥味重

3:蒸制的时间,差不多15-6分钟就可以,不要太长,会蒸老了。4:蒸螃蟹,一定要冷水下锅蒸,开锅上汽计算时间,您记好喽!最后总结:蒸螃蟹时,直接蒸是大错特错的,一定要多加1步,就是在每个螃蟹上面,挤上少许的柠檬汁,这样蒸好的螃蟹肉质更鲜嫩,还能最大限度的去除腥味。这种方法屡试不爽,我们这的酒店大厨就...

泰州“江淮第一大蒸锅”中秋节开锅 民众品螃蟹过中秋

10月4日农历八月十五是中国传统节日中秋节,江苏泰州一水上森林公园用三口直径2.18米的“江淮第一大蒸锅”,同时开锅烹饪大闸蟹、香芋、菱角,可供近万名游客集体品尝。

螃蟹四个部位别吃!盘点吃螃蟹六大禁忌

一忌吃生蟹:螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。二忌吃死蟹:买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。