大暑:高粱充盈稻谷香 五粮美酒地里长
在兴文县共乐镇五粮液(162.510,14.77,10.00%)专用水稻种植基地,湿热的空气里,成片的水稻长势喜人,具有淀粉含量高、易蒸煮糊化、出酒率高特点的五粮液优质专用粮种已进入抽穗灌浆的关键阶段。共乐镇地处四川盆地南部边沿,土壤肥沃富硒,降水充沛,雨热同季,使这里成为水稻生长的“乐土”。自然优势加持之外,技术也为这...
与高粱、小麦三分天下,它是酒粮界的隐形大佬
酱香型白酒每次添加稻壳的比例虽然较低,有时只不到1%,有时接近5%,但在一个酿造周期内会多次添加,浓香型白酒的稻壳用量则比较大,一般为投粮的20%以上,而特香型最高时甚至超过投粮量的65%。如此大规模的用量,就决定了稻壳不会是简单的存在——即便它在稻谷加工中往往是被废弃的。如果把稻谷籽粒一层层剥开,...
欢乐节来海南,这份美食攻略请收好!
“山栏酒”是一种用黎家独有的旱生山兰糯稻米煮熟后拌上酒饼,经过发酵酿造而成的一种营养极为丰富的酒蜜。山栏酒。图源:文旅保亭簸箕餐簸箕餐是黎家人在婚宴或是招待贵宾最隆重的款待方式,被誉为“黎王家宴”。簸箕餐。图源:海南槟榔谷黎苗文化旅游区官网琼中在琼中黎族苗族的饮食和它的舞蹈一样...
2024年中国白酒行业研究报告|陈酿|茅台|五粮液|泸州老窖|白酒公司...
中国白酒行业拥有庞大而复杂的产业链结构,从原材料的选择到最终产品的销售,每一个环节都至关重要。图白酒行业产业链来源:资产信息网千际投行iFinD白酒的主要原材料是谷物,包括玉米、大米、高粱和小麦,占产业链的25%。这些谷物经过精细加工,成为白酒的基酒。不同种类的谷物对白酒的口感和质量有着显著影响。包...
【深度报告——玉米】能量原料的替代格局与平价关系
但高粱、大麦的进口量和波动性均不算太小。年度进口量一般都分别在500-1000万吨,量级与定向稻谷拍卖量较少的年份也存在可比性,比如19/20年度定向稻谷成交不到1000万吨,22/23年度流向饲用的量约700万吨(约800万吨滞留在上游贸易环节,结转进入下一年度),波动性方面,我国每年用于酿酒的高粱、大麦的规模小而稳定,...
为什么酿造好酒都采用高粱为原料 这个解释你认同吗?
因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用,比如说大米酒的特点是纯,而糯米酒的特点却是顺滑,南方地区的人比较喜欢,再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒,玉米特点是甜,高粱的特点是香,湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒,稻谷酒的特点是辣,另外北方也喜欢玉米酒,小麦酒的特点是劲等等,不同的粮食,不同的...
一斤粮食能产出多少酒?农村集市12元一斤的,是“粮食酒”吗?
并且一般来说,酒的度数越低,那么产出的酒的数量更是越多。比如我们拿稻谷为例,如果最后酿出的稻谷酒,想要度数在40度以上,那么100斤稻谷最多可以酿出50斤的酒。然而,如果将稻谷换成糯米谷的话,由于糯米谷的度数较低,所以100斤糯米谷可以酿出60斤的酒。
大米、玉米、高粱、小麦酿酒分别有什么特点?好喝?
好喝?酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般国家名优大曲酒,是以高梁为主要原料,适量括配玉来、大米、糯米、小麦,其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同,在酿酒中各具优势,多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。
6月1日起,这些酒不再算“白酒”
将于今年6月1日起实施1白酒原料更纯正很多消费者觉得粮食酿造酒比较好但国家标准对“粮食酿造酒”并没有一个确切的定义因为所有的白酒广义上说都是粮食酿造的但这次新修订的两部国标对白酒的定义是白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮...
想做好酒-粮食的选择与处理非常重要
糯米可以做酒吗?可以做酒。糯米粘度比较大,升温不好控制,最好和其他原料一起使用,糯米做酒特点是酒较醇厚、绵柔、绵甜。例如洋河、五粮液均使用糯米做酒。以糯米为原料做甜酒、黄酒比较常见。五粮发酵粮食蒸煮有没有先后?五粮发酵五种粮食粉碎以后进行混蒸混烧,即蒸粮和蒸酒同时进行,蒸煮无先后,只是粮食配比不...