羊肉挑这3个部位买,一张嘴就知道是懂行的,老板保准不敢糊弄你

会吃羊肉的人,在吃羊肉的时候会首选“羊肋排”,因为这个部位能炖、能煎、能烤,想吃啥类型的都可以做。而且这个部位的肉,质地极为松软、肥瘦相间,懂行的人来到羊肉铺一定会先奔着“羊肋排”去买。羊肋排大多数人都看不起“羊脖子”,觉得这里肉少,吃起来的感觉会不那么好;但其实内行的人都知道,羊脖子啃...

买排骨,“前排”“中排”“后排”要分清,差别很大,不要买错了

前排是指靠近猪颈部的前6根肋骨,这部分的排骨肉质相对较硬,带有筋膜和一些小软骨,肉量较少但筋多。由于前排肉质比较紧实,咀嚼起来有一种独特的嚼劲,因此适合需要长时间炖煮的菜肴。比如炖汤、卤排骨,或者用来做“烤排骨”都是不错的选择。这类排骨经过长时间的炖煮,可以让肉质变得酥烂,而筋膜部分的胶原蛋白在煮...

猪肉中“最毒”器官,我国虽明令禁止,但还是有人不知情在买来吃

首先，要提到的是价格最高的里脊肉。由于里脊肉是猪身上最嫩的部位之一，拥有无可比拟的口感，因此它的价格高于其他部位也是情理之中的。其次就是排骨，红烧排骨的诱惑力大家有目共睹。每次吃排骨时，当那滑嫩的肉从骨头上被咬下的瞬间，真是无比的满足与喜悦，因此排骨的价格也相对较高。接下来是肥瘦相间的五...

猪身上“最精华”的4个部位,肉贩子都想留着自己吃,你知道几个

大里脊一般就是连着排骨的那部分肉,味道和口感都不输排骨,肉质非常的鲜嫩,但是小里脊可以说比大里脊还要鲜嫩。小里脊是脊骨内侧的一部分肌肉,一般也是非常的珍贵,在一头正常体重的猪身上,也只能获得几斤重的里脊,而物以稀为贵,里脊肉的价格也要比普通猪肉高上许多。但是一分价钱一分货,里脊肉也配得上昂贵的...

买排骨时挑“前排”还是“后排”?差距很大,弄懂再买不吃亏

一、排骨如何选择会更好在确定好了所要购买的排骨的位置后，接下来就是要对排骨的外观进行观察了。很多人其实也会注意到这一点，知道新鲜排骨的表面通常会带有一定的光泽，而且肉色也会显得很均匀，呈粉红色或鲜红色。至于不可以买的排骨，当然就是表面已经失去了光泽，甚至有些还出现了变色、斑点等问题的排骨了...

猪排各个部位的区别,哪个更美味?

颈排:猪颈骨是猪颈椎部分的骨头,通常被称为梅花排骨或头排,这部分骨头周围的肉叫梅花肉(www.e993.com)2024年11月26日。肉质比较鲜嫩,肥瘦相间,口感非常好。口感:前排因为含有较多的脆骨,口感比较有嚼劲,肉质比较嫩滑。中排的肉质肥瘦相间,口感鲜美,适合多种烹饪方式。后排则因为骨头较粗,肉质相对较紧实,口感较为扎实。脊骨和颈骨肉质鲜嫩、...

买牛肉,内行人专挑“这4个部位”,肉质好做法多,以后别买错了

真正的肋条,也被称为牛瓦沟,是牛身上一个非常特别的部位。它的位置在牛的腹部,是抽取排骨后留下的部分。这个部位的肉质非常适合炖汤,因为其肉质肥瘦相间,脂肪含量适中,炖煮出的汤汁鲜美浓郁。在武汉地区,人们习惯将这个部位称为牛瓦沟。对于这个部位的肉,我极力推荐大家用来炖汤。通过炖煮的方式,能够充分地发挥...

猪身上最好吃的部位,吃起来比五花肉嫩比排骨香,价格却很便宜!

梅菜蹄膀食材:猪蹄膀1个、梅干菜200公克、笋干100公克、青葱2根、老姜2片。调味料:酱油适量细、砂糖适量、冰糖适量打开新浪新闻Step1:把梅干菜洗净后挤干水分,笋干同样洗净泡软并挤干水分,青葱洗净切成两段。Tips:注意梅干菜不能有沙泥残留,笋干清洗后可去除多余的咸味。打开新浪新闻Step2:将...

煲汤用哪块猪肉最好?不同部位适合做什么菜?教你挑!

此外,猪肉的不同部位都有着各自最合适的烹调方法。下面科普君就给大家介绍几种,比较推荐购买的部位,以及对应的烹调方式。里脊肉里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,分为大里脊和小里脊。里脊肉几乎都是瘦肉,小里脊(又叫黄瓜条、梅条)是猪身上特别嫩的一块肉。

买猪肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质最好,老板一看就是行家

梅花肉估计有的人没听说过,这个部位的猪肉最适合炒或者炖,它的口感细腻嫩滑,这块肉主要在猪脖子靠近肩膀的上方,也就是大家说的肩胛骨,因为肉的颜色红白相间,如同盛开的梅花,所以也被称为“梅花肉”。梅花肉比较珍贵,一头几百斤的猪,身上也只有6斤左右嗯梅花肉,如果你购买时直接告诉老板要梅花肉,老板绝对不敢...