关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?
在各种家庭自制的发酵食品中,酸奶是最为常见的一种,因为制作酸奶是相对比较简单的,只需要将少量酸奶与牛奶混合,在适宜的温度条件下静置,在一段时间之后便可以得到一份少糖、无添加的“健康酸奶”了,不过这健康酸奶真的健康吗?通常家庭自制酸奶有两种方法,一种是使用酸奶机,一种则是完全自然发酵,而后者显然是存在风...
口感好到捶墙!加拿大的“冰雪皇后”,雪中诞生的白葡萄酒
冬季来临,冷风吹抵葡萄园,在长达3~4个月的时间里,葡萄天然风干(这个时间几乎上葡萄生长成熟的时间一样长)。时间虽然漫长,但也使得葡萄汁液深度熟化。并将原先大量的存在于葡萄皮中的氨基酸和矿物质溶于汁液口,同时汁液的糖分和果酸含量更加浓缩。当12月至1月,气温降至零下8度时,葡萄冻至凝固,人工采摘及压榨...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
自制发酵豆制品,比如腐乳,可能造成的后果是最严重的,总有致死事件见诸报端。而与之前提到的几种不同,豆制品中毒主要是因为肉毒毒素。肉毒杆菌产生的肉毒毒素,是已知所有化学和生物毒素中,毒性最强烈的物质之一。▲图片来源:新闻截图它对人的最小致死量约为0.0000001g。即,1kg肉毒毒素结晶足够毒死全世界所有人...
“折耳根配红酒”,多少打工人的新型马杀鸡是半夜吃顿贵州bistro
媒体“半熟财经”采访过几家bistro的老板,其中一位表示,店内酒水的销售额比餐品要高,其中卖得最好的酒价格在每瓶500元-800元之间。据老板们观察,来到了bistro,大家就不想轻易走,每桌客人平均能停留1.5-2小时,两个客人能喝两瓶酒,最长坐到3小时。“再来一瓶”是bistro老板最喜闻乐见的悦耳声音。所以...
葡萄酒一般发酵多长时间?葡萄酒的酿造过程如何品尝和管控?
葡萄酒的发酵周期通常是八天到二十天,有时甚至达一个月之久(www.e993.com)2024年10月18日。在这期间,经常的品尝管控是必不可少的,葡萄酒酿造完毕之后,品控频率可以适当降低。打开网易新闻查看精彩图片葡萄酒的陈年阶段可能从数月到数年之间,此时对于葡萄酒品质发展的品尝频率通常为8~12天一次,这时的品尝管控主要注重快速且全面等特点。而在...
超详细-自制葡萄酒,在家也能做出口味甘醇好喝的葡萄酒!
这次发酵就可以把盖子封上了。第二次发酵时间持续一个月,度数低,酒味香甜,回味是浓浓的葡萄味。15、发酵一个月之后的样子,和刚刚过滤的颜色有了很大的不同,深紫色,并且更香了。16、打来一点出来,很香,颜色非常漂亮17、今年做的酒准备用来送朋友,网上买了分装的小瓶子和包装盒。
自制葡萄酒 12步骤即可享受美味
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱...
自制葡萄酒的新酿法,好喝营养
七~十天,将发酵好的葡萄酒进行过滤。将葡萄酒中渣滓舀出来,用一块干净的纱布进行过滤.装进干净的瓶中。七~十天后再进行一次过滤.然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。
农村大妈自制的葡萄酒,储存八年都不会坏,比买的葡萄酒还好喝!
5.这是发酵一周后的样子。6.这是发酵中半个月的样子。7.一个月到了发酵完毕,把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来,捏完的渣就丢掉。8.隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵,再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个...