为什么说早餐是酒店的“灵魂”?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
还有金陵饭店作为南京招牌与地标也不必多说,单一个金陵大肉包就已经让不少人惦记,个大量足,松软的面皮恰到好处,带着微微甜味与面粉香气;肉馅鲜嫩多汁,紧实有弹性,咸淡适中,不油不腻。金陵饭店曾创下一天卖出19万只金陵大肉包的销售记录,销售额突破百万元。还有狮子头、咸水鸭、鸭血粉丝、软兜双拼等,光是吃到其中...
拉面在日本不过百年,如何力压米饭,成为国民美食的?
日本人很爱吃面,荞麦面、乌冬面、拉面等等,面条成为了许多日本人的美食首选,一周吃面条超过3次以上的,占据日本人数的三分之一,其中日本人最喜欢的就是拉面。在2022年日本每户家庭在外拉面消费的金额,最高达到了692元。对此日本人介绍,对于当地的居民来说,拉面和烤肉、寿司一样十分重要,不论是在家里吃饭,还是...
中国,啥“方便面”最好吃?经过评选,这10种上榜,您吃过哪几种
面条选用优质小麦粉制作,使得面条筋道有弹性,口感爽滑。除了面条和汤底外,汤达人豚骨拉面还配备了丰富的配料。如精选的叉烧肉、蛋皮、葱花等,这些配料不仅提升了拉面的营养价值,还使得整碗拉面的口感更加丰富多样。汤达人豚骨拉面以其浓郁的豚骨汤底和筋道的面条为特色,让人一尝难忘。豚骨汤底经过长时间熬制,...
“粉面菜蛋”“高人拉面”产品在京通过鉴评
“高人拉面”则率先采用独特挤丝拉伸、冷冻调质等工艺技术,优化了切刀横刃参数,解决了小麦面粉与红薯淀粉糊化、黏性不一致的问题,实现了粉面的有机融合,提升了面条的爽滑劲道感。此外,产品生产中采用天然香辛料炒制技术、传统棕榈油替代及多样化蔬菜配比等工艺,解决了卤蛋变黑的问题,提升了配料的风味口感与营养品...
亏损75亿,关店150家!忽悠国人30年的日本网红,终于要“凉”了
拉面在中国的发展可以追溯到新石器时代。据考古资料显示,中国最早生产拉面的地方是黄河。当时拉面的制作也很简单。人们按照一定的比例除去面粉和水,然后添加只使用自己喜欢的食物。由于当时技术尚未成熟,人们开始不断研究如何制作面条,方法之一就是根据手的活动情况将拌好的面条拉长,后来人们发现,这种拉面的制作方法...
从新雪谷一碗拉面看日本未来
在曾经冷清的滑雪小镇,如今财大气粗的外国人的开销成为当地经济的支柱(www.e993.com)2024年10月25日。在以无与伦比的粉雪著称的北海道新雪谷,普通日本料理的价格高得有点离谱:从餐车上买一碗天妇罗荞麦面要花3500日元(1000日元约合48元人民币),是在东京坐下来享用拉面的3倍多。该滑雪胜地的猪排咖喱饭,售价3200日元;蟹肉拉面3800日元。
味千拉面靠持续关店扭亏
味千拉面自1996年就进入了中国市场。作为日式拉面在中国的“鼻祖品牌”,吃一碗味千拉面曾是人们在日本动漫、影视剧以外最容易接触日式文化的窗口。它跌落神坛的节点是2011年的骨汤门事件。当年7月,品牌被爆广告造假,其着力推广的“纯猪骨熬制”的汤底,实际上是以浓缩液勾兑而成。真相被披露后,味千中国市值应声暴...
辛拉面,日版比韩版“料更足”?“出口内销品质差异”引韩网民热议
环球时报综合报道据韩国《中央日报》11日报道,近日,一篇帖子比较了韩国本土辛拉面与出口日本产品的用料和价格,在韩国网络持续引发热议,原因是在日本卖的小型杯装辛拉面明显比内销的产品汤料更足。帖子中的视频显示,在出口日本的辛拉面中,有大量且丰富的干蔬菜汤料,如大葱、辣椒、香菇等。相比之下,韩国本土出售的...
源自中国的日本拉面,如何诞生了这么多种口味?
我参阅了多种书刊,整理出的一种比较通常的说法:拉面最早出现于20世纪初的横滨中国人集聚区,初时只是普通的中国式面条,但面条制作中放入了碱水,碱水是一种含有碳酸钾和碳酸钠的呈碱性的天然苏打水,加入了碱水揉捏出来的面团,不仅能使面粉中的蛋白质发生变化增强黏性,而且有一种独特的风味,这是近代以前日本的...
美版知乎:中国面条只是日本拉面的廉价山寨品吗?外国网友反驳
我通常更喜欢日本拉面,因为酱汁往往更浓,尽管很多人喜欢相反的东西。我吃过的最好的面条是在日本的京都。中国网友段磊回复道:基本上你会得到同样的东西,中国拉面2.5美元或日本拉面7美元。如果你想花7美元买中国拉面,你肯定能买到比7美元日本拉面更好的中国拉面。