酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

这支豆子采用的是精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵。先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的酒桶中，低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。雪莉桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪莉酒的酿造过程中要经过索雷拉系统SoleraSystem这道熟化工序。该工序是指雪莉酒加强...

微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质

高温制曲,制曲温度高达60℃以上,微生物新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成分变得丰富;高达50℃的堆积发酵有利于酒精、氨基酸等物质的生成,使香味物质进一步转化;馏酒温度在40℃以上,比其他香型白酒的馏酒温度高了近15℃。减少了挥发性较强的硫化物和其他低沸点的刺激性物质,更多地保留了不易挥发的高沸点香味物质...

葡萄酒的适饮温度到底有什么学问?

因此,可以将白葡萄酒冰至较低的温度,等待酒在杯中逐渐升温,表现出最好的一面,也可以在喝白葡萄酒时一次倒少点,控制好量,而且在持杯时不要捏杯壁,应该手持杯脚或杯底,尽量避免让手的余温影响到杯中的酒液。与起泡酒一样,倒完酒后,把酒瓶继续放在冰桶里。要注意,长时间将白葡萄酒放在冰桶里很可能导致葡萄...

葡萄酒哪个品牌好?盘点口碑最好的四款推荐

此款酒的酒精度为14%vol，适宜的饮用温度在16~22℃之间。特别适合与浓烈酱汁的菜肴搭配，如鸡肉、红烧肉、牛肉和羊肉。它不仅是一款干型红酒，而且因其适中单宁和轻盈酒体，与中国多样化的中餐搭配相得益彰，被誉为“中国人更喜欢的葡萄酒”。路易拉菲金王冠干红的包装采用重型波尔多瓶，增添了品质感。防伪标识确保...

葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?

《葡萄酒质量要求(报批稿)》明确了葡萄酒的定义——以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。其中,该定义涵盖了两项明确规定:一是外加糖源的最大添加量不超过产生2.0%vol酒精;二是白砂糖的添加量不超过产品总质量的10%。

把莫奈的油画带进葡萄酒里是什么体验?

30年老藤,200多天橡木桶发酵熟化产量较少,买一瓶少一瓶通常来说,葡萄刚种下去的幼株,在3年内是无法生产好品质酿酒果实的,10~30年左右才是葡萄生产的巅峰期(www.e993.com)2024年11月11日。而到了30年以上,葡萄藤就属于"高龄",这个时候的葡萄藤已经跨过巅峰期,产量变得越来越少!

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

4.自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。

葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体

甘油和其他溶解物:甘油是葡萄酒发酵过程中的一个副产品,能使葡萄酒显得更加丰满、柔滑。而其中的矿物质也可以增加葡萄酒的黏稠和口感饱满度,从而影响酒体的感知。四、如何描述酒体在品酒时,我们可以从以下几个方面来描述葡萄酒的酒体:厚重感:用“轻盈”、“中等”或“丰满”等词汇来描述葡萄酒在口中的重量感...

葡萄酒度数为什么止步16度?

葡萄酒的酒精主要来源于葡萄中的糖分在发酵过程中的转化。然而葡萄果实中的糖分含量是有限的。自然成熟的葡萄,其含糖量在转化为酒精的过程中,往往只能达到一定的酒精度数。即便是最甜的葡萄品种,其潜在的酒精度数也难以超过特定范围,通常在10-15度之间。这是因为糖分转化为酒精是一个化学反应过程,需要消耗糖分并产生...

葡萄酒的香气怎么闻?看这一篇就够了

首先,你需要有一只干净无异味的高脚杯;其次,葡萄酒需要处在合适的品鉴温度。之后,你需要对杯中酒做一个简单的判断,这款酒是否已完全醒酒?有无明显异味?一般来说,如果一款酒的香气十分闭塞,你几乎闻不到什么明显的味道,可以考虑是否需要继续醒酒。而如果在酒中闻到很不愉悦的香气,如湿报纸、臭鸡蛋、熟苹果、酱...