厨邦黄豆酱:匠心工艺,酱香四溢的传统美味

当蒸煮后的黄豆遇上米曲霉,一场奇妙的蜕变就此开始。米曲霉是一种在黄豆酱制作中常用的微生物,它能够在黄豆表面生长并形成菌丝,即我们所说的“长毛”。制曲完成后,黄豆中的营养成分已经被初步分解,接下来就需要进行液态发酵。在这一阶段,厨邦的工作人员会将制好的曲料注入盐水,然后放入液态罐中进行发酵。在这个...

奶奶教我做黄豆酱,出锅直接吃,不晒不发酵,用了20年的家庭配方

6.锅里多来点油,油热以后放入花椒粒和切好的洋葱丝、姜片和蒜片,中小火把这些食材的香味炒出来,像这样表面变得焦黄色就行了。7.把这些食材捞出来,热油留在锅里,倒入控干水的黄豆,这一步需要把黄豆多炒一会儿,把黄豆里面的水分炒干,像这样表面微微发黄,体积明显变小就行了。8.加入两勺豆瓣酱,两勺黄豆酱...

我家的秘制黄豆酱做法,不发酵不用晒,香辣开胃,比老干妈还好吃

防止粘锅,让所有食材和调料都充分融合,大约翻炒8分钟左右,把所有食材都炒干水分,最后撒上一些白芝麻增香,再用铲子搅拌均匀就可以出锅了,这样我们的秘制黄豆酱就做好了,放凉后用一个密封的容器装起来,随吃随取,非常的方便。

黄豆酱最好吃的做法,90岁老奶奶教我一招,不晒不发酵,越放越香

如果我们要做美味的黄豆酱,那么准备黄豆这一步,最好提前一天去做,因为黄豆浸泡是需要时间的。我们先准备300克黄豆,将它全部倒进盆子里,然后加入适量的清水,用手去搓洗它。黄豆的清洗很重要,因为我们可以通过清水清洗,将飘在水面上的个别不好的黄豆先过滤掉,能清洗掉黄豆表面的灰尘。洗净之后将脏水倒掉。第二步,...

这种“豆腐”流传千年,看上去霉霉的,营养可不少!

这些白毛看起来可能有些可怕,但腐乳上的霉菌属于真菌,是一种有益食用菌,对人类是有益的。这些菌种对人没有任何危害,它们的作用是分解白坯中的蛋白质,产生氨基酸和一些B族维生素而已,有点类似于酿造酱油、黄豆酱的原理。现代腐乳制作中厂家会直接将“有益的霉菌种”接种在豆腐上,不会产生毒素,也不会致癌。

2斤辣椒和1斤黄豆,做出最好吃的黄豆酱,简单易学,放一年都不坏

先将辣椒清洗干净之后(www.e993.com)2024年11月8日。放在通风的地方,将水分晾干。黄豆泡好之后倒进锅里面加水。加入盐,生抽,花椒,辣椒和香叶。大火煮,大概煮20分钟。20分钟之后将料调料捞出来。然后再煮上20分钟。然后这个时候也不要歇息着。我们将辣椒剁碎,然后再将蒜和姜切碎。我们切辣椒的时候,尽量戴上一次性手套。

大厨教你黄豆酱快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,放一年都不坏

1,准备好三斤黄豆,要挑选比较饱满一点的,有坏的一定要挑出去,要不然做出来的黄豆酱会有苦味影响口感。倒入清水浸泡一个晚上。2,泡好的黄豆倒入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火煮40分钟。3,准备好一斤红辣椒清洗干净,控干水分切成小块放入料理机中,加入姜丝打碎,装入碗中备用。

到了夏天,我们兰溪人的餐桌上要有水索粉和水晶糕

粉煮好后盛进淘米筛子,上面用一块布盖住,防止被风吹干,不然就影响口感了。汤是用黄豆酱打底,把青辣椒和姜蒜一起剁碎放进去熬好。在夏天,家人往往不问明早吃什么,第二天起床后去厨房拿一只碗,掀开布夹一团粉放进碗里,然后从锅里舀起一勺汤汁淋上去,用筷子拌上几拌,一个早上都有滋有味。

长春人都爱:5道秋冬最火炖菜,看完整个人都暖和了!

食材:鸡爪、花生米、葱、蒜瓣、黄豆酱、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、水淀粉、姜做法:1、鸡爪用清水浸泡洗净,花生米也用清水浸泡备用2、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟,然后剁去脚趾,在一切两半3、锅中重新放水和花生米煮上10分钟,沥干水分放入砂锅中...

好消息!“妈妈的味道”厨娘培训开班了,机不可失!

3.锅里放水,放入八角,香叶,少许的盐烧开。先把洗好的莴笋叶放进去焯熟,垫在盘底。4.把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。5.锅里放一点油,这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。放入适量的开清水大火煮开。调入少许的盐,酱油和蚝油。韭菜切成细细的备用。