熬羊汤时,香料越多越不香,就用5种料,浓白鲜美无膻味,特好喝

香菜籽可以有效去除腥膻味,为羊汤增添一丝清新的香气。香菜籽的香气较为温和,不会过于抢戏,使得整锅汤香气四溢且不失原味。使用香菜籽时,可以将其稍微捣碎后加入汤中,随着煮制过程的进行,香菜籽的香气会逐渐渗透到汤中,使得汤品更加清香。总之,在熬制羊汤时,香料越多反而越不香,只需使用白芷、山奈、白胡椒、良姜...

一碗羊肉汤“熬”成百亿大产业

单县羊肉汤的灵魂是鲜肉现熬。可这一“鲜”一“现”,就把这碗汤“放”在了原地,要想让羊肉汤走出去,必须保证本味口感。姬玉梅强调,做成灌装羊肉汤,需要121℃高温杀菌。这个温度让羊肉烂糊了,没有了嚼劲儿,更减少了香味儿。羊肉汤生产线和酒店汤锅师傅的传统熬制手法不同,每锅汤多多少少都会存在一定的差异。

全国哪的“羊肉汤”最好喝?经评选,这10个地方上榜,有你家乡吗

将新鲜羊肉与羊骨一同熬制,加入生姜、葱段、花椒等调料,用小火煮制,直至汤浓肉烂。再配上香醇的辣油,撒上香菜末,滴上几滴香醋,一碗热腾腾、香气四溢的徐州羊肉汤便制作完成。品尝一口,羊肉的鲜美与汤汁的香醇完美融合,肉质细嫩,肥而不腻,香而不膻,令人回味无穷。尤其在寒冷的冬季,一碗羊肉汤下肚,瞬间便能...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

除了花椒，配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜，不仅可以去除异味，还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用，这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火，而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气，让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时，我们还可以根据个人...

沈阳“微旅行”丨终于找到了最地道的柴火羊汤!

用新鲜羊骨熬制汤头，汤里添加羊心、羊血、羊肺、羊肠等羊杂，再用旺旺的柴火熬煮三四个小时以上，这是制作羊汤最地道最原始的老手艺。李超说，这些年他一直坚持老手艺熬煮，是这羊汤味道独特而鲜美的最根本来源。熬制出的羊汤色白似奶、肥而不腻，而同样的熬制方法，如果换一口锅，或者使用燃气而不是柴火，那就...

大冷天绝配!峰峰最地道的羊汤,肯定绕不开这几家!

煮好的羊肝、羊肚、羊血、羊脑等由十几道工序熬制的羊油辣椒是“点睛之笔”香辣浓郁的汤汁包裹着细腻嫩滑的羊肉,另人回味无穷他家的特色菜肚包肉也备受好评羊肚富有嚼劲,羊肉鲜嫩多汁配上羊汤让人满足感油然而生●价格羊汤:大碗15/碗小碗10/碗...

三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了

用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美。先拿到羊汤的宾客们一勺下肚,顿时口舌生津,满腹舒适。

【橙笔记】喝羊汤

熬制出来的第一锅汤称为“老汤”。以老汤做底汤,此后每一次熬制羊汤,老汤必不可少,只有老汤煮出来的羊肉,才有味道。羊肉煮好后,捞起沥干,羊肉切成薄片备用。有客人来要羊汤,切好的羊肉放进碗,老板用长长的勺子从滚开的羊汤锅里舀起一勺羊汤一冲,再把准备好的香菜、蒜末、姜末撒在羊汤上。食客夹一块羊肉...

全国各地喝羊汤图鉴

山东单县的羊汤,以恰到好处的药味药香而闻名。羊肉、羊杂、羊骨,加白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁一锅慢熬,盛碗时还要加一些丁香粉,增加它妖娆的植物芳香。加入药材辅料的分量是关键,多则药味过头,少了则腥腻不净,只有最有经验的厨师,才能熟习这道羊汤的汤头。

内蒙肉食江湖,这一碗最让人上头

有条件的话可以提前用羊大骨熬汤,再倒入炒完的羊杂中,这样将锦上添花,羊肉的香气会更加浓郁。小火约莫30分钟,土豆熬到软烂,羊杂尝着入味就意味能出锅了,出锅前放一小把香菜或小葱便可大功告成。在这道羊杂碎里,土豆可谓为点睛之笔,它之于羊杂等同于白萝卜之于牛杂,相辅相成。熬羊杂除了可以让羊杂更软...