四川经典名菜:水煮牛肉的魅力

豆瓣酱则是这道菜的灵魂调料,它的加入使得整个菜品味道更加浓郁,香气扑鼻。同时,火候的控制也是关键,中小火慢慢烹制,使牛肉充分吸收调料的味道,保持其嫩滑的口感。除了味道上的魅力,水煮牛肉还蕴含着丰富的文化内涵。它起源于自贡盐场,是盐工们将淘汰役牛的肉用盐和辣椒面、花椒面作佐料加水煮成的美食。这道菜不...

“源城一桌菜”,道道都是涯最爱

06野山椒爆炒牛肉广东人吃牛肉也是有一手的,有蒸牛肉、炖牛肉等做法。这次特别推荐的是这道野山椒爆炒牛肉,肉质滑嫩,香辣可口,属于县区非遗创新特色菜品。美食地址:源城区东埔街道粤菜师傅县区特色美食馆07五指毛桃焗猪蹄五指毛桃焗猪蹄选用本地五指毛桃、土猪猪蹄,用传统的烹饪方式盐焗,将五指毛桃的味融入...

无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...

国内这5座体面生活的城市,平价美食的天堂,为了吃也值得去一次

说是豆腐实则“金玉其中”,有海参、虾米、鸡胸脯肉、蘑菇、干贝、火腿吊出的鲜汤参与,还有原汁鸡汤、鲫鱼脑、蟹黄、猪油、葱、姜等佐料作配,看似平平无奇,内里端是活色生香。当年,乾隆下江南,就称其为“天下第一食”。//:钦工肉圆取猪后腿精瘦肉手工拍打成肉泥,再加入多种佐料拌以适量肥肉捏制而成。如此...

来!2024新疆那拉提·紫金音乐节!小编带你吃遍伊犁美食

萨斯肯(芸豆炖牛肉)萨斯肯以牛肉、土豆、干豇豆、胡萝卜、白菜、青红辣椒等食材为主,并通过炖煮的方式将它们烹制出丰富的口感和独特的香味。爆炒羊杂爆炒羊杂制作方法简单,选用新鲜的羊内脏,如羊心、羊肝、羊肚等,经过切片、清洗、处理后,与葱姜蒜等佐料一起炒,香气四溢。爆炒羊杂口感鲜嫩,羊内脏炒后柔嫩可口...

看2024新疆那拉提·紫金音乐节!吃遍伊犁美食攻略

萨斯肯(芸豆炖牛肉)萨斯肯以牛肉、土豆、干豇豆、胡萝卜、白菜、青红辣椒等食材为主,并通过炖煮的方式将它们烹制出丰富的口感和独特的香味(www.e993.com)2024年10月31日。爆炒羊杂爆炒羊杂制作方法简单,选用新鲜的羊内脏,如羊心、羊肝、羊肚等,经过切片、清洗、处理后,与葱姜蒜等佐料一起炒,香气四溢。

一碗一碗又一碗!碗碗让人流口水!

在峨眉山市区,店内的跷脚牛肉绝不仅仅是美味那么简单,在传统汤味的基础上,新添加了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了多种中药材熬制而成的“精汤”,更有粉蒸牛肉、火爆脆肠,血旺等多种菜品等你来尝!地址:峨眉山市范河一街271号陈老三跷脚牛肉...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉...

炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂

炖牛肉最忌讳两种佐料炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值...

炖牛肉最忌2种调料,很多人都在用,难怪炖出来的牛肉又老又柴

炖牛肉时宜放调料山楂山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶,在炖牛肉的时候加入一些山楂,可以起到中和牛肉中的胺类物质,不仅能够使牛肉更加的软烂入味,还能达到一定的去腥效果。红酒在炖牛肉的时候,有的朋友为了去腥,会加入一些料酒,但是你们知道吗?料酒的加入会使牛肉微微的发酸,所以我们这个时候需要用红酒来代替...