被低估的海鲜大省,在东北!
02辽宁的海鲜产地主要集中在辽东湾和长山群岛等地,这些地方的水温低、水质洁净,为海鲜的生长提供了得天独厚的条件。03辽宁的海鲜种类繁多,包括贝类、鱼类、海参、鲍鱼、海胆等,其中一些品种如虾夷扇贝、皱纹盘鲍(辽鲍)、紫海胆等享誉全国。04辽宁的海鲜不仅在国内有很高的知名度,还出口到日本等国家,深受消费者的...
海胆还有分公母?哪种海胆最好吃?海胆怎么挑选?
寻找美味的海胆,我们可以先从不同产地的海胆认识起。除了海胆中“优等生”日本海胆之外,国内常见的还有智利、韩国、加拿大,和国内的大连海胆。智利海胆大部分多为冷冻的,不过颜色橙黄有光泽,带有海水的咸鲜,略有腥味、适合拿来制作料理;韩国海胆多产于釜山和济州,含水量比较高,因此甘味略为淡薄;加拿大海胆相对肥厚,...
江湖中最牛逼的海鲜
虾夷马粪海胆人们经常所说的北海道马粪海胆,实际上指的就是虾夷马粪海胆。虾夷马粪海胆,来自球海胆科球海胆属,因此和马粪海胆是亲戚,但绝非同一种类,需要加以区分。虾夷马粪海胆外观与马粪海胆很相似,但个头要更大一些,直径大约7厘米左右,外壳呈粽红色。虾夷马粪海胆主要产于日本北海道、朝鲜半岛、中国东北和俄罗斯。虾...
高端日料店“倒闭潮”,或才刚开始…
就拿海胆来说,日本进口普通海胆800-1000元/250g,虾夷马粪海胆1500-2000元/250g,是国产海胆的3倍。有些高端日料店为了突出自身的高端属性,还会拉起“野生”旗帜。以日料店最常见的金枪鱼为例,养殖的根据产地等条件不同,在700-1000人民币/kg左右,而野生的入门价就要翻一番了。口味区别不大,价格差却非常大。
“可恶”的人类,连海胆的生殖腺都吃!
在日式料理中,海胆是比较奢侈的食材。我在看《寿司之神》时,了解到东京第一的海鲜市场:筑底市场。筑地市场的金枪鱼拍卖会人尽皆知,海胆拍卖也一样火热。拍卖级的海胆会用木盒来装参加拍卖的有来自日本各地的海胆,也有俄罗斯、北朝鲜、中国、美国、加拿大、智利等国的进口海胆。北海道是海胆的重要产地,所以在海胆拍...
从北到南,海胆到底有多少种吃法?
木盒既可以吸收多余水分,又因为较低的导热系数起到了隔热作用,最大程度的保留海胆的风味(www.e993.com)2024年9月20日。02哪里的海胆最好吃?海胆的品种有很多,不同产地、不同季节的海胆口感差异也很大。虽然我们日常吃的海胆也就那么五六种,但它们也有着不同的风味、产地和赏味时间。马粪海胆马粪海胆是一种小型海胆,直径3.5厘米左右,...
东京神店|西麻布的独角戏
夏季的另一代表水产,自然就是海胆了。虾夷马粪海胆,来自北海道利尻岛的冷水海域,自然就是高级货的代表,菊池的这道海胆也有变化,没用山葵,而是用姜末调味。按时令,夏季是海胆最好的时候,但高温也很容易使海胆变质、化掉,当这一大坨海胆放在面前时,唯一的选择当然就是,马上吃掉。
干货!一篇文章让你了解海胆
虾夷马粪海胆,来自球海胆科球海胆属,所以和马粪海胆是同科不同属的亲戚。长相和马粪海胆很相似,略大。虾夷马粪海胆出产在北海道、太平洋岸福岛县以北、日本海一侧在山形县以北的日本地区,以及朝鲜半岛、中国东北、俄罗斯。不同地区的虾夷马粪海胆的时令有所差异,具体继续往下看哦。虾夷马粪海胆的海胆黄是鲜艳的...
这种食物外表荆棘遍布, 但内心柔软深得厦门人的喜爱!
马粪海胆营养价值之高,可与海参鲍鱼媲美,含有大量的蛋氨酸和不饱和脂肪酸,不仅味道非常鲜美,还可美容入药。吃的时候淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑,非常鲜美。大连紫海胆大连是中国的紫海胆主产地,产量占全国同类产量的95%以上。其体呈球形,直径一般6...