无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...

炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂

炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。炖牛肉怎么做好吃...

详细教你家庭“炖牛肉”怎么做软嫩不柴

3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味。4、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的肉类软化剂,用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。家庭炖牛肉软嫩不柴的小窍门基...

炖牛肉先焯水就错了,酱牛肉直接腌也不对!牛肉处理技巧这篇最全

1.牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用,以牛柳举例)2.顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。3.姜切末后捣一下或者用料理机打碎。4.目的是为了挤出姜汁。5.放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。

“牛不韭,鱼不蒜,肉不姜”啥意思?为何炒肉不能放姜呢?

他见我一脸茫然的样子,就跟我解释说,这句俗语的意思是说牛肉最好不要和韭菜一起烹饪,而鱼肉在烹饪的时候尽量不能放蒜,至于猪肉自然是不能放姜了(www.e993.com)2024年11月7日。可是韭菜、蒜和生姜这些都是我们日常生活中十分常见的调味料,并且很多人在烹饪的时候,都会放这些,为何在古代的时候会有如此奇怪的要求呢?那这样做出来的菜还好吃...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,难怪肉又腥又柴!

1、炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。与茶叶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

不好意思,我是真的馋了……

啧啧,下不得地咧“红色文化”的毛氏名人菜毛氏红烧肉、香辣火焙鱼寒菌烧菜心、韶山全家福白薯烧水鸭、地皮菌肉丸汤红军得胜鸡、剁椒鱼头枯爆泥鳅、猪蹄炖萝卜酸菜煎苦瓜、韶峰腊牛肉“湘军文化”的曾氏名人菜湘乡蛋糕、湘乡叫堂鸡涟水煮活鱼、曾府一品肉...

炖肉别直接焯水,不能少了这一步

1、炖牛肉炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。??与茶叶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

炖牛肉最忌2种调料,很多人都在用,难怪炖出来的牛肉又老又柴

八角与花椒,同样作为经常用到的调料之一,八角不仅能作为烹饪调料,它用时也是一种中药,其性温,因为它的特殊性,在炖牛肉的时候,如果放入八角,不仅会与花椒一样影响到牛肉的味道,而它本身的成分也容易使牛肉发腥发柴,所以在炖牛肉的时候,尽量不要添加。