周松芳︱下江菜的上江行|江南|桂林|广州|菜馆_网易订阅
分别苏浙帮二十家、广东帮十五家、京都帮七家、徽州帮十三家、北直清正天津帮十五家、湖南帮十七家、外国饭店二十八家,不算外国饭店,外帮菜馆总计八十五家,泛意义上的下江菜馆,应该加上徽州帮,则为三十三家;而所谓的武汉雷祖殿帮、玉枢宫帮和应元宫帮上段,加起来也就五十九家,真是相形见绌。
为了蓝天,宝鸡5344家饭馆烟囱装上“过滤嘴”
为了蓝天,宝鸡5344家饭馆烟囱装上“过滤嘴”居民区附近、沿街的餐饮店铺排放出的油烟,让周边群众头疼不已。6月8日,记者从市城市管理执法局了解到,我市在铁腕治霾保卫蓝天行动中,把餐饮油烟治理作为重要的民生工程和强化环境监管重点之一,要求所有排放油烟的餐饮单位安装油烟净化设备,最大限度降低油烟对群众及空气...
炒肉又柴又难吃? 这3步没做好, 怪不得没有饭馆炒的好
生姜是去腥味的神器,我们可以在腌制的时候,加几片生姜。爆锅的时候,也可以用生姜爆锅,这样一来就可以解决炒出来的肉有异味这个问题。其实炒肉真的是很简单的,只要大家顺着纹路切肉,然后在炒之前把肉腌制一下(不要使用盐),然后使用生姜来去除肉中的腥味,只要做好这三步,炒出来的猪肉肯定很好吃。而且你还会发...
宝鸡一老人难忍楼下饭馆“蒸烤” 家中建水池降温
华商报宝鸡讯(记者杨明)屋外只有23℃,屋内的温度计已显示33℃,家住宝鸡市店子街的成大爷说,入住两年来,他每天都要忍受楼下川菜馆的“蒸烤”,无奈之下他只有砌水池降温。每天定时泼水降温昨日的宝鸡下着小雨,据气象部门监测气温为22℃~28℃,凉爽的天气让人觉得惬意。然而,家住宝鸡市店子街宝运花园小区的成...
陕西宝鸡著名岐山面馆“照壁背后”的故事
如今在陕西渭南还有一家以照壁背后为名的岐山饭馆,不知是不是当年宝鸡的分店。“照壁背后”在宝鸡在岐山是地道陕西美食的代名词,以至于还能在很多人的回忆文章中看到,希望宝鸡餐饮企业可以引以为鉴,将宝鸡美食发扬光大。参考文章岐商《我知道的岐山臊子面》...
嗜辣成瘾!宝鸡美食字典的“点睛之笔”,走到哪都要辣得痛快!
油泼辣子在宝鸡人的餐桌上,被摆在和面同等重要的位置上(www.e993.com)2024年9月19日。“辣子一道菜”是关中八大怪中的一怪,更是关中饮食文化的一大特色。当然做油泼辣子也是有讲究的一步一步不能着急01油泼辣子辣子罐里的辣子面放到六成即可,适当依个人口味添加盐、胡椒、芝麻等调味,不过是制作油泼辣子的铺垫环节。
华山铡刀面,为何在廊坊如此火爆?
做好一碗面的秘密巧妇难为无米之炊,一餐美味手艺固然重要,食材更是本源。在食材的选择上杜先生西北人的豪爽与实在展露无遗。为了保持传统陕西面食的味道,面馆不惜成本的增加,坚持从陕西采购原材料(宝鸡岐山醋、陕西秦椒、陕北荞麦面、陕西辣酱等);面馆所用油类、面粉等皆为时常断货的高端品牌;铡刀面的老汤熬制...