高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
重庆聚慧食品科技公司行政主管梁琳:X光筛选是最智能的一部分,可以达到99%的挑选率,后面再通过两道人工筛选,保证辣椒100%去除异质,送到生产线。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入...
山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
重庆聚慧食品科技公司行政主管梁琳:X光筛选是最智能的一部分,可以达到99%的挑选率,后面再通过两道人工筛选,保证辣椒100%去除异质,送到生产线。记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
四、大红袍“大红袍”火锅底料和“好人家”火锅底料属于同一公司,都是四川天味食品旗下的产品,两个火锅底料的比拼仿佛“同城德比”。主打大众口味的大红袍,销量一直名列前茅,是火锅爱好者中口碑好、知名度高的品牌,它在保持四川火锅风味的同时,进行了味道调整,使得麻味、辣味都不算特别重,处于微辣和中辣之间,更...
劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?
马文忠工作的公司炒制火锅底料时用到的大葱。每天厂里送来的葱姜蒜等,马文忠都会严格把关,用料好是火锅底料香的第一个关键点。澎湃新闻记者高宇婷图现在,45岁的马文忠依旧和当年跟着四川师父学习炒料的时候一样,同事们每天上午8点上班,他7点就已经到了厂里;下午5点半下班,马文忠基本是6点多才走。除去...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
为了延长火锅底料的货架期,往往会添加防腐剂。脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,山梨酸及其钾盐对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),复合调味料可允许使用脱氢乙酸及其钠盐最大不超过0.5g/kg,山梨酸及其钾盐的最大使用量是1.0g/...
小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家
一围肥牛小火锅的熊猫造型香油瓶一围70%以上的客群是女性,可爱萌物瞬间俘获少女的心(www.e993.com)2024年10月22日。2、3万平米的火锅底料工厂做靠山,9.9元的锅底“底气十足”锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后有...
有的猛吃肥肉、有的干吃火锅底料:深夜,“大胃王”吃播又回来了
不过,此兔非彼兔此鼠也非彼鼠,而是一种名为“蜡瓶糖”的糖果,因其丰富的颜色和独特的咀嚼声而吸引观众。此类吃播也分为两种,一种是以“九宫格”为主,依靠吃播过程中咀嚼、吞咽的声音来吸引粉丝;另一种是通过试吃比较新奇的食品,如内脏、生腌类来吸引观众眼球。记者注意到,最吸引眼球的还是“这么能吃”...
沈阳有家锅底很贵的火锅店,店内菜品明码标价,最贵底料598元
一部分人认为,只要是明码标价的,那就合理合法。贵是贵了点,还有便宜的地方也可以吃。另一部分人则认为,吃一份火锅,光是底料就花了598元,这是黄金做的底料吗?有人质疑火锅底料是否名副其实,但更多的人觉得明码标价就没问题。而据了解,该男子是邀请朋友一行10人在沈阳一家重庆老火锅店吃火锅,定好了...
底料低至9.9元,餐饮业再现“新卷王”!
红餐网留意到,梦工厂正式亮相当天,申唐产业还策划了一场别开生面的“开锅”盛宴,现场放置了一口直径达13.8米,占地150平米的巨型火锅,能同时容纳138人一起享用。在这口巨型火锅种,申唐产业放入了200万克的麻辣红油底料,通过这种创新的吃火锅方式,展示了其火锅底料的独特魅力,也进一步加深了行业人士对申唐产业及其火...
十大公认最好吃的火锅底料?十大品牌深度解析!
草原红太阳火锅底料,以羊蝎子为特色,提供了不同于传统牛油火锅的清新口感。其底料选用优质羊蝎子熬制而成,味道鲜美无比。消费者评价:草原红太阳的底料,清新脱俗,让人眼前一亮!八、秋霞——四川风味的独特诠释秋霞火锅底料以其独特的四川风味吸引了许多消费者。其底料选用了多种香料和食材精心熬制而成,味道...