陕西检出6批次不合格食品,有老蛋糕、饮用水、南瓜籽等

过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB19300-2014)中规定,其他炒货食品及坚果制品中规定过氧化值的最大允许限量为0.50g/100g。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,也可能是终产品在储存过程中...

烘焙原料储存不会保存?看这篇!

大部分的粉类需要密封,放置在避光、阴凉且干燥的地方,泡打粉需要使用双重密封袋封紧放置冰箱冷藏室。粉类开封后需要及时密封,防止长虫,尽量在半个月内用完。需要特殊注意的是,抹茶粉极容易被氧化,有光、高温、高湿会导致褪色,如需保存尽量使用不透明器皿,密封好后放入冷冻室储存,取用过后一定要及时密封,避免受潮结...

蛋糕小常识:如何挑选和保存?

如今,各式各样精美的蛋糕让人对奶油选择、种类挑选和食用储存等技巧“摸不着头脑”。针对关于蛋糕的疑问,我们将一一解答。人民优选来了——本期指导专家:江南大学食品学院教授曾茂茂。

超市的千层蛋糕里藏着冷冻烘焙百亿级市场

就像大量餐厅使用中央厨房制作好的半成品,冷冻烘焙正是面团半成品,它们经冷链运输至门店储存,再由师傅送入烤箱,成为每日“新鲜出炉”的面包。与现做模式相比,冷冻面团直接节省了门店原料加工的前期成本。尽管可能有消费者仍对“冷冻面团”较为陌生,但它实际上已遍布人们的生活。长期以来,国内冷冻烘焙市场格局都较为...

这4种食物没有保质期,别再丢掉了

如鲜肉、鲜奶,或者在店里购买的蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品,此类食品,建议按照食品包装上的建议进行储存,过期了就算未开袋也不要再食用了。如果一次没有吃完,最好做好保鲜措施,比如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存,尽快吃完。2、保质期1个月以上的食品...

1批次“灵麦麦”冰乳酪蛋糕过氧化值超标

《食品安全国家标准糕点、面包》(GB7099-2015)中规定,糕点中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.25g/100g(www.e993.com)2024年11月2日。过氧化值超标可能是产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料储存不当,导致脂肪过度氧化,使得终产品过氧化值超标。编辑张明璇...

甜蜜多用途的 Wojapi 酱:美国原住民的珍宝

虽说玉米淀粉比较常见,不过您可以试试竹芋粉,甚至奇亚籽,这样能更传统些。要有耐心Wojapi冷却时会变稠,所以热的时候看着稀,您别担心。妥善储存Wojapi能冷藏一周左右,或者冷冻来长期保存。对于有饮食限制的人来讲,wojapi很容易适配。用糖替代品能做出低糖版的,或者不用增稠剂能做出天然无麸质的酱汁。

2024中国洗碗机行业高峰论坛文字实录

另外,怎样让洗碗机发挥功率更高,它对其他品类是否能替代,洗碗机和消毒柜是抢厨房空间的品类,就是“有你没我”,洗碗机如果抢这个空间,就要包含更多其他品类的功能,比如“存”的功能,如果洗碗机没有办法很好的储存碗筷,就需要有另外一个碗架或者消毒柜来放,就会阻碍大部分用户购买洗碗机。我的感受是我买的洗碗机不太能...

饿了就“心慌手抖”,可能与这5种病有关

另外,控制食欲、避开高脂肪的食物(油炸食品、蛋糕、汉堡、烤肉)也很重要。两餐之间吃点零食上午10点半左右,人体新陈代谢速度变快;16点左右,体内葡萄糖含量已经降低。这两个时间点,大部分人或多或少会感到饿。??可以在这两个时间点加餐,选择一些健康的零食。最好的加餐零食是低能量、而且有饱腹感的食物...

糕点监督抽检不合格率较上年小幅下降

3.加工时应注意以下几点:做好每日晨检工作,员工要注意个人卫生,洗手、佩戴口罩和帽子;成品与半成品、原料分开存放;餐具按要求清洗消毒;应配备专用托盘、夹子等工具用于取放糕点。(三)售卖存放须知1.从生产企业采购含肉、蛋、奶的糕点,解冻后需冷藏储存,当天售完。冷藏保存不超过24小时,常温下存放时间不得超过2...