螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
超强美味联合,千家门店上新!好欢螺联名袁记推出螺蛳粉汤云饺
好欢螺拥有23年线下实体店经验,凭良心专注做好每一碗粉。好欢螺的创始人张晓献女士作为“柳州螺蛳粉制作技艺”非遗传承人,以其祖传秘制配方制作汤底,高度还原广西柳州螺蛳粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特口感。近年来,好欢螺公司在全球销量、产品研发、生产工艺和品牌号召力等方面,均展现出不二的行业...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
半岛聚焦丨熏出“痛苦面具”!螺蛳粉添加增臭剂?多家品牌回应
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑...
螺蛳粉含致癌物,长期吃会致癌?还能不能吃了?真相来了!
另方面,螺蛳粉里面的酸笋属于腌制食物,在经过细菌发酵后,很可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐属于致癌物,长期摄入可能增加患癌风险。当然,需要明确的是,不是说摄入亚硝酸盐就一定会致癌,偶尔少量摄入并不需要担心,重点还是控制好量。最后是细菌和寄生虫的问题,前面我们说了螺蛳粉的汤底是由螺蛳熬制而成的。螺蛳的生长...
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
螺蛳的肉,味道鲜美,螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品(www.e993.com)2024年7月30日。螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,需要把螺蛳的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。虽然螺蛳粉的诞生不超过半个世纪,但广西食用螺蛳...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
这一期的山姆测评,实在太刚需了|米粉|原味|河粉|肉丸|米线|冬阴功...
不过,虽说汤料里加了石螺和猪骨去熬制,但是螺蛳粉汤头的鲜美劲还是稍微差点意思的。不过,作为螺蛳粉的爱好者,我时不时会点上一份外卖。臭宝的螺蛳粉味道不算输,平均下来14.9一袋,也会比外卖便宜不少,可以作为家里的候补选手。·劲面堂开洋葱油拌面
公主购推出“小小兽精汤螺蛳粉”,5小时精心熬制,汤浓味正的老底子...
第一绝:好粉,汤决定正宗螺蛳粉的精髓全在一口到位的汤头。小小兽精汤螺蛳粉,在传统古方汤底的基底下,按传统制作工艺,放入筒骨、石螺、沙姜、八角、桂皮、花椒、香草...等10多种配料,包括各种天然香料、各类高山天椒,口感丰厚有层次。1小时炒制调味,4小时慢火熬制,让石螺与筒骨的精华彻底溶解,螺蛳肉本身也...
女游客用5L水桶带螺蛳粉汤回广东:家人想吃当地的螺狮粉
6月4日,广西南宁。广州的程女士(化名)和丈夫旅游完,用5L的矿泉水瓶打包汤底,将螺蛳粉带回给家人品尝。程女士称,回家前家人说想吃当地最好吃的螺狮粉,就想到把汤料灌进矿泉水瓶带回家,这样比较方便,到家后就开锅,他们吃了都赞不绝口。(原标题:女游客用5L水桶带螺蛳粉汤回广东:家人想吃当地的螺狮粉)...