想要吃到好吃的面条?快来学习调制技巧和食材选择
1.手工面条:蛋的魔力添加鸡蛋:在和面的过程中加入一个鸡蛋,蛋清中的蛋白质能够显著增加面条的筋力,使面条更加有弹性。蛋黄中的卵磷脂则能让面条口感更加滑爽,提升整体风味。2.挂面与方便面:冷水的魔法快速过冷水:煮熟挂面或方便面后,迅速用冷水冲洗一遍,这个过程能够迅速降低面条的温度,使面条表面形成一层...
想要做出口感绝佳的面条?看看这些技巧吧
1.手工面条:蛋的魔力添加鸡蛋:在和面的过程中加入一个鸡蛋,蛋清中的蛋白质能够显著增加面条的筋力,使面条更加有弹性。蛋黄中的卵磷脂则能让面条口感更加滑爽,提升整体风味。2.挂面与方便面:冷水的魔法快速过冷水:煮熟挂面或方便面后,迅速用冷水冲洗一遍,这个过程能够迅速降低面条的温度,使面条表面形成一层...
面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?
比如用普通小麦粉制作的面条和用高筋粉制作的面条相比,高筋粉制作的面条会更加耐煮。这是因为高筋粉蛋白质含量更高,家用小麦粉的蛋白质含量通常为10%左右,而高筋粉蛋白质含量≥12.2%。图:某电商平台产品截图2.蛋白强化加浓缩蛋白有些面条会添加乳清浓缩蛋白,提高面条的硬度、咀嚼性和回复性,改善面条的...
面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?_澎湃号·媒体...
麦芯粉,主要是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,口感筋道。健康时报资料图曹子豪摄面条湿面看日期,干面看钠含量联勤保障部队大连康复疗养中心营养科营养科董毅介绍,鲜面含水量30%左右,保质期较短,一般现做现售;鲜湿面含水量一般在20%~25%,保质期比鲜面要长些。选购鲜面和鲜湿面,最重要的...
高筋面粉可以做哪些食物?蒸馒头做面条该用哪种?面点师分享技巧
1553|01:38最简单快速早餐饼,不擀面不揉面,筷子搅一搅,10分钟解决早餐2024-08-202294|01:52糯米粉最好吃做法,大刀一挥,开水一烫,简单快速,香甜又酥脆2024-08-20推荐视频2957|01:23地道山西刀削面,肉粒饱满面条嚼劲十足,汤汁更是浓香醇厚2024-07-2800:26西安人不是氪金传奇玩不起,而是一人...
荞麦面粉可以做什么美食
荞麦面条也是现在比较受欢迎的一款面条(www.e993.com)2024年9月19日。荞麦面条当中也需要加入适量的面粉,这样的话才能将荞麦面条做的筋道,而且爽滑。将面粉和荞麦面混合在一起,然后加水揉成面团,搓成长条,切成小剂子,用专门的机器压制成面条即可。关于用荞麦面粉制作的美味,就跟大家分享到这里。用荞麦面粉制作的食物不仅好吃,而且由于荞麦是粗粮...
面条怎么做更筋道?原来面粉还有这些知识丨世界粮食日
在面粉中加入盐或食用碱,都能使面条更筋道;在和面时加个鸡蛋,能增加面条的筋力,让面条口感滑爽,营养也更加丰富。馒头用什么发面效果好?干酵母粉含有丰富的维生素和矿物质,成品效果好,使用方便,推荐使用。小苏打发面的成品松软度不是很好,而且它是弱碱性,会破坏面粉中的维生素。面肥容易被细菌污染,还会产生酸味...
红领巾劳动吧·劳动伴成长|白面粉,长面条
我放好擀面杖和面团,又要了个碗,装了一点面粉。用三根手指轻轻捏了一点面粉,左摆摆右摆摆,洒在了桌面上。接着又把面团“啪”的一下摔在桌上,用手一翻一扣,一压一揉,一个椭圆形厚面皮就做好了。我右手拿着擀面杖,在左手心手中连敲几下,一脸坏笑地看着面团。面团好像有了生命,可怜兮兮地看着我。我一...