不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆
不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆小厨李富贵2023-08-1600:01:48不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆不管是丸子还是藕盒,不管是炸串还是炸鸡,都是我的最爱,只要是下锅炸的,味道都是喷香的,实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说,它是比较油腻...
年底炸肉丸,不要再放面粉淀粉了!学会这一招,外酥里嫩特别香!
加面粉、淀粉都不好,不是发硬就是发软,影响炸肉丸子的口感。其实,这2样都可以不用,只需要换成它就可以了,保证酥脆可口,放凉也不变软。下面小编和大家分享炸肉丸子的具体做法,喜欢吃的朋友块收藏起来,回家试试,保证比之前炸的丸子好吃,全家人抢着吃。01炸山药肉丸子准备500克五花肉、1根山药、1个...
炸丸子时,不要放面粉和淀粉!教你正确做法,外酥里嫩,放凉不硬
比如在炸丸子时,很多人都会放少许面粉和淀粉,使丸子吃着更嫩,其实炸丸子时,切记不要放面粉和淀粉,因为这2种粉被油炸后,不仅会导致肉丸的外表发硬,而且还会导致肉丸吃着不嫩滑。每次吃酒宴时,我最喜欢吃的就是肉丸,一次吃5个大肉丸都没问题,因为老师傅做的肉丸,不仅特别嫩弹,而且一点都不油腻。后来我自己...
饭店的炸肉丸到底是怎样做的,到底是淀粉还是面粉
素杂烧,味道好得简直要上天滚滚而来的土豆,包含着亲人最深沉的爱事业遭遇滑铁卢,爱情是心灵的最好慰藉吗?过年的小零食,按这配方做软糯香甜不失手,...新媒体实验室央视独家采访无症状感染者特朗普接受第二次新冠病毒检测:阴性逆行天使的回家瞬间历史重现?美国数十万加仑牛奶倒下水道央视独家采...
炸肉丸,放淀粉还是面粉?大厨教你“3放2不放”,丸子外焦里嫩
炸肉丸的时候记住3放,也就是放花椒水、淀粉和馒头屑。花椒水是为了给肉馅去腥用的,比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉,放上淀粉不仅会更加酥脆,而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑,也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉,很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味,其实炸肉丸的时候完全没必要放...
炸肉丸,加面粉还是加淀粉?大厨教你5个技巧,外酥里嫩,没腥味
技巧3、炸肉丸时,想要口感酥脆、松软,一定要加淀粉,不能加面粉,会让丸子发硬(www.e993.com)2024年10月28日。技巧4:可以提前把丸子团好,一起下锅炸,这样能一起炸熟。炸丸子要用中火,不能用大火。大火炸容易炸糊,而且外熟内生,是夹生丸子。技巧5:丸子用高温复炸一遍,口感更酥脆,而且放凉后不变软。复炸的油温过高,时间掌握好,20~30...
炸肉丸子,用“淀粉”还是“面粉”?口感差别大,学会别再乱用了
炸肉丸用淀粉最好,不能单独用面粉。理由如下:1、单用面粉不易定型。因为面粉的筋度较高,相对粘性就较差,所以用来制作肉丸子,猪肉无法很紧实地粘合在一起,导致油炸过程中易变形,外观不好看;2、单用面粉口感差。因为面粉的蛋白质和筋度高,所以油炸时肉丸子口感会偏硬脆,在不易定型的情况下口感还发硬变脆,导...
炸丸子,切记不要放面粉淀粉,换成这2样,丸子焦香酥脆,不回软
相比较素食,家里的孩子,还是更喜欢炸肉丸多一些,每次炸出来,刚出锅就要抢着吃,也不怕烫。不过看到这么爱吃,我也很满足,据家里人说,炸的比外面卖的还要好吃,特别酥脆哈哈。打开网易新闻查看精彩图片炸丸子,总有人习惯往里面,放面粉和淀粉,然而这样炸出来,其实并不好吃,多数人又不懂得改进。其实炸丸子时,...
炸肉丸容易松散,别再加淀粉了,只要加点“它”,肉丸酥嫩好吃
这样做出来的肉丸才是真的好吃,并且炸出来还会有鸡蛋的香味,用小火炸制外面金黄,里面也就熟了。所以大家以后再炸肉丸的时候最好是不要再用淀粉了,淀粉其实起到的作用不大,相反鸡蛋清的用处会要更加大一些。当然如果两者都能够加入的话是最好不过的,少量的淀粉和鸡蛋清能够强化肉丸的味道,这样做出来的肉丸就算...
炸肉丸别只傻傻加淀粉!只需加一块“它”,丸子鲜香酥脆还不腥
炸肉丸别只傻傻加淀粉!只需加一块“它”,丸子鲜香酥脆还不腥虽然肉丸在咱们生活当中十分常见,但不少人觉得肉丸制作起来非常的麻烦,也就放弃了在家制作的想法,基本上很多人都是在外面购买的肉丸,但外面卖的肉丸不仅卫生安全方面堪忧,而且价格也是非常贵的,用料方面也不符合自己的口味,所以想吃肉丸还不如自己...