观点荟萃 | 强基固原 创新求变——首届黄酒产业可持续发展大会回顾
代州黄酒优势是远离红海,靠近蓝海,避开传统优势消费区域,开辟黍米黄酒消费蓝海。稻米黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海,代州黄酒成功避开了传统稻米黄酒消费区域,在缺乏主导品牌的北方黄酒市场容易建立品牌。酒做得好,怎么科学卖好?基于醉酒、醒酒时间、活跃度、协调性等醉酒度多维分析,明晰黄酒...
黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳
酒曲的作用,是糖化发酵过程中,既产生酒,也产生呈色呈香呈味的风味物质。而曲药的作用,则主要是糖化和生香,转化成酒的作用则极小。其次,曲药的种类很多,使用也很广泛,但肚松所探访的,只是酿造绍兴黄酒所用的曲药,它以早稻籼米、辣蓼草和鉴湖水为原料,有一套完整而严密的制作体系。肚松根据自己的学习和观察,大...
去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了
用糯米、大米等作为原料,加入酵母发酵而成为一种白色液体,具有微甜香醇的口感,含有的乙醇不高,所以深受人们的喜爱。米酒不仅可以饮用,而且还是肉类去腥的好帮手,不妨在做鱼肉等菜肴的时候加一些米酒进行腌制,能够很好地去除鱼腥味哦,米酒含有多种氨基酸,能够有效让菜肴的鲜味得到提高。米酒的去腥效果跟黄酒差不多,但...
黄酒进入“0糖”时代?上海这家老字号用十多年时间,改良发酵技术...
经过近3年的反复探索,通过尝试加入专利酵母、采用复合酒曲低温缓慢发酵等方式,一次次试验,一次次失败,总结经验再继续尝试,终于将酒中糖分发酵彻底,首创行业“深度全酵无糖技术”,为无糖黄酒提供了珍稀酒基。这还只是第一步。经专业评委品评挑选出来的酒基,要存储在陶坛内,存放在黄酒行业最大的单体酒库——石...
白酒黄酒哪个对身体好?探讨两款酒的不同之处与健康影响
另外,黄酒和白酒在生产工艺上也有差异。白酒是经过多次蒸馏和发酵而制成,它的目前醇香口感主要来自于高温蒸馏过程中的而言挥发物。而黄酒则是通过发酵过程产生的老年人香气来提味,并没有进行蒸馏。因此,白酒可能更容易刺激呼吸道,使得酒精摄入速度更快,从而对身体产生更大的如果负担。
结婚买什么酒合适?养生黄酒为什么人人都可以喝
黄酒是发酵(jiào)酒,所谓发酵酒就是酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,用泉水酿造的酒味特别醇(www.e993.com)2024年9月20日。黄酒不同于白酒,没有经过蒸馏,故为低度酒,而白酒不仅经过发酵还要经过蒸馏,原浆自然酒度在63度左右,属于烈性高度酒。黄酒是发酵压榨酒,白酒是发酵蒸馏酒,在白酒蒸馏中,由于乙醇沸点低于水,可以蒸馏出...
气泡黄酒火出圈,A股“老字号”罕见二连板!
干型黄酒,利用国家级发明专利,充分发酵,低度脱糖无负担,更适合压力大的轻商务宴请场景;还创新了高端的“会稽山·兰亭”黄酒,树立中国黄酒的价值天花板,618期间电商高端黄酒排名第一。让黄酒的天花板上升到2099元/瓶。通过“会稽山·兰亭”的高端黄酒的形象培育,带动黄酒品类的产品结构化升级。校对:彭其华...
中国黄酒 · 冬趣 | 绍兴有什么风土?黄酒知道
「塔牌」是绍兴黄酒三大龙头企业中唯一全线坚持「手工酿酒」的黄酒酒厂,也是拥有「绍兴黄酒」国标生产资质的14家酒厂之一。新黄酒品牌「冬趣」的底气,便来源于此。在黄酒发酵中,机械和手工生产逻辑完全不同。前者是极致的自动化机械控制、是「封闭的」,使用人工提纯的酵母,减少变量,让酒体统一;后者是「开放的」,...
税惠“春风”吹满城 黄酒飘香沁人心
在房县,几乎家家户户都会酿黄酒、喝黄酒,以家庭为主的黄酒小作坊也是数不胜数。据统计,房县现有黄酒作坊2450个,黄酒总产量达7.35万吨,全产业链年产值达27亿元。“先锋队”工作人员为商户送税收优惠和政策辅导。通讯员供图房县土城镇黄酒村用了近10年时间从原本贫穷落后的村庄变成了远近闻名的“中国黄酒...
“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里
公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。