区教体局蒋雪峰局长莅临文通中学检查指导食堂工作

在食品加工区,蒋局长询问了食品加工从食材清洗、切配到烹饪加工的详细流程。在食材储存区,他详细询问了食材的采购渠道、验收标准以及储存条件。他强调,学校食堂不仅要保证食品安全,还要注重营养均衡和菜品创新,以满足不同学生的口味需求。午餐时间,蒋局长、龚校长与学生们一同排队取餐,并在食堂内共同享用午餐。检查...

竹溪职校用心做好食堂安全监督工作

在食堂加工制作环节,严格要求工作人员遵守操作规范。厨房工作人员必须持健康证上岗,每天上岗前进行健康检查和卫生清理。加工区严格区分清洁区、半清洁区和污染区,食材的清洗、切配、烹饪等环节都在相应的区域内进行,防止交叉污染。烹饪过程中,严格控制油温、火候和烹饪时间,确保食物熟透。同时,要求工作人员按照规定的食谱...

澎湃新闻

10月30日下午4点,在叙永县市场监管局执法人员的带领下,记者走进了叙永县第一中学校食堂后厨,工作人员身着工装、佩戴口罩,洗菜、切配、炒菜……每一环节井然有序。记者看到,清洗间、切配间、存储间、白案间、烹饪间、备餐间等功能区域按照“生进熟出”的流程布局,各类设施设备齐全。叙永县市场监管局工作人员对...

技炫食安,赛创美味 宜宾一曼小学开展食堂从业人员技能竞赛活动

本次比赛由学校分管副校长周君主持。比赛项目设有原材料查验储存、粗加工切配、食材烹饪、成品分配等,各校区总务主任、教师代表、食品安全员担任比赛评委。比赛中,参赛选手沉着冷静、认真参与、手法灵活、流程规范,展示了食堂从业人员高超的技能。通过评选,评出一等奖4名,二等奖4名,三等奖2名。学校党总支书记曾向荣...

让孩子们吃得营养健康又放心!江口县严守学校食堂安全底线

“一定要把关好学校营养餐各个环节，让孩子们吃到可口的、有营养的饭菜。”日前，铜仁市江口县教育局联合市场监管局等部门调研各校营养餐，查看校园环境和食堂操作间、分餐间、食材贮存间，肉类、蔬菜、水果清洗切配间，消毒区、留样柜以及进出货流程等环节。江口县民族中学学生正在吃午餐。2024年，江口县教育局启动了...

长沙市雨花区教育局幼儿园第四幼儿园开展2024家长进食堂活动

部分持有健康证的家长代表还亲自上阵，以志愿者身份体验食堂日常工作，包括清洗、切配等，更深入了解食堂的运作流程及食堂管理状况(www.e993.com)2024年11月19日。接着，家长代表在后勤主任王璐的带领下走进食堂，认真参观了食堂操作间、食品仓库、餐具清洗消毒间等功能场所，观摩食堂人员在清洗、切配、烹饪、分餐等环节的规范操作，并请家长代表审查了...

关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

食品加工处理流程为生进熟出的单一流向。布局合理,符合条件得2分。设置专用的粗加工、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所,并设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐的场所。各功能间齐全,符合条件得3分;缺一项扣1分,扣完为止。专间(4分)分别设置凉菜配制、裱花操作和食堂备...

像抓课堂一样抓食堂管理

实行大宗食材公开招标、集中定点采购制度和评价退出机制，设置食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所，严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度……近日，国家市场监督管理总局、教育部、公安部、国家卫生健康委等四部门联合印发《关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》，部署相关重点工作，...

...好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知(沪市监食经〔2024〕...

各区市场监管局要会同区教育局指导学校食堂合理布局各环节流程,设置相应的食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所,食品处理区地面、墙壁、天花板等铺设材料符合安全要求,表面无破损,结构有利于排污、清洁需要。各区市场监管局、卫生健康委、教育局要结合《上海市学校病媒生物预防控制工作指南》指导学校强化并...

常州出台机关食堂反食品浪费工作成效和通报制度

在“加强组织保障”部分,提出了制定加强在食品采购、储存、加工、消费、餐厨垃圾处理等环节反食品管理制度,明确具体措施;要求实行反食品浪费奖励机制并将反食品浪费纳入食堂工作人员绩效管理。在餐前环节,提出开展餐前用餐人数统计,优化切配流程、做好边角料再利用,推行大锅备菜、小锅续供,开展烹饪人员技能培训等。在供...