同样是皮蛋,“黄皮”和“黑皮”哪个好?区别很大!知道后别乱买

黄皮皮蛋是用皮蛋粉、盐、茶叶水混合后拌成泥,混合前10分钟注意搅拌防止凝固,然后再盖上保鲜膜静置50分钟之后就可以全部裹上泥,裹好之后再裹上一层稻谷放在塑料袋里,袋口扎紧放在阴凉的地方一周左右检查成熟度,变成皮蛋后,洗掉泥再在常温下放3-4天散去碱味之后就可以吃了。黑皮皮蛋则先将石灰、草木灰混合(以...

自制皮蛋只要掌握好这几个窍门,保您剥出来个个是嫩嫩的流心款

注意了,拌好的泥浆要凉透一小时.带手套,拿鸭蛋在泥浆中滚个够,然后放在泡沫箱中密封保存,最好在泡沫箱上面再拉个保鲜膜,这样会更密封。15天后拿出来鸭蛋表层的泥巴有点干了,就可以吃了。剥出来个个都是嫩嫩的流心款。想要颜色深的在多放几天!喜欢吃皮蛋的朋友,可以自己动手哦....

曼食慢语 | 家庭皮蛋制作在线指导讲义完整版,建议收藏

鹌鹑蛋的腌制时间约5天,腌制完成后需要洗干净表面的泥,擦干水份后放在通风的地方,刚做好的皮蛋会有比较强烈的碱味,通风几天后碱味会散去一些,味道也会更好用红茶绿茶腌好的蛋从颜色上看,可以看到一些区别,但里面的状态和味道都是差不多的。鸡蛋的最佳腌制时间是12天,刚腌好的皮蛋,蛋清是完全凝固的,看起来...

30种食材简单,做法方便的家常菜,每天换样吃,荤素搭配营养好

5.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。6.锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒7.中火煮3分钟,加炒好...

做饭味重了怎么办?水果苦涩怎么办?132个生活去味小窍门

把猴头菇放入配比好的柠檬酸溶液中,浸泡1小时后取出,再用清水冲洗2一3遍,即可将苦味去除掉。11.去水果涩味青色的水果往往有涩味,如青枣、青西红柿、青李子和不成熟的桃子等,可把青果子放在罐或缸内,喷上少许白酒,盖严实,大约2一3天后,果子会由青变红,涩味消失,更加甘甜。

松花蛋—湖彩蛋加工方法

通常加工至40天时,即开缸抽验,合格的即可上市销售,不合格的需要继续密封贮藏(www.e993.com)2024年11月9日。如果有离壳困难,剥壳后蛋体不完整的,可放在专用的蛋盘里摆放1～2天,使碱量降低后再检验转缸,做到分级贮藏。皮蛋成熟后,要通过敲摇检验成品质量。检验方法以敲为主,以摇为辅,同时以一看、二掂、三摇晃、四敲、五弹、六品尝的...

严重致死!吃的30个误区

此后,如肉体继续在常温下存放,肌肉组织中的酶活性增强,组织开始自溶,使肌肉中蛋白质分解释放出具有臭皮蛋的硫化氢气味,使肌肉外观变成暗绿色,组织结构也由蛋白质分解变为松弛,无弹性,此即为肉体腐败,这种腐败并非完全是由细菌所引起。所以根据上述分析,后熟阶段的猪牛肉的新鲜度和口感最为理想。同样原理,当你将鸡、...

@平昌人,请查收这份夏秋季食品安全风险预警提示!

皮蛋是以鲜蛋为原料,采用氢氧化钠、盐、食品添加剂等配置的料液(泥)加工而成的蛋制品,因其独特风味深受群众喜爱。但由于其制作方法(无热加工处理)易受沙门氏菌污染,污染后肉眼难以分辨,生食易造成食物中毒。(一)正确挑选皮蛋消费者购买皮蛋时要通过正规渠道购买,宜选择工业化生产的无铅皮蛋,注意查看包装信息,...