正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的螺蛳汤底。这卤制汤料经过长时间的熬煮,可都是浓缩的精华,可以想象能有多...
煮螺蛳粉一定要分两个过来煮才行
在准备汤锅的时候,这边烧着滚水,把粉放到沸水里面里面煮至7到8分钟,煮到自己喜欢的口感的软硬度就可以了,有些人喜欢吃粉软一些的就煮久一些,有些人喜欢吃的粉稍微有韧性一点,那就不要煮这么久,煮好起锅,过一下冷水泡在冷水里面,然后再重新烧一锅冷水把它烧开。冷水烧开以后就把粉和青菜下到这一盘清水里...
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
从最开始日产2000包,到日产150万包,十年间,作为袋装螺蛳粉龙头企业之一的螺霸王,一路见证了柳州螺蛳粉工业化的历程。在螺霸王全透明生产线旁的企业长廊上,挂满了各种用于螺蛳粉生产的发明专利:酸醋生产系统、豆角加工漂烫线、汤料配料加热搅拌罐……专利的名称大多都是对螺蛳粉生产工序的描述,毕竟从前从未有人尝...
广西老表的挚爱,螺蛳粉的8种神仙吃法,味臭浓鲜,风味嘎嘎棒
将干螺蛳粉放入沸水中煮2分钟,焖3分钟后捞出,用凉水冲洗。另起锅加水,煮沸后加入螺蛳汤料包、辣椒油、酸笋、腐竹和醋,再次煮沸。将煮好的汤料倒入螺蛳粉中,拌匀即可食用。2.秘制干捞螺蛳粉食材用量:上等干粉100克,专用卤水适量,红油2勺,螺肉50克,配菜(如酸豆角、木耳)适量。
螺蛳粉含致癌物,长期吃会致癌?还能不能吃了?真相来了!
螺蛳粉的臭味还有一部分来自于螺蛳肉,由于螺蛳粉汤料在熬制过程中会加入一些螺丝,螺丝熬制的汤在凉了以后会有一股特别的腥味,这个腥味和酸笋的味道一混合,就更加难以表述了(www.e993.com)2024年9月9日。但好在这个气味并不会持续太久,在螺蛳粉煮熟了以后就会消失。[1]长期吃螺蛳粉会致癌?
又一“塌房”?螺蛳粉被曝有增臭剂,网友调侃笑料百出!
视频中,监管人员突击检查了一家在外卖平台上评分高达4.7的螺蛳粉店,这家店月销量高达4000多份,可谓是外卖界的“明星店家”。然而,当监管人员进入后厨进行巡查时,却发现了一系列令人咋舌的问题。监管人员注意到这家店的螺蛳粉汤料并非用螺蛳煮制而成。螺蛳粉作为广西的特色美食,其独特的鲜香味主要来源于螺蛳熬制的...
起底螺蛳粉的“科技与狠活”:兑水成汤无需熬制,成本不到1毛钱
然而,记者咨询这些产品时,上述客服均否认了产品中添加了任何增臭剂的说法。他们表示,产品的味道主要来自于酸笋发酵后的味道,没有添加任何国家不允许使用的添加剂,也没有添加任何增臭剂。不过,有些类似产品的配料表上并没有详细信息。目前,各大电商平台上仍在销售螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品。其中,有些...
忍不住问:“怎么样,不臭吧?”柳州螺狮粉,不想以“臭”出圈
从事文旅行业的柳州85后小周给出答案:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。但也不尽然。我们在柳州螺蛳粉的发源地谷埠街,发现了对早期螺蛳粉的官方介绍:最早的螺蛳粉就是螺蛳汤内煮入米粉,供行人果腹。此后为适应食客的需求,才逐渐在螺蛳...
被大批知名火锅盯上!2024,地域性火锅即将爆发
此前,它上新的酸菜白肉锅、贵州红酸汤等特色锅底,也十分受欢迎。◎海底捞上新螺蛳粉锅底不止是海底捞,其实,很多知名餐企都在押宝地域性火锅。2月初,九毛九集团开出新品牌“山外面·贵州酸汤火锅”,人均消费水平80-90元,此外,它还将旗下品牌赖美丽藤椒烤鱼更名为赖美丽酸汤烤鱼。