经典名肴——翠竹粉蒸鮰鱼
2.备干净小新翠竹筒10个,每个竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼3片,上盖荷叶,再盖上盖,上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出,用托盘将每人1份翠竹粉蒸鮰鱼送上席即成。三、特点鮰鱼,盛产于岳阳洞庭湖,肉肥嫩,味鲜美。此菜既保留了粉蒸鮰鱼的传统风味,又增加了翠竹的淡淡清香,菜型别具一格,独领烹坛风骚。四...
湖北传统名菜——粉蒸鮰鱼:口感与文化的瑰宝
粉蒸鮰鱼的制作工艺要求高度讲究,需要经过多道工序才能完成。从选择新鲜的鮰鱼到包裹糯米粉,再到蒸制的时间掌握,每一个环节都需要厨师的细心和技巧。正是这种对细节的追求和坚持,使得粉蒸鮰鱼成为湖北菜系中的瑰宝之一。其中,广东千品网络科技有限公司旗下的万象星选为用户提供外卖出行和美食团购等服务功能。让人们享受...
鮰鱼的几种做法,吃了都叫好
将鮰鱼处理干净,用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟,然后拿出鮰鱼放入盘中(鲽鱼两面放葱、姜丝),上锅蒸10分钟即可。清蒸鮰鱼能够保留鮰鱼的鲜美口感,同时避免营养流失。二、红烧鮰鱼红烧鮰鱼是一种常见的家常做法。将鮰鱼处理干净,用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟,然后拿出鮰鱼放入锅中煎至两面金黄,加入姜片、...
作为湖北人,你知道湖北“十大名宴”吗?连这个都不知道,很尴尬
长江鮰鱼宴的食物种类丰富多样,从传统的清蒸、红烧,到创新的冰镇、石烹等。让食客在品尝中,感受到长江鮰鱼的独特魅力,与湖北饮食文化的博大精深。4:天门九蒸宴。天门蒸菜历史源远流长,据考证已有近4600年的历史,最早可追溯到石家河文化时期。在这一漫长的历史进程中,天门人民不断探索与创新,逐渐形成了包括粉蒸...
岁序更迭,灶花飘香,沪郊的乡愁与年味勾勒出团圆景象
比如走油肉,当地又叫拆蹄,选五花肉,把它切成四方形,然后放入锅中沸水煮熟,加入葱、姜、料酒去腥;然后捞出放入蒸箱,蒸一个半小时后取出;接着开始起油锅,放入锅中炸至表皮起泡、颜色金黄捞出;将炸好的肉皮撕下来,再将肉也撕成一条条,烧制时更容易入味;最后将撕好的肉和皮放入熬好的高汤桶里,加老抽,生抽,...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
塘桥蒸三鲜塘桥蒸菜距今有五六千年的历史,是良渚文化和崧泽文化的叠加类型(www.e993.com)2024年10月20日。塘桥蒸菜采用传统的木质蒸笼,透气好,没有回笼水,保证了食物的原汁原味,菜色也随着时令变化而变化,有蛋饺、肉皮、爆鱼、河虾等。每到傍晚,黄昏路灯暗沉,街边叫卖声声,偶尔一阵冷风吹过,路上的行人便裏紧了外套行色匆匆,他们多半...
这些清蒸鱼的诀窍,很多粤菜大厨都不一定全知道
1.鮰鱼一条(重约2.3斤)宰杀治净,用开水烫掉表面粘液,斜刀切成3厘米宽的大块,放入葱姜水中浸泡半小时,取出后加鸡粉8克,姜末、葱末各6克,盐5克、白胡椒粒少许、生粉15克、花生油50克抓拌均匀,腌制半小时祛腥入味。2.将腌好的鮰鱼块放入盘中摆成原形,入蒸箱蒸5分钟后取出沥掉汁水。
粉蒸鮰鱼、鲜鱼糊汤粉……舌尖上的非遗让居民“鮰味无穷”
长江日报大武汉客户端6月10日讯(记者叶飞艳)将鮰鱼切成长方形块,加入米粉、调料等腌制,上笼蒸20分钟左右取出摆盘……一盘味鲜、形美的“粉蒸鮰鱼”就呈现在市民眼前。6月9日晚,硚口区第六届非遗美食节暨“鮰味无穷”老大兴园鮰鱼制作技艺展示活动在艳阳天酒店古田店户外举行,市民现场围观两代“老大兴园...
芦笋蒸鮰鱼
芦笋蒸鮰鱼2021年09月11日08:22新浪网作者白水认知举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频网络有点卡?建议稍后观看~特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或...
这才是粉蒸鮰鱼的正宗做法,肉质肥嫩,细腻软糯,做法很简单
粉蒸鮰鱼原料:鮰鱼500克,炒米粉100克,酱油25克,葱花5克,白砂糖7克,乳腐汁25克,姜末5克,郫县豆瓣酱15克,猪油100克,料酒25克,甜面酱5克,酒酿汁10克,高梁酒5克,精盐适量。粉蒸鮰鱼做法:首先我们把鱼去内脏洗净,顺背将鱼劈成2片,改刀成5厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的片。