慢娃儿包子火了!不少人在排队买!因为一道“特殊配方”...
2019年5月3日包子铺正式开业包子铺没有招牌只有外墙上贴着一张喷绘上面写有“职教实训展示区”每天早上6点开始营业9点前收工周延清和学生每天早上4点到店揉面、调馅、包制、醒发、蒸制、售卖……9点关门再去上课凭借一份大爱和一股坚持周延清和学生们用朴实的双手“包”出了一份希望这份有...
理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制
蒸制过程中,一个比较重要的,需要控制的时间点,是上汽时间,也就是说,我们蒸制时,要求在一定时间内,蒸汽从设备的顶部排出,这个过程,叫做“圆汽”。“圆汽”本质上是蒸汽压力的表现,蒸汽压力过小或过大,都会使蒸制后速冻包子出现问题。压力过大,会阻碍包子体积的膨胀,使包子定型和熟化的速度变快,从而使蒸制后...
安琪酵母获得发明专利授权:“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备...
安琪酵母获得发明专利授权:“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备方法和应用”证券之星消息,根据企查查数据显示安琪酵母(600298)新获得一项发明专利授权,专利名为“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备方法和应用”,专利申请号为CN202010628584.2,授权日为2024年1月2日。专利摘要:本发明涉及一种预蒸制速冻半熟生坯...
工厂忙“年蒸” 食品产业园日产百万只速冻包子
日前,记者从食品产业园获悉,该园区每日生产100万只速冻包子,以满足节日期间的消费需求。“每年春节前,都是我们的生产旺季。仅我们一家工厂,每日速冻包子的产能就有40万只左右。”扬州丰禾食品有限公司副总经理李成忠说,越临近年关越忙,工厂每天都在加班加点赶工生产。工厂车间里,工人正在熟练地包包子,流水线上成百...
年节食品需求旺盛 扬州包子出“蒸”海外
“蒸的不是包子,蒸的是幸福。”岁末年关至,家家户户开始忙“年蒸”,在包子蒸腾的热气里,迎接农历新年的到来,寓意来年的生活“蒸蒸日上”。作为中华名点,扬州包子已进入春节期间销售旺季,企业内外销订单增加,销售忙、发货忙成为常态。1月31日,位于扬州市广陵食品产业园的扬州丰禾食品有限公司(以下简称“丰禾...
扬州包子海外走俏 上月出口471.4万元
“产线全开时,我们每天生产包子40万只,但仍供不应求(www.e993.com)2024年7月27日。”丰禾食品常务副总经理李成忠介绍,“往年海外订单一般在11月底结束,但今年不但有客户在春节来临前追加订单,还有老客户直接预订了接下来半年的包子。”据了解,进入“年蒸季”以来,扬州包子生产企业都在赶工生产速冻包子,投放春节市场,满足海内外客户需求。目前,...
课堂| 速冻包子也能新鲜暄软,几分钟就上桌,跟现蒸的一样~
很多小伙伴都会有疑问,为什么包子冷冻后再加热,不仅口感大打折扣,外皮还会裂开,总有种“热剩饭”的感觉。那是因为冷冻包子与现做包子的面团有很大区别。今天就带你揭秘速冻包子的正确做法,平时做好冻在冰箱,无需解冻,直接上锅蒸,非常快速就能吃上新鲜的发面大包子啦!
同批包子,现蒸口感很好,速冻后再蒸制口感变差的原因及解决方法
文章发出后,有朋友留言问,说在做速冻生坯包子时,同一批包子,成型醒发后,拿去现蒸口感很好,同样是这批包子,生坯速冻后再蒸制,口感就差很多,想问问这是什么原因。也想知道这个问题背后的理论是什么,在速冻环节,到底是什么影响了包子的口感。根据李记的经验,在速冻环节影响口感因素有7个,其中可控的有5个。这篇文章...
速冻生包子保质期是多久?速冻生包子蒸制前是否需要解冻?
所以,李记觉得,我们应该换一个思路去想这个问题,不要太过纠结速冻包子可以保存多久,而是应该问,自己的经营模式需要速冻包子的最佳食用期是几天。有了这个前提,结合自己现有设备或是准备投入的预算,再去找相应的技术,才会事半功倍。打开网易新闻查看精彩图片...
速冻版纸皮包子亮相进博会 可蒸可煎更加方便
“这次我们带来了经过一年多研发的新产品纸皮包子速冻版:可蒸可煎,更加方便,可以走进千家万户。此外我们带来的300张葱油饼,广受欢迎,第一天中午就销售一空。”11月9日,纸皮包子第六代传承人高文霞告诉记者。今年是纸皮包子第二次亮相进博会人文交流活动山东展区。在“美食山东”板块,纸皮包子等山东小吃备受青睐...