才知道,馒头不喧软,饺子爱破皮,面条不劲道,都是“它惹得祸”
直到馒头蒸熟后,馒头内的面筋被定型后,锅内的热量逐渐降低时,面筋才起到支撑馒头外形的作用。所以当我们买的面粉筋度不够时,掀开锅盖的一刹那,面筋的支撑力不足以抵抗冷空气带来的收缩力,馒头就会出现体型回缩的问题。这才是馒头回缩的根本原因。解决方法:用蛋白质含量在12.0%以上的高筋面粉,大多数人家里用...
红枣馒头的做法,学会这招,香甜松软不塌陷,吃一次还想吃第二次
5.蒸制完成:锅中加水烧开,将发酵好的馒头放入蒸锅中,大火蒸制15-20分钟,关火后焖5分钟再取出。小贴士1、红枣的用量可根据个人口味适量增减。2、发酵过程中,请保持环境温暖湿润,有助于面团更好地发酵。3、蒸制时请确保水量充足,避免水干锅烧。亲爱的朋友们,你们是否也喜欢制作这款红枣馒头呢?欢迎在...
蒸馒头,到底是用大火,还是用小火?牢记这3点,馒头暄软不塌陷
反之如果是用大火蒸馒头,而蒸锅的密封性不好,热气跑的很多,那么馒头蒸的时间就会很长,所以就需要不断的用猛火大火去蒸馒头,目的就是形(图片来源:httpso.weituike成更多的水蒸气,只有这样才能稳定住蒸器内部,保持一个较大的气压,馒头才会在短时间内被蒸熟。典型的例子就是:包子店用竹制蒸笼,而且一锅...
三千多年前就有“蒸锅”了!腊月二十九,一起蒸馒头
腊月二十九,一起蒸馒头“二十八,把面发;二十九,蒸馒头”昨天腊月二十八来自唐朝的小姐姐喊你“把面发”面发好了今天腊月二十九教你用商代“蒸锅”甑(zèng)蒸馒头01“甑”为何物?“好”汽柱甑形器自带汽柱甑(zèng),烹饪用的器皿据古文献记载轩辕帝发明了甑(注释:轩辕帝即黄帝,所在朝代为“...
蒸馒头大火还是小火?多了解,蒸馍馍好吃!
关于蒸馒头时应该选择大火还是小火,这并没有一个固定的答案,因为不同的蒸制环境和馒头的大小都会影响火候的选择。但我们可以从以下几个方面来探讨这一问题。一、蒸锅的密封性和火力传导效率如果蒸锅的密封性较好,火力传导效率高,那么大火蒸制可以更快地使蒸锅内达到适宜的温度,馒头也能更快地膨胀起来。此时,大火...
教你一个面食店的馒头做法,简单快速,一次饧发成型,做法零失败
4.蒸锅中放入凉水,把做好的馒头生坯放入蒸锅,醒发30到40分钟,这种低温醒发做出的馒头口感更加筋道,而且麦香味十足(www.e993.com)2024年10月18日。5.当生坯醒发至原来的两倍大时,我们开大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖五分钟,目的是室内外温差减少,防止馒头遇冷回缩,蒸的时候我们用湿毛巾把锅的气孔覆盖住,这样能够使内部的气流均匀,这样蒸出...
蒸锅里也能开出花?这是好看又好吃的“馍”奈花园
这些好看的馒头名叫花馍24岁的孙倩是这些花馍的作者去年,她在山东德州开了一家花馍店开始每天和“漂亮的馒头”打交道花馍的制作是一项传统手艺搓、捻、剪、按、卷再用果蔬粉、果蔬汁调配颜色好吃好看的“花”就诞生了!花卉馒头是孙倩为了迎合市场...
春天,我家隔三度五就做这美食,比馒头好吃,比馅饼简单,真好吃
逐渐加入玉米面,充分搅拌至每一根野菜都裹上一层面粉。最后加入适量水,揉搓成团,搓制成饼状,蒸煮后,一款美味的老古藻玉米饼就完成了。这款粗粮制作的美食既健康又美味,食材的绿色自然散发出生机,吃起来清香扑鼻,令人回味无穷。3、品尝老古藻玉米饼的乐趣当蒸锅冒着热气,散发出诱人的香味时,一块块老古...
晚上发面第二天蒸行吗?如何晚上发面早上蒸?
要想晚上发面第二天蒸,关键在于控制好发酵时间。在温度适宜的情况下,一般需要发酵1-2个小时左右。如果温度较低,可以适当的延长发酵时间;如果温度较高,则可以缩短发酵时间。此外,为了确保面制品松软可口,可以多加一些酵母,让它更快地发酵。要想蒸出松软的馒头和包子,需要注意以下几点。首先,蒸锅中的水要一次性加...
蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅?这样做馒头暄软好吃不塌陷
9.将做好的馒头放到蒸锅里再次醒发20分钟10.再次醒发的馒头明显变大,如果拿起来也会感觉到很轻,轻按一下也能够回缩11.水烧开后用中火蒸12至15分钟,关火焖3分钟即可12.做好的馒头,掰开看气孔结构均匀,蓬松暄软13.如何揉出光滑的馒头,动态图教学...