低温酸奶好还是常温酸奶好?含益生菌越多的酸奶越健康吗?| 吃出...
如果常温放置,会继续发酵,破坏酸奶的风味,所以必须冷藏保存。常温酸奶在发酵完成后多了一道巴氏灭菌热处理工序,该处理方式不仅灭活了乳酸菌,还把酸奶中其他细菌也杀死了,显著降低了细菌繁殖导致酸奶变质的风险,可以大大延长产品的保质期。对于低温酸奶和常温酸奶,大家没必要非分个高下。只要奶源过关、质控合格,它们都...
低温酸奶如何破局?失速背景下简爱酸奶的线上新机遇
从产品出库起消费者最快能在24小时内收到线上购买的低温酸奶。这种高效运转的供应链网络极大地缓解了线上顾客对于低温酸奶保质期较短的担忧,保证了简爱牧场精心培育的每一滴牛奶都能在最短时间内完成加工,并迅速送往全国各地,让新鲜与品质触手可及。面对乳制品行业失速的宏观背景,低温酸奶的破局之路已然清晰。简爱...
2024Q3乳制品市场回顾
在2023年的新品在2024年的表现情况上,TOPSKU的集团归属再一次体现出常温酸奶类目下市场份额的高度集中,伊利股份、蒙牛两大集团分别有2、3款产品上榜。这也反映出常温酸奶赛道内头部玩家在打造丰富产品矩阵的同时,也依托爆款快速占据市场份额,从而不断提升自身在该赛道内的影响力。低温纯牛奶相较于常温纯牛奶,低温...
亏了还要扩产 明治放不下中国市场
高级乳业分析师宋亮表示,“当初明治的白奶和酸奶在华东、华南地区的销售情况不错,为了扩张就需要有稳定的奶源,所以入资了澳亚。这两年澳亚业绩下滑,明治又需要稳定的、优质的奶源,所以不得不承担业绩损失”。在万联证券投资顾问屈放看来,明治牛奶在中国的产品以低温酸奶、低温牛奶、冷饮和巧克力为主,但是低温酸奶...
又一“中产品牌”塌房,酸奶异味还玩商标诡计?
所以,我们只能从理论上说说“脱冷后过度发酵”是什么,剩下的则由消费者自己判断了。什么是“脱冷后过度发酵”?简爱系列的酸奶,是一种低温酸奶,必须冷链运输、摆在冷藏柜里卖。相比于可以常温存放的酸奶(如安慕希、莫斯利安等),低温酸奶是一种“不稳定的产品”。
【科普】常温酸奶与低温酸奶只是保存温度的区别吗?
“常温酸奶”和“低温酸奶”都是日常的说法,两者主要区别在于加工方式和保存条件(www.e993.com)2024年11月25日。低温酸奶需要冷藏运输和保存,保质期一般在30天以内;常温酸奶是酸奶发酵后经热处理再灌装,可以在常温下运输和存放,保质期一般可达3~6个月。低温酸奶需要冷藏保存我国食品安全国家标准GB19302-2010《发酵乳》中指出,发酵乳是以生牛(羊...
酸奶也有鄙视链?一场常温酸奶与低温酸奶的深度较量
“常温酸奶”和“低温酸奶”都是日常的说法,两者主要区别在于加工方式和保存条件。低温酸奶需要冷藏运输和保存,保质期一般在30天以内;常温酸奶是酸奶发酵后经热处理再灌装,可以在常温下运输和存放,保质期一般可达3~6个月。低温酸奶需要冷藏保存我国食品安全国家标准GB19302-2010《发酵乳》中指出,发酵乳是以生牛(羊...
卡士低温酸奶,高品美味的最优之选
低温酸奶中含有活性乳酸菌,为了保持产品的新鲜和活菌,需要在低温冷风柜中储存和销售,不能长时间放在常温下销售。近年来,随着低温酸奶产品不断推陈出新,满足了不同消费者的差异化需求,低温酸奶市场规模增长迅速。数据显示,2021年我国低温酸奶市场规模达510.4亿元,同比增长%,预计2022年将达589.2亿元。
高价逻辑失灵,低温酸奶赛道调整
度过大半年时间,低温酸奶市场尚未恢复到数年前的盛况。数据显示,今年1月-9月,低温酸奶线下渠道销量下滑10.2%。低温酸奶自2015年一跃而起,伴随简爱、乐纯...
喝低温酸奶总会肚子疼、腹泻?酸奶可不可以加热喝?有些人没问题
除了把低温酸奶加热的方式以外,这类人群在购买时还可以选择常温酸奶。和低温酸奶相比,常温酸奶保日期时间较长,通常在半年左右,劣势是活性乳酸菌成分几乎没有,更适合有肠胃激综合征的人群,以及喜欢外出携带奶制品等人群。各位朋友,你饮用酸奶后会有不适感吗?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。