不能带回国的“食材”:为啥要小心未经检验检疫的生咖啡豆?
不能带回国的“食材”:#为啥要小心未经检验检疫的生咖啡豆#?今年9月,长沙邮局海关在一个入境邮件包裹中发现两袋重约500克的咖啡豆,外皮呈现蓝绿色,是未经过烘焙处理的咖啡豆,也被称为生豆。经海关技术检测,这批生咖啡豆中藏有咖啡果小蠹,这种害虫一旦入境,可能会对我国的生态安全及农业生产带来威胁。长沙...
上海总有人用“很新”的方式做咖啡,比如这家“板前式咖啡”体验
它有内杯和外杯,滤杯使用蛋糕杯滤纸,小粉量萃取,8g咖啡粉,水粉比1:16左右,注水40g闷蒸40秒之后,直接完成全部的注水,等待2分钟,把内杯取出来,外杯里就是萃取出来的咖啡,可以直接用外杯饮用咖啡了。这个研发灵感来自于“挂耳包”的原理,静止萃取的过程让咖啡均衡,萃取完整,不受冲煮技术的影响。这也让我好奇...
我标准里的优秀的精品咖啡烘焙师
如果要再往下要求,其实烘焙师是一个管理岗位,他不仅在管理每日、每周、每月的烘焙计划的实施,也在负责对上(运营、老板)对下(仓管和工厂工作人员)对外(供应商、生豆商)对内(咖啡师、客服岗位)的全面沟通。这里是个硬能力问题。如果在小型的烘焙工作室,这个部分其实会少很多沟通,自己出品自己杯测自己烘焙,所有信息...
日本很火的全自动咖啡机,研磨萃取一体,一键做出美味咖啡!
按个键,3分钟,就能迅速出品一杯香气浓郁的黑咖啡,太方便了!别看它是全自动的,但从研磨到萃取的配置,都是实打实的优秀。甚至可以说是在“用咖啡师手冲的方式在给你做咖啡”!磨豆:独特的石臼式锥形螺旋研磨这种研磨方式的摩擦热相对少,能磨出更均匀细腻的颗粒,带来浓厚绵密、香醇的口感。而且在研磨过程中...
便宜的咖啡和昂贵的咖啡有什么区别?这可不是智商税!
昂贵的咖啡通常来自独立的专业生产商,并且是小批量进行烘焙的,尤其注重咖啡豆的质量。而便宜咖啡通常来自大公司,他们更关心制作的咖啡是否能够吸引人们。前者的专业水平往往更高,他们采购高品质的生咖啡豆,然后小批量地烘焙,这样可以确保咖啡豆的新鲜度。他们对烘焙过程的控制程度也更高,因此可以保证制作出口感更好的...
全球学子嘉游赣 | 宜春这些咖啡馆,“啡”尝不可
二楼还有全开放式咖啡豆烘焙工作室,预约咖啡烘焙体验课,进去一整天都出不来啦!「地址」「营业时间」09:00-22:00一家温暖的咖啡店,透过大玻璃窗可以看见屋内的陈设与吧台,店内面积并不大,但处处让人感受到安宁,像是闯进了一个私人情调的会客厅,充满了温柔的气息(www.e993.com)2024年9月21日。
8.8涨至9.9,2024库迪联营商还能坚持多久?
咖啡豆烘焙项目主要从事咖啡豆烘焙业务,目前厂房正在建设中,预计2024年8月正式投产...按照库迪此前拖延的习惯,这个时间是否准确或许还需要画上一个问号,但库迪新的一年里,如果不能尽快在供应链补齐落下的功课,那么失去耐心的联营商们或许不再愿意流血陪跑,届时,库迪或许将再一次走上舌尖英雄的老路。
“59款咖啡被检出致癌物” 登上热搜,咖啡可以放心喝吗?
其余两种中,烘焙后的阿拉比卡咖啡丙烯酰胺含量明显低于罗布斯塔咖啡。目前市面上比较受欢迎的云南小粒咖啡,就是阿拉比卡咖啡的一种。烘焙程度咖啡豆烘焙程度是影响丙烯酰胺含量的关键因素。有研究人员采用热空气法烘焙阿拉比卡咖啡豆,对比了浅度烘焙(烘焙6分钟、最终温度147℃)、中度烘焙(烘焙11分钟、最终温度...
9分钟现烘现喝咖啡?揭秘“预烘焙”技术!
我们选了浅烘焙的埃塞来制作手冲咖啡,中烘焙的哥伦比亚来制作美式和奶咖。全热风烘焙机烘焙效率高,不需要热机就可以直接烘焙,点击起动,会听到机器有吹风的声音,风温也在慢慢加热,浅烘的埃塞豆全程耗时不到9分钟。从屏幕上可以看到,烘焙进行到4分钟左右就进入了冷却,相当于9分钟里一半时间都在做冷却。这跟我们之前...
全球供应链的中国力量 | 一杯咖啡有了中国基因
接着,被装箱的咖啡生豆漂洋过海抵达咖啡烘焙厂进行加工,并被存放在存储筒中,等待包装。通过自动化包装流水线,咖啡装袋并密封后,就会装箱并送到物流中心,与其他的原材料一起,每天配送到门店。中游加工烘焙环节便是不少品牌深耕供应链的关键。直白来说,自有大型供应基地一定程度上可以稳定供货和成本控制,并且根据市...