菌子配火腿,是东西方共同的默契
云南很多地方都会自家制作火腿,工艺和流程大致类似,虽然各具特色和风味,但食用前存放的自然发酵时间都在一年以上。所以,火腿是时光沉淀的艺术,代表了越陈越香的食物哲学。而菌子,则讲求时令当鲜,识时而享。时间上,它们是夏天的宠儿;空间上,山林让它们自由而奔放。云南人喜欢用火腿来激发菌子的香味。菌子遇见火腿,是...
特色肉制品收入下降较多 金字火腿去年营收净利同比双降
火腿是一种需要较长生产周期的发酵肉制品,从新鲜猪腿到最终产品整个过程超过10个月以上的时间,在自然条件下可存放3年至5年不会发生变质,且营养成分会更加丰富。金字火腿依据客户偏好将相当数量的火腿存放更长时间让其继续发酵,以达到香气和味道更加浓郁、营养更加丰富的效果,通常存放发酵时间越长的火腿价格也越高。例...
方便面竟然不是垃圾食品?专家:配鸡蛋、火腿肠更营养!
方便面其实也算是预制菜系列,这些都是提前加工的,里面虽然没有含有防腐剂,还是含有一点食品添加剂,不然根本存放不了太长时间!存放的时间太长了,我们长久吃下去,必然会影响到我们的健康。专家孙宝国,他这次又选择和我们唱反调,世界上就没有垃圾食品,只有不正确的吃法。吃方便面应该自己加个鸡蛋,火腿肠,蔬菜,这样...
金字火腿股份有限公司 2023年半年度报告摘要
深圳证券交易所上市审核中心于2023年3月29日出具了《关于金字火腿股份有限公司申请向特定对象发行股票的审核中心意见告知函》。中国证券监督管理委员会于2023年4月23日出具了《关于同意金字火腿股份有限公司向特定对象发行股票注册的批复》(证监许可[2023]890号)。根据该批复,公司向13名特定对象发行人民币普通股(A股...
肉放冰箱多久坚决不能再吃?一旦发现冰箱里有这种肉,赶紧扔掉!
那么,各种肉类到底可以在冰箱里存放多久呢?根据国家标准和国外FDA等要求,常见肉类的冷藏时间不宜超过1年;水产肉类贮存期不得超过9个月。建议大家,在冷冻肉买回后,越早吃完越好。冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃。
才知道:这6种食物不怕过期,放得越久越值钱,最后一种比黄金贵
有人说:5年的火腿就算是极品了,而10年份的火腿那就是可遇不可求了,至于20年份的火腿,都可以当做传家宝了!一般来说,市面上的精品火腿也就是2至3年左右,甚至很多都是1年左右的火腿(www.e993.com)2024年7月4日。而火腿之所以放得越久越贵,是因为火腿和好酒一样,是需要微生物的发酵。只有经过充分发酵的火腿,它的口感才会更最好,但这一...
博闻科技2023年半年度董事会经营评述
2、火腿业务(1)猪肉价格波动对生产经营的风险火腿的主要原材料是猪肉,猪肉价的格的变动会直接影响到原料采购的成本。猪肉价格由于受猪的生长周期、存栏量、饲料价格、市场供求等多因素的影响,波动的幅度比较大,直接影响公司业务的盈利水平。对此,在原料价格低时多采购,并存放在自有冷库里,从而减少猪肉价格对生产经...
今起进入末伏 金银蹄为何物?为什么杭州人三伏天吃得这么油腻?
烧一锅水,先把火腿(风腿)放进去炖40分钟,放一点黄酒,生姜;40分钟后开锅放新鲜猪爪,火腿(风腿)和猪爪的比例上大致是1:2,大火煮开以后转小火,慢炖,煮50分钟左右,很酥了,就可以上桌了。”老郑曾经手把手教过女儿,现在郑岑也会烧,据说学起来并不难。除了金银蹄这样的炖菜,火腿很多时候用于蒸...
小心自制食品,肉毒毒素可能要你的命!
不同地区引起的中毒食品略有差别,在新疆多为家庭自制谷类或豆类发酵食品,在青海主要为越冬密封保存的肉制品,在日本主要为家庭自制鱼及鱼制品,在欧洲多为火腿、腊肠及其他肉类,在美国主要为家庭自制的蔬菜、水果罐头、水产品及肉、乳制品。值得注意的是,现在物流发达,某些肉毒梭菌污染的食品经快递可送至千里之外,从而...
今天刚知道,这7种食品不怕过期,反而越久越值钱,你家有没有?
发酵的时间越长,火腿的味道就越好,口感越加醇厚,颜色越加沉稳。只要保存得当,即便放个几十年,依然不会出现腐坏,甚至口感还会变得更好。七、普洱茶有些茶叶,放得越久香味越浓,口感越醇。普洱茶就是那种存放越久口感越醇厚的茶叶品种,只要存放得当,不受潮。基本上是放得越久越好喝,如果家里有普洱茶的话,千...