美食厨房丨蓝莓芝士蛋糕
3.奶油奶酪常温加糖粉拌至细腻,泡发吉利丁,加入热淡奶油,稍微冷却后倒入奶酪搅打均匀。4.倒入6寸模具再次冷藏半小时,一个蛋黄加白砂糖搅打均匀,倒入淡奶油吉利丁液。5.淡奶油190克加白砂糖打至5分发,倒入蓝莓酱中,翻拌均匀后倒入慕斯圈。6.蓝莓酱加入清水和泡发好的吉利丁片,融化后凉至手温倒在慕斯体上...
冰淇淋蛋糕容易融化吗
如果是几天之内不会去吃的话,那么建议把冰淇淋蛋糕放入冰箱时间冷冻保存。冷冻保存其实是可以很好的延长它的保存时间,而且冰淇淋本身也是可以冷冻保存的,只不过在冷冻的时候蛋糕胚有可能没有那么软了,所以等到拿出来吃的时候需要放到常温下解冻,这样吃上去口感还是比较好的。当然冰淇淋蛋糕千万是不能加热的,所以如果想吃...
一次成功的古早蛋糕
12.用水浴法放中下层150度烤60分钟(我用的长帝猫小易大家可以参考一下,40L以上的烤箱150度烤60-70分钟就差不多了,根据自己烤箱的脾气再进行调整)。注明:我用的是二倍甜零卡糖,放了20g,用普通白砂糖的姐妹放40-50g都是可以的,我是减了糖了,吃起来没有什么甜味。水浴法烤出来的是非常细腻的,一定要记得...
注意!这6种食物一旦开封,保质期很短→
在未开封的状态下保质期为1~2年但开封后放在室温较高的厨房甚至常在煤气灶旁边,容易变质植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月建议将不常用到的调味品放进冰箱有助于延长保质期02食用油在未开封的状态下一般食用油的保质期是18个月一旦...
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
中国居民膳食指南(2022)建议,成年人每日烹调油摄入量应控制在25~30克,而我们实际平均每天吃了将近40克,还有很多人超过了40克。所以,如果要控制反式脂肪酸摄入,首先要抓的主要矛盾是炒菜少放油。不要仅关注反式脂肪酸,却忽略了总脂肪特别提醒大家,有时候我们高估反式脂肪酸对健康的危害的同时,反而忽略...
夏季来临,请收好这份糕点类食品安全风险防范提示→
1、要在合法、正规店铺购买,拒绝在流动摊贩购买含肉、蛋、奶的糕点,这些糕点长时间在高温下存放很容易变质(www.e993.com)2024年9月19日。2、现烤现卖的糕点常温下可以存放2小时以内。购买三明治、蛋挞等含肉、蛋、奶的糕点时,要先“闻一闻”、“看一看”。闻一闻糕点是否有异味;看一看糕点外观和包装标识是否合格(对现烤现卖的糕点包装无...
『经典西点(两年制)』2024年春季预科班西点专业介绍
技能基础作为经典西点专业教学的基础环节,技能基础课程首先要使学生掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领,并能熟练灵活运用。了解基础手法在操作中的重要性,结合制作要求,掌握酥点、常温蛋糕制作技能,使学生达到熟练操作的目的。学习内容...
奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪个口味好, 奶油蛋糕常温能保存多久
春天和秋天可以保存一天左右,夏天的话一天就会变味儿,冬天的话两天也是可以的。但是最好刚买就吃了。如果是鲜奶油的话,它比值为奶油的可塑性差一点,熔点也低一点,所以更容易化,如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉,吃在嘴里也水分较多,那就是真正的纯奶油。反之,如果蛋糕在室温下放置大半天形状都...
翻糖蛋糕放在冰箱保鲜还是冷冻保存 翻糖蛋糕可以放冰箱保存多久
奶油蛋糕常温可以保存多久春天和秋天可以保存一天左右,夏天的话一天就会变味儿,冬天的话两天也是可以的。但是最好刚买就吃了。如果是鲜奶油的话,它比值为奶油的可塑性差一点,熔点也低一点,所以更容易化,如果你买到的蛋糕在室温下没放多久就有要化的感觉,吃在嘴里也水分较多,那就是真正的纯奶油。反之,如果蛋糕...
常温蛋糕柜和冷藏蛋糕柜有什么区别
常温蛋糕柜,顾名思义就是常温展示型蛋糕柜,它不具备任何制冷或者加热功能,也没有压缩机,所以把蛋糕放在里面在温度上没有差异,却可以起到美观展示和隔绝灰尘的作用。常温蛋糕柜在制作时更加灵活,可以根据场地的需要随意定下台面的高度,而制冷蛋糕柜由于要考虑压缩机的放置,所以对蛋糕柜台面的高度是有最低限制的。