郭伏雄:米香型白酒也有春天

“我坚信,中国米香型白酒一定大有希望。米香型白酒,我能酿出很好的酒。”郭伏雄当下的第一身份,是湖南米烧酒业公司总经理,耕读庄园酒庄庄主,“给我们时间,米香型一定能够重新恢复他应有的地位。”一瓶酒实际上,我也认为,米香型白酒是一个被严重低估的产业。首先,米香型白酒的传统生产区域,很广。云南,四...

论中国四大古酒:米酒、黄酒、梅酒、烧酒

从文献记载来看,李时珍在《本草纲目》开门见山地说:“烧酒,非古法也,自元时始创其法”,并进一步解释,“用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也”。元代医学名家忽思慧著作的《饮膳...

酒的酿造历史、分类和品评

明代药物学家李时珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

在中国最大的黄酒产地绍兴,今天酿造黄酒选用的是本年度生产的粳糯米,对其浸泡20个小时、把米蒸到熟而不糊,用凉水冷却到30℃左右……一步步都遵循传统的黄酒工艺。作为中国谷物发酵酒的成熟产物,黄酒承袭着传统酿酒工艺的精髓,具有显著的民族特色价值。而塑造它独特的风味,终是离不开质地粘软、易于塑形、产量越来越...

好山好水酿好酒 历“酒”弥新向未来!我市全力推动酒业高质量发展...

梅州作为世界客都,是客家人的重要聚居地,也是中国传统白酒四大基本香型(米香型、清香型、浓香型、酱香型)之一——米香型白酒的重要发源地。一组数据显示了梅州酒文化的源远流长:截至目前,全市酒类生产企业拥有中华老字号2个(兴宁珍珠红酒、长乐烧酒),广东省名牌产品1个(五华长乐烧酒),广东省著名商标3个(五华长乐...

聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...

原料也可以得到充分利用,可以说是一个税收高、绿色环保的产业,米香型白酒蜜香、果香、花香圆韵,彰显了米香型白酒独特的风味典范,朴素而纯净,这是梅州酒的品质自信;客家米酒、娘酒都是以纯稻米为原料的酒种,米是五谷之首,用大米酿造出来的酒干净、健康,用大米做出来好酒,理应回归它本身的价值和价位,这是梅州酒的...

微醺更爽口,烤串的最佳伴侣---金德胜贰十贰纯米烧酒

端午期间属实是放松了一次,也趁这段时间品尝了来自金德胜的勝系列清酒,不得不说15度的清酒即便一次喝上一瓶都没有太多的酒意,并且纯米酿造与其他酒类相比也有着独特的清香。清淡的清酒与清淡的菜肴搭配后更适合约上三五好友畅谈人生。可长时间的清淡又会感觉生活的无趣,所以即便是不能饮用太多酒的我偶尔也会选择度...

聚力打造中国米香型白酒主产区

原料也可以得到充分利用,可以说是一个税收高、绿色环保的产业,米香型白酒蜜香、果香、花香圆韵,彰显了米香型白酒独特的风味典范,朴素而纯净,这是梅州酒的品质自信;客家米酒、娘酒都是以纯稻米为原料的酒种,米是五谷之首,用大米酿造出来的酒干净、健康,用大米做出来好酒,理应回归它本身的价值和价位,这是梅州酒的...

米香型白酒是米酒吗?四大香型之最神秘的米香型白酒,你了解多少

另成立"广东五华长乐烧酒厂"，1989年，长乐烧酒获得第五届白酒品评会优质奖。相比桂林三花酒和全州湘山酒，长乐烧酒有多种药材入曲，除此之外，其固液发酵时间较长，有12-25天左右，相比三花酒、湘山酒5-7天的发酵，长乐烧酒的发酵时间更长。酒友们，你喜欢喝米香型白酒吗？欢迎文末留言！

孝感米酒馆——飘香百年的乡情记忆

1956年公私合营后,鲁家两代四人加入到孝感县饮食服务公司孝感米酒店(这即是孝感米酒馆的前身)。他们毫无保留地将酿酒、烧酒、凤窝酒曲的制作技术传授给新建的米酒店的青年工人。“当时的饮服公司有三个门市部,‘鲁源兴米酒馆’成为其中一个门市部,孝感米酒也结束了原来简单的手工作坊式的经营模式。”孝感市宏源饮...