在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

1、锅内放油,烧至二成热时,放入虾仁划散至熟,捞出沥油。2、锅内留底油,烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟,放入栗子丁、白果仁滑一下,立即捞出沥油。3、锅内留适量油,先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香,加酱油、白糖、味精、料酒、高汤,将鸡丁等原料(除虾仁、青豌豆外)回锅,使卤汁稠浓,下水...

煮粥太费时?有了这个小诀窍15分钟搞定一碗香菇鲜贝粥

10分钟煮一碗粥,再花5分钟放些自己喜欢的青菜或者海鲜,这样算来15分钟就能做好一碗香滑浓稠的海鲜粥了,做早餐或是晚饭既快速又暖心暖胃。准备的食材:佰盒有机胚芽米100gX2、鲜贝15g、香菇20g、青菜10g、姜适量步骤:1、将大米淘洗干净,沥干水分后装入密封袋中,密封好后在冰箱冷藏室内冷冻直到大米全部冻...

海参从泡发到烹饪,看完你就能懂了!

将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。6、冷藏发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室...

夏养心,心脏决定寿命,建议老年人:少吃2瓜多吃4样,越来越年轻

8.做好的馒头,放入蒸笼中,继续发酵30分钟,最后放入蒸锅中(冷水开始蒸),大约蒸12-15分钟,关火,然后不揭开锅盖,5分钟后揭开,这样做可以防止馒头塌陷。3莲子推荐食谱:黑米红莲粥材料:黑米100克,黑花生30克,黑枣10个,红莲子30克。调料:红糖适量。做法:1.黑米、黑枣、黑花生、红莲子加温水浸泡2小时。2....

舌尖上海丨最常烧的31道本帮菜谱,在家就能做

6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。7、取出晾干表皮,擦上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。8、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。响油鳝丝虽说鳝丝处理起来极为麻烦,但上海宁就爱这一口!肥厚的鳝丝,包裹着浓油赤酱,一勺滚烫的油往鳝丝上一浇,烫得...

精选挑选25道菜肴分享,营养健康菜好吃更下饭,在家美美吃大餐

2.黄豆芽开水焯八成熟;焯好的豆芽备用;锅里放油,放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒;3.煸出香味后放鲜贝翻炒;翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟;炒好的肉末鲜贝盛出备用;4.锅里放油,放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝;此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒;出锅前再放少许盐,收汁即可出锅...

完美的四道快手菜做法,十分钟就好,快学习吧

4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀5.放入葱姜蒜炒出香味6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻7.加入青椒炒至断生即可蘑菇鸡丁材料:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露...

周末食谱温暖供应,为你接风洗尘!

6.下鱼片汆烫熟,捞出放汤盆内;7.出锅前加白米醋,如果汤不够浓白可加少许淡奶(或牛奶),撒小葱花、红椒粒即可。PS:泡菜辅料:白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒。东坡石斑鱼材料:五花肉芽菜石斑鱼芹菜香菜洋葱橙子青蒜小辣椒大葱姜蒜浓缩橙汁橄榄油料酒鲜贝露蚝油淀粉胡椒粉白糖黑...

留得老汤卤出好味:家制卤味背后的食物收纳法

如果比较频繁地卤肉,老汤放冷藏室即可;每次使用时,再补充些水、少许香料和酱油、冰糖什么的再卤各种食物。冷藏保存要至少每两周使用老汤卤一次,或者取出倒入锅里烧沸后,在晾凉放回冰箱冷藏。如果使用间隔时间长,则要放在冷冻室,但是也应该不超过两个月使用一次、或者煮沸一次再冷冻保存。冷冻的卤汁可以取出自然解冻...

黄花鱼新吃法:冻起来更美味!

3、锅内放油、姜丝、香葱根煸香,下黄花鱼、白糖、红酒、水、鲜贝露、蚝油、芹菜段、鸡精,不盖锅盖,大火烧制5分钟;4、出锅装盘,待冷却后,放入冰箱里,冷藏8~12个小时,即可食用;阿宝姐的这到菜,滑而不腻,鲜香味美,一旁的阿芳姐早已摩拳擦掌,看看她又会带来什么美味呢?