野生河鳗 活力满满 小时候我们吃这种鳗鱼,要么和红烧肉一起烧…

野生河鳗活力满满小时候我们吃这种鳗鱼,要么和红烧肉一起烧,要么就清蒸(或葱油)着吃。5条评论|6人参与网友评论登录|注册发布最热评论无敌榴莲咖啡湖北*鲜今天16:25赞1回复晓猪猪-爸爸:好吃今天16:28赞回复四月姑娘安徽宣城清蒸3分钟前赞回复晓猪猪-爸爸:鲜2分钟前赞回复可疑折痕页中四川成...

红烧河鳗、香芋煲、烂糊面……品地道美食,寻味华新“老味道”→

炖煮一小时的花鲢鱼头,汤汁浓郁奶白,肉质鲜嫩;红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻;香芋煲解锁芋头新吃法,吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉,口感绵密、回味香甜。说起“老底子”上海人喜欢的面条,烂糊面一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单,但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬...

烧河鳗、鱼头汤、火腿扣三丝……上海十大经典农家菜出炉

最终,农家菜大擂台共评比出十大经典农家菜、十大特色农家菜、十大特色农家点心,还设有最受市民喜爱的农家特色“米道”、最受市民喜爱的农家创意“米食”、特色展示桌、创意展示桌、品质展示桌等奖项。其中,十大经典农家菜包括甲鱼野生黄鳝红烧肉、渔村秘制烧河鳗、火腿扣三丝、酸萝卜老鹅汤、面拖蟹烧毛豆、云间生态...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

紫菜与海蛎都需长时间反复过水,洗去夹杂其中的细沙,烹煮时却要干脆利落,几分钟即可出锅,让口感与鲜度保持在最佳状态。新鲜紫菜只有在海边才易获得,和普通紫菜相比尤为细嫩缠绵,能够牢牢依附在食材上,迅速汲取食材的各类滋味,让汤汁鲜上加鲜,又保持着十足的清爽。海蛎子圆滚白滑,温润甘美,如珍珠点缀其间,相辅相成,...

影视取景地成旅游目的地,如何让游客喜欢来、玩得好?

从线上观影到线下观景,黄河路成为屏幕内外的联结点。在苔圣园掌勺20多年,徐新平就工作、生活在《繁花》所呈现的黄河路美食街上。4年前,电视剧摄制团队到苔圣园搜集素材,店里复刻了一桌上世纪90年代的经典菜肴,酱汁浓郁的红烧河鳗、金黄酥脆的油爆大虾……足足有30多道菜。

跟着影视去旅行(人民眼·文旅融合)

从线上观影到线下观景，黄河路成为屏幕内外的联结点(www.e993.com)2024年11月10日。在苔圣园掌勺20多年，徐新平就工作、生活在《繁花》所呈现的黄河路美食街上。4年前，电视剧摄制团队到苔圣园搜集素材，店里复刻了一桌上世纪90年代的经典菜肴，酱汁浓郁的红烧河鳗、金黄酥脆的油爆大虾……足足有30多道菜。艺术源自生活，把充满“锅气”的美食...

跟着影视去旅行!多地依托热播剧取景地,打造旅游目的地

从线上观影到线下观景,黄河路成为屏幕内外的联结点。在苔圣园掌勺20多年,徐新平就工作、生活在《繁花》所呈现的黄河路美食街上。4年前,电视剧摄制团队到苔圣园搜集素材,店里复刻了一桌上世纪90年代的经典菜肴,酱汁浓郁的红烧河鳗、金黄酥脆的油爆大虾……足足有30多道菜。

包罗万象的“烧”

如果不局限于“红烧”,那么“烧”所涵盖的内容就更多了。比如像猪蹄、牛尾等口感坚实又有韧性的食材,在制作过程中不能烧开,必须始终保持文火慢炖,这种做法被称作“焖烧”;像河鳗、甲鱼这类富含胶原蛋白的食材,制作时不加水淀粉,力求自然收汁,这种做法被称作“干烧”,也叫“自来芡烧”;此外还有扒烧、封烧、烤...

秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味|鱼肉|蒜香|猪肝|清蒸|鱿鱼_网易订阅

日式蒲烧鳗鱼有关西和关东两种不同风味,主要以宰杀方式和烤制过程中是否有“蒸煮”步骤而相区别,但行业里的俗语“串鳗三年、杀鳗八年、烤鳗一生”所要求的功底对二者皆适用。此外,鳗鱼的鲜活度、火候的把控,以及不外传的酱汁(酱油、味淋和其他数种原料)配比等,无不于细微之处决定了蒲烧鳗鱼的口感和食客享用时的...

海派乡村新图景 | 海派乡村好去处:吃一顿羊肉,游一次乡村,来松江...

在“张泽羊肉”的菜单上，除了“老三样”，随着近日张泽羊肉节烹饪大赛的举办，还推出了烂糊羊肉羊肝拼盘、羊杂血汤、羊肉锅贴、粽香扎羊肉等美味多元的羊肉菜品，同时还有红烧河鳗、泥炉土鸡汤等乡村特色菜。今年，张泽羊肉节全面升级为叶榭镇美食文化旅游节，共策划了“趣叶榭·乐休闲”“趣叶榭·品佳肴”“趣叶榭...