腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

以下是三个关键步骤,帮助你腌制出美味的东北酸菜,并确保其能保存一年而不坏。一、白菜的预处理挑选白菜:选择黄心且质地紧实的白菜,这样的白菜腌制后口感更佳。避免选择松散的白菜,因为它们腌制后的口感会较差。晾晒白菜:将白菜摘去黄叶、烂叶,清洗干净后在太阳下晾晒2天,直至晒干水分,白菜变蔫儿。这一步是为...

冬季必备|酸菜腌制全过程

天气愈发寒冷,已然到了腌酸菜的时候。在北方,腌制酸菜这一习俗由来已久。过去因为冬季蔬菜少,酸菜便成为北方民众餐桌上的重要组成部分。先将大白菜的黄叶去掉,再用水冲洗干净。准备好一个大锅,锅中烧开水,烧开后将大白菜放入开水中焯烫,转着圈翻着烫2分钟左右。大白菜焯水不要烫的时间太长,里里外外大概焯烫...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

东北酸菜的历史可以追溯到几千年前的西周时期,据《周礼》和《诗经》记载,当时已有类似酸菜的腌制食品。而到了东汉末年,《释名》一书中对“菹”(即酸菜)的解释更为透彻,介绍了腌制酸菜的具体方法。北魏农学家贾思勰在其编著的《齐民要术》中,也详细介绍了古人用白菜腌制酸菜的方法。这些历史文献,都见证了酸菜在...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

在室温下(约15-20℃),一般需要腌制7-10天。期间需定期检查,适时翻动白菜,确保盐分均匀分布,促进发酵均匀。3.环境与卫生:无菌发酵环境:选择一个干净、阴凉、通风良好的地方进行腌制。高温和潮湿环境会加速有害微生物的繁殖,导致酸菜变质。卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊,我做进去就是超标的,不超标不行啊。

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

腌制的酸菜一定要放在干燥阴凉处,便于长时间的存放,腌制一个月以上,随吃随取,上面可以用干净的塑料封口,盖子盖住(www.e993.com)2024年11月14日。腌好的酸菜吃着咸酸爽口,特别适合下稀饭,酸菜也可以做成其他好吃的美食,比如酸菜包子、酸菜饺子、炒菜、煮火锅均可。可以边吃边往酸菜缸里压白菜等蔬菜,这样就是一直吃一直有。

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

创新腌制工艺,苇河乳酸菌酸菜上市啦!

这里的酸菜好吃的秘密在于不断创新腌制工艺,乳酸菌发酵,在继承了传统工艺的基础上,又研创出适合食品企业大规模生产的腌制工艺,加入对身体有益的乳酸菌发酵,既避免了传统腌制容易发臭的情况,又保证了酸菜的原汁原味。白菜在池内与乳酸菌作用发酵,在20°C的环境下发酵40天即可得到成品酸菜,乳酸菌随着发酵产生抗菌作用...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

发酵时间根据温度而定，一般需要1个月左右。在发酵过程中，要定期检查腌制容器是否漏气或漏水，以确保腌制环境稳定。品尝与调整：发酵完成后，可以打开腌制容器品尝酸菜的口感和酸度。如果感觉酸度不够，可以继续发酵几天；如果感觉太酸，可以取出部分酸菜用清水浸泡一段时间以降低酸度。三、美食搭配经过精心腌制的东北...

通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天

通化五道江洞窖酸菜,黑土地上生长的天然白菜,传统山洞腌制70天。找回儿时记忆中东北酸菜的那份酸脆鲜香13843589077????????