老字号新风采,八缸榨菜古法腌制里的时代密码
八缸榨菜的青菜头在每年9月播种、10月移栽,在涪陵地区最冷的4℃—5℃和湿度达86%的大雾环境下生长,形成了致密的组织结构,八缸榨菜只选用涪陵地区立春前后的优质嫩菜头,成就了八缸榨菜特有的嫩脆品质。传承古法八缸工艺,匠心制作,味美四方“轻盐调配,原生清脆”,是八缸榨菜给予食客的第一印象,也是其独特魅力...
双城周刊|近二十万四川农户为涪陵榨菜种植青菜头原料 “我们不是...
“榨菜秋播春收,每年只有一季收成,按照10斤青菜头出一斤榨菜的比例,涪陵及周边区县的青菜头产量只能刚好满足一年的原料需求。”涪陵榨菜集团原料厂厂长杨小强说,一旦出现高温、干旱等极端天气,青菜头减产,原料供应就跟不上。▲8月21日,工作人员在控制中心远程监控榨菜智能化生产车间生产情况。记者张锦辉摄/视觉...
古镇上有一包美味榨菜
封益生介绍,目前厂里的腌制窖深2.5米,可腌制55吨鲜榨菜,但腌制周期长,今年的榨菜明年才能出窖,产量不是很高,因此除本地榨菜外,厂里依然会采购四川榨菜。榨菜腌好后,还要削皮、去筋、“掰耳朵”,这个工作没办法机械化与智能化,只能靠人工。这些年,斜桥榨菜也在不断迎合市场,如原先的小包装每包100克,但这个量...
农村榨菜腌制做法,只需简单3步,7天就能吃
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:2402:24农村榨菜腌制做法,只需简单3步,7天就能吃,放一年也不会坏@鲜城@微博视频??夏妈厨房说说你的看法0打开APP
从“青疙瘩”到“金疙瘩”——“黄十娘”榨菜成长记
只要有一“腌”腌不到位,就形成不了榨菜特有的香味;只要有一“榨”榨不到点子上,也形成不了榨菜独有的口味。为了早日生产出让人满意的榨菜,黄奎每天泡在工厂里,一遍一遍地调味,一道一道地尝味,一次一次地总结,光拿来试验的榨菜就有1500多千克。守得云开见月明,历时一年,黄奎成功研制出了麻辣、微辣、清爽三种...
中国哪的“榨菜”最好吃?经过评选,这7个地方上榜,有你家乡吗
今天,要跟诸位讲的是榨菜!您知道,中国哪的“榨菜”最好吃?经过评选,这7个地方上榜,有你家乡吗?1:涪陵榨菜,源于中国重庆市涪陵区,是一种历史悠久的地方特色腌制食品,被誉为“世界三大名腌菜”之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名(www.e993.com)2024年10月19日。其制作工艺独特,风味绝佳,深受国内外食客喜爱。涪陵榨菜主要原料为青菜...
浙江余姚市市场监管部门助力榨菜企业高质量发展
为规范加工行为,提升行业质量水平,余姚市市场监管局联合相关部门制定细致规定,从严控原料采购,规定加工厂家原料仅限于采购榨菜鲜头,不得外购咸胚,避免因原料问题影响腌制菜成品的质量。为规范腌制行为,该局结合余姚实际,会同当地农业农村局、榨菜协会等单位,共同制定了《榨菜泥窖腌制技术规范》团体标准,指导企业按照工艺...
“中国榨菜之乡”续写“致富经”
“今年的榨菜采收季,我们一共收购了1.15万吨榨菜,目前已全部入池腌制,大约会在11月开始后续加工。”该公司相关负责人杨银森告知。余姚是“中国榨菜之乡”,年产榨菜鲜头逾40万吨,全产业链年产值超45.5亿元。其中,泗门镇是余姚榨菜的主要生产地区,全镇榨菜种植面积达1.8万亩。“泗门的洋楼都是榨菜头一颗颗垒出来的...
涪陵榨菜2023年年度董事会经营评述
坚定佐餐开味赛道方向不动摇;第二步,跨入川式复合调料领域去探索发展,做大佐餐开味菜;第三步,利用智能化改造传统产业,跨界休闲果蔬,把公司做大做强。以榨菜为中心,“榨菜+”和榨菜亲缘品类方向形成一轮驱动发展;用榨菜腌制液生产豆瓣酱,向川式复合调料形成另一轮驱动发展,形成双轮驱动发展。
证券代码:002507 证券简称:涪陵榨菜 公告编号:2024-006
为践行公司品类拓展发展战略,坚持创新引领,增强公司核心竞争力,公司将持续开展产品创新工作:品类创新方面,持续开发优化包括榨菜酱、水果味榨菜、榨菜速溶汤等“榨菜+”产品,围绕健康、美味、精致的产品需求,探索榨菜宴系列产品产业之路;工艺创新方面,与高校食品研究院建立研发合作,对榨菜产品进行工艺创新及腌制技术提升,同时...