从伊利24H1看液奶行业:被周期掩盖的消费升级
首先分析的前提是要将量价分开,相比受上游原奶周期影响的价,我们更看重消费量,牛奶作为保质期短不能长期储存的消费品,量更能够直接反映下游真实需求情形。1、常温奶向低温奶的消费升级我们首先注意到24H1伊利低温白奶和低温酸奶品类均实现逆势增长,其中金典低温鲜奶收入增长60%(根据华东地区专家调研,伊利低温白奶...
新乳业,杀死低温奶“刺客”
一般保质期为5-7天的巴氏奶只能在奶源地约300公里范围进行快速配送,成本相对合理,如果远离奶源地,成本将大幅增加。即便是最近几年,不少乳企开始推出杀菌工艺介于巴氏奶(俗称鲜奶)和超高温灭菌乳(俗称常温奶)之间的“超巴奶”,其产品丧失了部分活性物质,保质期得以延长至14-20天,销售半径也只有500公里。而新乳...
产能过剩、竞争加剧后,乳企们卷向低温奶
常温奶是使用瞬间高温灭菌的方式进行杀菌处理,而低温奶则是采用巴氏消毒法进行灭菌处理,即在72-90℃的条件下持续加热10-15秒。经巴氏消毒法灭菌后的牛奶经过发酵,再加以不同的灭菌方式,又可制作成两种不同的酸奶:常温酸奶与低温酸奶。常温酸奶是将发酵后的酸奶进行热处理灭菌,而低温酸奶则是将发酵好的酸奶直接...
骑士乳业9月13日获融资买入8.61万元,融资余额382.20万元
最新年报主营业务收入构成为:生鲜乳42.89%,低温酸奶16.72%,白砂糖11.51%,代加工奶粉10.08%,常温灭菌乳4.94%,奶粉4.86%,甜菜粕2.27%,其他(补充)1.97%,糖蜜1.94%,售牛1.50%,巴氏奶0.84%,含乳饮料0.48%,其他(代加工常温奶、小包糖)0.01%。截至6月30日,骑士乳业股东户数6774.00,较上期减少7.56%;人均流通股14105...
存在五方面难题 我国奶业高质量发展还需爬坡过坎
农业农村部原总畜牧师张天佐指出,相比奶业发达国家,我国乳制品消费呈现“液态奶多,干乳制品少”“液态奶中常温奶多,巴氏奶少”的“两多两少”特征。李胜利介绍,“液奶独大”很容易造成奶源季节性过剩、生鲜乳购销矛盾突出。——产业链韧性较弱。张天佐表示,奶业产业链、利益链联结不紧密,奶业养殖和乳品加工在...
2024年中国乳制品行业白奶市场概述——巴氏乳市场规模有望进一步...
其中,巴氏杀菌乳较好地保留了鲜奶原本的风味,但其保质期较短,通常只有1~2周;UHT乳通常保质期更长,在1~8个月左右,但其在通过高温杀菌延长保质期的同时也降低了活性营养物质,营养价值不如巴氏杀菌乳(www.e993.com)2024年9月20日。目前,中国低温奶主要以巴氏杀菌乳为主,常温奶则主要以UHT奶为主。
常温奶好还是低温奶好?很多人都选错了|全民营养周
常温奶经过超高温灭菌,杀死了牛奶中的各种微生物,达到了商业无菌状态,不用担心里面有想造反的细菌,因此常温运输和存放就可以,而且保质期很长,可以达到1~6个月。3、口感层面若论口感,就是仁者见仁智者见智了。虽说巴氏奶的口感和味道更接近生牛奶,但谁知道你是不是恰好就不喜欢这个味道呢?
奶业大国如何加速迈向奶业强国
农业农村部原总畜牧师张天佐指出,相比奶业发达国家,我国乳制品消费呈现“液态奶多,干乳制品少”“液态奶中常温奶多,巴氏奶少”的“两多两少”特征。李胜利介绍,“液奶独大”很容易造成奶源季节性过剩、生鲜乳购销矛盾突出。????——产业链韧性较弱。张天佐表示,奶业产业链、利益链联结不紧密,奶业养殖和乳品...
脱脂奶、巴氏奶、高钙奶……牛奶种类这么多,最推荐你喝这种!
储存方式:纯牛奶中没有任何微生物,属于“糙汉”体质,可以常温保存,保存时间一般为数月。小康妹儿来总结巴氏奶和常温奶只是保存方式的不同,主要营养成分上二者并没有太大差别!如果家里有冰箱保存,又喜欢鲜奶的冰凉口感,可以选择巴氏奶;如果不喜欢总去购物,或者不喜欢用冰箱冷藏的,可以选择常温奶。
青年研究所 | 鉴别酸奶的真假,看准这几点→|牛奶|奶粉|乳酸菌|益...
另外,还有一种“常温风味酸奶”,又称为“巴氏杀菌热处理奶”,这类酸奶几乎不含益生菌。因为它是酸奶在发酵后经过高温(巴氏)杀菌后生产的,此时其中的益生菌都已经被杀光了。因此,这种产品可以常温保存,且时间更久,与常见的酸奶相比,虽然少了益生菌,但人体所需的蛋白质还是存在的。