川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

我们是三年豆瓣为主很多人不懂1年与3年的区别,1年是增色,3年是增香????豆瓣酱与酒一样,年份久越香重要的是配料真的很干净市场的配料简直没法看的那种所以这就是我们选品的不同哪怕小小豆瓣酱也大有选择好不好吃看大家说的都说特别香,回锅肉,麻婆豆腐,好多菜都需要,我觉得这种家中一定要必备...

现在才知道,红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大,以后不敢乱买了

而郫县豆瓣酱大多是用二荆条辣椒以及二流瓣蚕豆,经过一系列的天然发酵而成的,无任何香料、添加剂,属于自然发酵,所以酿造的时间就会很长,一般做一次郫县豆瓣酱就需要画上一年以上的时间,这样做好的豆瓣酱保存期限也会很长。第二点:两种豆瓣酱的用法和口感也不同。如果我之前很仔细的话,在买这两种豆瓣酱之前,我...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

工人们正在太阳下一遍遍地翻搅着缸内的豆瓣酱,确保酱料都能得到均匀充足的日晒。日复一日,每缸郫县豆瓣都被倾心呵护着。据了解,传统的郫县豆瓣酿造需得经过几十道工序,并日复一日地“翻晒露”,种种工序需由人工完成,每天每缸郫县豆瓣要翻搅12杵,暗合十二时辰,与天地自然同息相和,一缸一级豆瓣至少要翻杵438...

郫县豆瓣酱王子马思唯,有家不能回,不愧是rapper………_手机新浪网

1评论郫县豆瓣酱王子马思唯,有家不能回,不愧是rapper………发现更多热门视频二楼与三楼发生矛盾,三楼直接卖房走人__网友:来自二楼的温馨提示奇趣视野2.1万次播放穆帅的欧洲杯预测,大家感觉靠谱吗?英国足球那点事3万次播放乌克兰战场每天至少损失几十辆坦克,这真的给各国提了个醒勤奋de班长2.4万次播...

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

在旺丰豆瓣酱的酿造车间里,古老的技艺与现代科技交相辉映。既有现代的智能全自动化2000平罐装车间,也有完全还原古法,依照明清时代酱园风格建造的“私家宅院”能量场,用于酿制和存放旺丰独特的“慢酿”郫县豆瓣。旺丰人遵循着古老的传统工艺,以古方为纲,以科学为器,每一步都精心把控,不敢有丝毫懈怠。他们深知,只有...

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“我们通过技改,不仅把企业生产效率提升上来,而且还保留了中华老字号鹃城牌郫县豆瓣酱传统工艺的精髓,目的就是为了给消费者保留住那口儿时的味道(www.e993.com)2024年11月6日。”罗倩说。鹃城郫县豆瓣的传统晒场。邵明亮摄开拓“年轻”市场引领行业新风向“我可能一两个月也用不了一罐豆瓣酱,因为在家做饭很少。”谈及现在的饮食习惯,成都市...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

旺丰郫县豆瓣又分为旺丰主厨系列、二师兄红油系列等产品。旺丰主厨系列乃特级豆瓣酱,通常要经过3年以上的自然发酵。由于发酵时间比较长,所以旺丰主厨系列豆瓣酱颜色很深,基本呈暗淡的褐红色,油润且有光泽,闻起来有浓郁的酱脂香,味道醇厚辣而香,豆瓣香脆,回味悠长,深受有雲、银芭、南贝、玉芝兰、芳香景、许家菜等多...

...试试吧|剁椒|葱花|肉丝|料酒|姜丝|香葱|豆瓣酱|五花肉_网易订阅

7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜就可以了酱肘子食材:猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g做法:1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

从入厂到退休,雷定成在郫县豆瓣厂工作了37年。他亲眼看着工厂从最开始的肩挑背扛、人工搅拌、大缸晾晒,到后来有了推车、自动搅拌机和不锈钢发酵池。他欣喜于科技进步带来的便利,但也坚持认为传统的手艺不能丢。直到现在,雷定成工作过的豆瓣厂,每年依然会按照传统工艺生产少量的豆瓣酱。在他们的晒场,有上千口大...