16种酸菜做法,几款酸菜好吃的做法,不管是年节聚餐,还是餐厅售卖都...

2.炒锅上火烧热,加入适量底油,先用葱丝、姜丝炝锅,再放入肉丝炒至变色,然后下入酸菜丝炒透,在加入酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。酸菜炒米1.适量浆水菜或者老坛酸菜切碎备用。2.热锅下油(可以来点猪油),下葱姜蒜炒香,下备好的酸菜,炒香,下米...

精选10道餐厅畅销新菜,做法明确,各具特色,大家可以收藏起来了

1.苦菜择洗干净,用开水汆烫一下,去掉多余的苦涩味,放入盘中垫底备用。2.鳜鱼宰杀去骨取鱼片,码盐入一下底味,用开水汆熟,放到苦菜上。3.鲜鸡汤烧开,简单调一下底味,倒在苦菜鱼片上,美味即成。乳香金菜卷,酸菜白肉卷,东北菜中的白菜汆白肉的升级做法,瞬间让菜品上一个档次,你觉得怎么样?1.取一块...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

芥菜晾晒后洗净,开水烫过,加盐和大蒜、花椒、八角等香料,以及二荆条和生姜,倒入母水,没过菜封盖,最后加入坛沿水密封。泡好之后的酸菜,不仅仅是发酵出来的酸味,还带着与酸水乳交融的辣味,是一种让人欲罢不能的复合酸辣滋味。酸菜鱼|图片来自豆果美食@叶子的小厨小时候我最喜欢的事情就是掀开大号坛子的盖...

教你山西传统腌酸菜的做法,腌一瓮酸菜都不加盐,又香又酸又好吃

9.腌这个酸菜,全程都不需要加盐,主要是靠这个面汤来让它自然发酵变酸,还有发酵的温度也很重要,温度高的话,发酵得更快,然后趁热密封起来发酵一天。10.今天是第二天,这个是昨天剩余的萝卜,再把萝卜丝倒入开水锅里面焯水,烫大约20秒就可以。11.继续把烫好的萝卜倒入瓮里面,这个是昨天剩余的面汤,再把热好的面...

老一辈腌酸菜的传统做法,不加盐三天就变酸,一年不烂,还不长毛

我今天就分享老一辈腌酸菜的传统做法,效果快速的同时还不用加盐,酸菜三天就可以取出来进行食用了。而且保存时间会特别久,就全是放上一年,酸菜也不带变质,不长毛。具体制作如下,一起来看一看,我是怎么去做的吧。美食:腌酸菜制作食材芥菜方法及步骤...

腌酸菜别只知道加盐,记住这4要点,酸菜更酸更脆,颜色金黄不烂

今天分享正确腌酸菜的方法,你别只知道加盐,记住4要点,保证你腌的酸菜又酸又脆,颜色金黄还不易烂(www.e993.com)2024年11月10日。腌酸菜食材配料:大白菜,粗盐,清水,高度白酒——腌制步骤——第一步:首先买来的大白菜不要用水清洗,直接放在阳光下晒两天,帮助脱去一点水分,其次我们要保证所有工具的干净,不要沾到油渍,要烧水的锅,...

酸菜鱼简单好吃的家常做法,汤鲜肉嫩酸辣开胃,吃完还能喝汤

1.酸菜鱼做法和版本有很多,味道差别也很大,做酸菜鱼传统上用的是草鱼,但个人喜欢用腥味较轻、刺少肉紧的黑鱼来做,酸菜鱼不同于其他重麻重辣的川菜,它要更多凸显特有的酸辣鲜香的口味,彻底的去腥就是第一位的,我们用七十度的热水把鱼身上烫一下,就可以轻松地去除黏液,同时对鱼肉没有任何的损失。

酸菜鱼最正宗的“川味”做法,牢记2步,鱼肉嫩滑,味道酸爽香辣

最后我们就可以制作酸菜鱼了。起锅烧油，放入干辣椒，麻椒，生姜蒜爆出香味，然后把酸菜放入锅中炝炒。酸菜炒香之后添加适量的热水煮开，然后把腌制好的鱼片放入锅中煮三分钟。撒上葱花，放入食用盐，鸡精等调味料搅拌均匀出锅。倒入盆中之后不要着急吃，烧一勺热油泼在上面，酸菜鱼的味道会更香。小贴士：做...

酸菜肉丝面,家常做法简单便捷,早餐吃一碗能量满满

第5步、倒入史云生经典顶味上汤，加盐调味，煮开后关火备用。第6步、开水煮面。第7步、煮好的面条过凉，这样面条吃起来口感更爽滑，而且不烫口。第8步、过凉好的面浇入热热的酸菜汤卤，哇，酸辣爽口喷喷香，还看什么，开吃吧……来自美食天下煮妇小食光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发...

酸菜鱼不止爆红段子的“又酸又菜又多余”,其实讲究挺多

贵州酸菜则用淘米水发酵而成的酸汤作为发酵的引子,并且不加盐,制成的酸菜口味酸脆清淡,可直接食用或做成酸菜豆花鱼、酸菜豆米汤等等。而湖南酸菜可用萝卜叶为原料,在切下萝卜条,晒干做辣椒萝卜的同时,将剩下的萝卜叶晾晒后洗净,以开水烫过,放入坛中,盖上盖子,再放入坛沿水密封。食用时,从坛中取出,萝卜叶已经发...