马云的“一米八”,要革老酱菜的命?
在盒马鲜生小程序上,「新消费101」看到,三款“盐中甜”酱菜都已上架,此前还将“盐中甜”和传统坛泡酱菜进行了细致对比,其中提到传统坛泡亚硝酸盐含量高,“浓度不可控,食用不方便危害健康”,而“盐中甜”发酵快,没有检出亚硝酸盐。由此可以看出,没有产生亚硝酸盐可谓“盐中甜”酱菜的一大亮点,但另一方面,...
常见的食物保存方法
达到长期保存食物的目的。例如:酱菜有咸萝卜条、咸豆、糖醋蒜等。酱菜制品有酱大头菜、酱黄瓜、酱八宝等。泡菜产品包括酸菜、酸椒、酸茄子等。一般来说,经过腌制、浸泡、酱、浸泡等加工处理的食品的营养价值会降低,因为食品中的一些维生素和无机盐被破坏和流失。尤其是动物性食物的纤维肌会变硬,不易被人体吸收消化...
为什么糖是战时“硬通货”?战争年代10斤黄金都换不来1斤糖?
我们常见的糖是由甘蔗和甜菜榨出的白砂糖,不仅甜度高,保质期也非常久,在高温下可以储存一年左右,在密封条件下可以储存40多个月,防腐性极强。而由糖做成的食物也能储存很久,2-3年都不会变质,很多部队在出发前都会制作大量的糖类制品,比如二战时的美军,就配备了很多巧克力和口香糖等高热量食物。除此之外,糖还...
冲上热搜!男子总拉肚子,查出5处癌!这些习惯很多天津人都有……|...
腌菜含盐量高,过量摄入加重肾脏负担,且经过长时间的腌制保存,营养物质大部分被破坏,因此,老年人、孕妇及儿童不适合食用腌菜。腌菜怎么吃才健康?牢记两点!吃腌菜后应补充维生素咸菜中的亚硝酸盐进入人体会转化为亚硝胺,这种物质会对胃黏膜造成损伤。建议吃完腌制咸菜后补充适量的维生素C。维生素C是一种非常强的...
用益生菌改造酱菜,“互联网人”在新农产再创业?
出于储存需要,传统酱菜往往含有较多食盐,也使得一部分消费者对其望而却步。此外,传统酱菜腌制工艺多采用自然发酵,杂菌的生长难以控制,产品的安全性和品质也难以保证。一米八在决定进入农业产业后,曾专门赴日本考察。他们发现:日本国民普遍食用酱菜,而且越有钱吃得越讲究。日本人认为经过精细加工的酱菜含有酵素、...
3·15曝光的土坑酸菜企业被处罚;三亚规定海鲜店监控视频至少保存...
海南三亚规定:海鲜店监控视频至少保存30天据海南三亚市人民政府官方网站消息,三亚市政府常务会议日前审议通过《三亚市海鲜餐饮行业监督管理办法》,并将于6月17日起施行(www.e993.com)2024年10月23日。该《办法》鼓励海鲜餐饮经营者安装使用价格电子显示屏、物联网溯源电子秤、视频监控系统等设备,并确保设备在营业期间正常运行,视频监控覆盖收银台、海...
苏州叫“横街”者不少,如今,这一条的保存维护好得来
摘要:苏式老味,征仪青团子、爆鱼、糖藕、甪直酱菜,那可是正中的苏州味道,清明时节,买青团子得排队;价格便宜,买菜的阿爹阿婆都说,横街的菜最便宜,即便不说它是第一或独个儿,也是最便宜“之一”。看到网文说,刚刚离世的贝聿铭心中烙下不变的中国印记,也织造了多少人儿时天堂的模样。
妈,腌菜真致癌,少吃点吧
在食品安全的国家标准里,酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料,采取腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品的总称[2]。因为腌制指的是保存蔬菜采用的一种料理方式,通常来说,泡菜和酱菜都在酱腌菜的范畴之内。无论是咸香的酱菜还是酸辣的泡菜,都是佐餐下饭的不二神器。在这酷暑难耐的高温天,也许看到泛着油光的红烧肉,人还...
天热没胃口?8道家常小菜,一口爽翻天
以下图片及做法参照可截图保存@半糖小厨1.黄瓜洗净切条去芯,撒1茶匙(6g)盐抓匀,腌制半小时。2.沥干黄瓜的水分。3.碗中加4调羹(60ml)生抽、3调羹(75ml)陈醋、1调羹(15ml)老抽、1调羹(15ml)蚝油、2调羹(30g)白糖,搅匀。4.锅中将油烧热,下蒜、小米辣、花椒和姜丝爆香。
“爆腌菜”不宜吃 吃腌制食品注意这些
传统酱菜的酱制时间都很长,甚至长达几个月,所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生,腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生,良好的工艺和菌种也会降低风险。专家提醒,真正危险的是那种只腌两三天到十几天的蔬菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜,也喜欢把凉拌蔬菜放两天...