长沙邮局海关:未经检验检疫的生咖啡豆不能带回国
长沙邮局海关:未经检验检疫的生咖啡豆不能带回国三湘都市报9月20日讯(全媒体记者卜岚通讯员张若涵)近日,长沙邮局海关在一个入境邮件包裹中发现两袋重约500克的咖啡豆,外皮呈现蓝绿色,是未经过烘焙处理的咖啡豆,也被称为生豆。经海关技术检测,这批生咖啡豆中藏有咖啡果小蠹,这种害虫一旦入境,可能...
减肥还管不住嘴?明星都在喝的燃卡黑咖,几块钱让你轻松躺瘦!
绿咖啡其实就是生咖啡,没有被烘培过的,保留了天然醇正的豆香。绿咖啡中的绿原酸含量很高,一般是烘焙过的咖啡豆的2~3倍,所以它被称为燃卡界的top级,可以缓解糖分的吸收,加快体内脂肪的燃烧速度。锡兰肉桂锡兰肉桂比起普通肉桂更稀有且成本更高,香气中带有的甜香,更具渗透性,也更持久。富含肉桂醛,抗糖抗...
咖啡怎么冲泡好喝?不同烘焙度的咖啡豆如何冲煮更好喝?
不同烘焙度的咖啡豆也需要使用不同的冲煮方法。对于浅焙的咖啡豆,我们可以使用手冲或者法压壶来冲煮,这样可以让咖啡豆的香气更好地散发出来。对于中焙的咖啡豆,我们可以使用浓缩咖啡机或者手冲来冲煮,这样可以突出咖啡豆的平衡口感。对于深焙的咖啡豆,我们可以使用意式咖啡机或者摩卡壶来冲煮,这样可以突出咖啡豆的...
就离谱!咖啡烘焙厂竟然大到这种规模了吗?
烘焙工厂的生豆轮转非常快,消耗最慢的生豆最多也就3个月到半年,以这个体量和规模,国内很多配套都跟不上,所以就只能自己盖这个储存仓了(任性哈哈哈)。通常来说,生豆储存和前处理会安排在一起,前处理包括了磁选-震动-去石-金选-色选,会将生豆里的玻璃、木棍、瑕疵豆等等的异物去除后,再通过管道运输到烘焙...
牛排熟成,红酒醒发,“氧化”能让咖啡变的多好喝?
通常对于生豆过于新鲜的问题,烘焙端的解决方案是静置,周期几个月不等。苏旭东总结说,在竞赛和生产端如果急需让新鲜生豆水活性达到理想数值时,不妨尝试一下用高纯度氧气氧化,能带来正向的效果,提高效率和咖啡风味表现。02利用氧化,减少创意饮品食材中的酸涩感...
咖啡酸味特性研究新进展
风味特点:过多的乙酸会导致咖啡呈现负面的酸味,适量的乙酸会给咖啡带来像青柠一般的清爽酸味(www.e993.com)2024年9月21日。1.5乳酸乳酸可以为咖啡增添一种特殊的口感。在咖啡的初加工水洗处理法中,咖啡豆需经过除杂、分级、脱皮(胶)、发酵、清洗、干燥、脱壳和分选等步骤。发酵将咖啡的风味激活,利用发酵分解咖啡豆内的果胶,将风味物质透过豆...
没咖啡味,价格超过9.9,瑞幸这杯轻咖到底想干什么啊?!
我们平时熟悉的咖啡味,是在烘焙过程中,美拉德反应带来的一系列风味物质。所以用了未烘焙的咖啡豆,自然也就喝不出“咖啡”的味道了。瑞幸的轻咖系列,每杯添加的是100毫升的生豆咖啡液,确实喝不出我们认知里的“咖啡味”。烘焙过的咖啡豆|图片来自图虫创意...
“59款咖啡被检出致癌物” 咖啡没法放心喝了?真相是→
一般情况下,烹调温度高于120℃就很容易产生丙烯酰胺了,而烘焙咖啡豆的时候几乎都会高于这个温度,所以咖啡中有丙烯酰胺不足为奇。有研究人员将生咖啡豆在125℃下烘焙30~60分钟,前半小时丙烯酰胺含量逐渐增多,当延长至40分钟时,丙烯酰胺含量最高,再继续烘焙至50、60分钟,丙烯酰胺逐渐减少,但都略大于30分钟时的含量...
佛罗里达大学:烘焙咖啡豆中的化合物可能有助于减少早晨尼古丁渴望...
一些吸烟者发现,如果不喝杯咖啡,他们一天中的第一支烟就不那么令人愉快。不过,这可能不仅仅是一个早晨的习惯。根据佛罗里达大学研究人员的说法,烘焙咖啡豆中的化合物可能有助于减少早晨尼古丁渴望的影响。研究人员在一项基于细胞的研究中发现,咖啡中的两种化合物可以直接影响大脑中某些高敏感性的尼古丁受体。吸烟者的...
2022年我买过的咖啡豆:意式篇
3.Lavazza系列咖啡豆22年买过分别的拉瓦萨咖啡豆依次是:欧罗金oro意式咖啡豆;太阳醇香咖啡豆;意式醇香咖啡豆。三款特点各不相同:首先,oro欧罗金是100%阿拉比卡豆子,豆子饱满均匀,中度烘焙。买到是22年3月生产的,打开香气依然很足。萃取的咖啡味道没有深烘的那么十足和猛烈,但香气和味道层次更多,除了奶咖做...