《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
2.4冻融循环冻融循环指的是肉类多次重复冷冻和解冻的过程。在肉类冻藏过程中,因为温度的波动容易引发冻融现象。随着冻融次数的增加,鸡肉的食用品质会逐渐下降,消化率也越来越低。在冻藏期间,当温度回升至冰点以上时,鸡肉开始解冻,不可避免地造成汁液流失,此时肉中的一些可溶性物质如蛋白质、盐类、维生素、氨基酸...
Food Chem | 河南大学康文艺教授:银耳水胶体的理化性质及生物活性
经过第三次冻融循环处理后,水分离率开始上升。随着冻融次数的增加,三种银耳水胶体的冻融稳定性逐渐提高,被水包裹的凝胶结构强度降低。结果表明,与ES-THD相比,EIS-THD和WS-THD具有更好的冻融稳定性。冻融稳定性与食品胶体的黏度有关。ES-THD冻融稳定性差的原因是ES-THD的黏度较低。表2各循环中银耳水胶体的...
被动微波:听雨听风 听万物生 | 观天测地
我国规划设计的陆地水资源卫星即可利用L波段对植被的强穿透能力,获取全球范围的高精度土壤水分(墒情)。冰冻圈微波遥感:卧冰听雪话冻融通过接收和分析微波辐射信号,还可以细致记录和解读冰冻圈(海冰、积雪和冻土等)中各种要素的变化。被动微波遥感在极地的海冰覆盖密度、厚度探测等方面有着不错的应用。微波辐射在穿过...
沈阳生态所在土壤微生物对冻融循环响应研究中获进展
中国科学院沈阳应用生态研究所生物地球化学组依托在长白山阔叶红松混交林的原位冻融试验(图1),对土壤微生物群落动态响应冻融循环的过程开展研究。研究发现:细菌比真菌对冻融循环反应更敏感,冻融阶段对真菌生物量、多样性和群落组成均无显著影响;温和的初始冻融可以增加细菌生物量、多样性和共养类群的丰度,后续的连续冻...
冻融循环对花生分离蛋白结构和乳化特性的影响
近年来,用于改善花生蛋白的乳化性质的改性方法有物理、化学或酶处理等。冷冻处理是影响蛋白质功能性质的最常见的物理修饰方法之一,其性质的变化取决于温度变化条件。冻融(F-T)循环处理对PPI结构和乳化性的影响却鲜有报道。本研究以脱脂花生粉为原料,采用碱溶酸沉法制备花生分离蛋白,并通过不同的F-T循环改变其结构...
2012二级建造师《水利水电》:冻融循环的含义
答:混凝土的抗冻性是指混凝土在水饱和状态下,经受多次冻融循环作用,能保持强度和外观完整性的能力(www.e993.com)2024年9月19日。混凝土抗冻性一般以抗冻等级表示。抗冻等级是采用慢冻法,以龄期28d的试块在吸水饱和后,承受反复冻融循环,以抗压强度下降不超过25%,而且质量损失不超过5%时所能承受的最大冻融循环次数来表示。
岩石受循环冻融影响研究获进展
不同冻融循环次数安山岩破坏特征不同冻融循环次数花岗岩破坏特征岩石是由矿物颗粒、孔隙、胶结物、裂纹组成的非均质天然材料。由于组成岩石的各种矿物颗粒在低温条件下的热膨胀系数各不相同,岩石在循环冻融条件下,各种矿物颗粒的变形也不尽相同。花岗岩等块石大量用于青藏铁路的护坡、护道部位,其作用是利用块石的烟囱...
冻融循环对大目金枪鱼质构与蛋白质特性变化的影响
4、冻融循环对大目金枪鱼肌原纤维蛋白含量的影响如图4所示,随着冻融循环次数的增加,大目金枪鱼的肌原纤维蛋白含量下降。其中,F1组样品的肌原纤维蛋白含量降幅不明显,而F2组样品的肌原纤维蛋白含量随着冻融循环次数的增加逐渐降低,第5次冻融时已从冻融1次时的28.11mg/g降至10.37mg/g。说明相较于冻藏温度-...
顶刊鉴析 | 探索HBV RNA在不同条件下的稳定性差异
图3:在??20°C和??80°C下多次冻融循环后的HBVpgRNA浓度注释:均值(+/-1SE)的HBVpgRNA水平,表示为log10拷贝/mL,测量多达四次冻融周期。三角形和圆圈分别表示在-80°C和-20°C下的储存。结论因此,血浆HBVpgRNA水平在4°C和室温下稳定至少48小时和多次冻融循环。结...
T0565-2005水泥混凝土抗冻性试验方法(快冻法)-沭阳市政仪器厂
4.5通常每隔25次冻融循环对试件进行一次横向基频的测试并称重,也可根据试件抗冻性高低来确定测试的间隔次数。测试时,小心将试件从试件盒中取出,冲洗干净,擦去表面水,进行称重及横向基频的测定,并必要的外观描述。测试完毕后,将试件调头重新装入试件盒中,注入清水,继续试验。试件在测试过程中,应防止失水,待测试...