老字号新风采,八缸榨菜古法腌制里的时代密码
八缸榨菜的青菜头在每年9月播种、10月移栽,在涪陵地区最冷的4℃—5℃和湿度达86%的大雾环境下生长,形成了致密的组织结构,八缸榨菜只选用涪陵地区立春前后的优质嫩菜头,成就了八缸榨菜特有的嫩脆品质。传承古法八缸工艺,匠心制作,味美四方“轻盐调配,原生清脆”,是八缸榨菜给予食客的第一印象,也是其独特魅力...
轻盐榨菜更受欢迎,营养专家解读榨菜的多种用法
左小霞介绍了她在家里是怎么吃榨菜:“做大拌菜时,切点蒜末,放点生抽、醋,再来点榨菜;炒素菜时,切完胡萝卜丝、青笋丝、土豆丝,可以再把榨菜也切成丝,一起炒出,颜色好看,味道也不错;有时候,我也会用榨菜、竹笋、蚕豆炒在一起,这样的风味也会很好,又有盐味儿又吃些新鲜蔬菜,一举两得。如果家里想吃泡面了...
涪陵榨菜从细分赛道上突围,拓展销售市场新蓝海——再次跨界 榨菜...
起初,他们尝试用冻干技术,但去除水分后的榨菜失去了应有的鲜脆,少了“榨菜味”。正在大家一筹莫展之际,几名公司今年新引进的食品院校硕士研究生不约而同想到了“蜜饯”的制作方法。这种传统工艺是在糖渍过程中,降低榨菜的水分活度,从而抑制微生物生长,起到保鲜的作用。果然,经过“蜜饯”方式处理后的低盐榨菜,不仅...
秋冬胃口好,建议这8道天然造血菜别错过,滋养气血,越吃越健康
1.准备食材:将平菇洗净,撕成小块;猪肉切成薄片,用生抽和少许盐腌制10分钟;青椒和红椒去籽后切片。2.热锅凉油:在炒锅中倒入适量食用油,油热后先放入姜片和蒜末炒香。3.炒肉片:将腌好的猪肉片放入锅中,大火翻炒至变色,盛出备用。4.炒平菇:在同一锅中加入少量油,将撕好的平菇放入,翻炒至出水分...
家人们,这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!
在上述两个步骤的基础上,我们在做菜的时候用新鲜的大蒜、洋葱,以及不同类型的胡椒、醋,各种香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等来提味,从炒菜上开始少用盐。同时,少用味精、酱油、豆瓣酱、榨菜、鸡精、腐乳等高盐调料,让大脑逐渐“戒断盐瘾”。久而久之,口味变淡,对腌菜的依赖也会下降。
头豹研究院-榨菜:轻盐健康时代,行业新增量何在?
随着消费者的消费习惯逐渐演变为“先选品牌,再选产品”,榨菜品牌的影响力变得愈发重要(www.e993.com)2024年10月20日。头部企业通过多年的市场积累及口碑效应,已在消费者心中建立起了良好的形象和信誉。行业定义[1]根据中华人民共和国供销合作行业标准《榨菜》(GH/T1011-2022),榨菜以青菜头为原料,经盐腌渍、压榨、添加或不添加辅料...
分享非常适合小朋友的5道养胃汤面,营养易消化,味道不会差
1.准备材料:将猪肉切成肉丝,榨菜切成细丝,青菜洗净备用。2.腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入酱油、料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟,使其入味。3.煮面条:锅中加水,烧开后放入面条,按照包装说明煮熟,通常需要5-7分钟。煮好后捞出,用冷开水冲洗,沥干备用。
“中国榨菜第一城”探寻进阶之路
一般而言,青菜头的成熟交易期在每年2月份,随后经过一年“三榨三腌”,于次年完成生产,流入市场。而在2021年底,全国大范围遭受低温冻害,江浙一带青菜头几近绝收,成都、涪陵减产50%左右。当时,全国各地的榨菜商家纷纷涌入川渝抢购青菜头,市场行情水涨船高,青菜头收购价达到1500元/吨,比2020年高出约700元。除...
散文丨熊其雨:五香榨菜坛子味
而榨菜呢,属十字花科芸薹属草本植物,地下有较大的瘤茎,其表皮青绿皱裂,肉质白厚,质地脆嫩,新鲜的榨菜切片与风吹肉同煮,喝汤如饮鸡汤;以小米椒碎为佐料,将榨菜用来炒肉片,也是下酒的“快手菜”;将切丝的榨菜撩水,用盐腌制后抓去水分,炒干水汽,放麻油、辣椒油生吃,也是上好的凉菜。
涪陵榨菜2023年年度董事会经营评述
报告期内,公司对既有产品持续进行优化和升级,不断调整工艺、口味、包装及规格等,同时对新品类的产品进行试验和储备,新优化及丰富轻盐榨菜酱产品,并且拓展推出“开味说”辣椒酱、芝麻酱及麻辣花生休闲零食等产品。(六)报告期业绩驱动因素2023年,集团公司直面外部环境挑战,全面启动双轮驱动战略,在集团党委带领下,坚...