自助餐正在“爆改”餐饮业,风口还是陷阱?
30多元一顿的自助小火锅、10多元一份的自助快餐,还有自助甜品、自助烤肉、自助麻辣烫等,各种形式的自助餐正在批量涌现,俘获消费者的心。许多餐企也在集体推自助模式,例如3元自助早餐、9.9元的下午茶自助等。自助模式,正在“爆改”餐饮市场!不过从自助餐这些年的发展来看,许多品牌往往在爆火后走向没落,生存周期...
再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度
如创立于2023年11月的宾来乐川味自助旋转小火锅,主打地道的川味火锅,推出百道菜畅吃模式,39.9元自助;以二、三线城市为主,曾在3个月内开出30家门店,目前已在全国范围开了近100家门店,且计划3年内开到1000家店。另外一家,一围肥牛小火锅,据称创始人曾在海底捞任职,品牌创立于2023年8月,深耕华东、华南两大主力...
大排档自助火了!究竟有何秘诀?
一方面,它们希望通过自助+大排档的方式,从同质化的自助餐饮市场中脱颖而出,打造出自己的特色。今年,可以说是“自助餐”竞争最为激烈的一年。一方面,众多品类纷纷走向自助化,涌现出小龙虾自助、榴莲自助、现切牛肉自助等新颖形式;另一方面,自助形式也日趋多元化,出现了半自助模式、限时自助模式等。而在自助领域,...
餐饮的尽头,只有自助?-虎嗅网
大约在2022年,全国多家贤合庄升级为“自助火锅”,涮菜、海鲜、甜品、卤味...无限畅吃,一些曾经光顾过贤合庄的顾客接受相关媒体采访表示,“之前一直点单模式感觉味道还可以,改自助之后卤菜寡淡无味,自助的和点单的盘子都不一样。”除了这些知名连锁,还有报道某一家火锅,老板表示今年刚过完年,看着自助模式挺火,便...
牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
“牛肉畅吃的鲜切牛肉自助火锅,88元一位,排队可能就要两小时。”上周四,广州本地人阿宝(化名)跑去打卡了这家新店。据阿宝所说,开业后这家店几乎天天爆满,她们一行人提前在线上取号,从6点等到8点才进店。因为位置有限,最终还是跟其他人拼桌才吃上这顿火锅。“很多人排队,第一轮拿食物回来都耗费了半...
品类细分 新客登场 餐饮界刮起“自助”风
以更加实惠的价格享受到优质的美食和服务是多数人的需求(www.e993.com)2024年9月20日。因此,不少创业者以“平价自助”切入自助餐赛道,如16元的现炒自助快餐、29元的自助小火锅、49元的自助烤肉等。按口味细分趋势渐显近年来,自助餐细分化趋势渐显。门店数最多的火锅自助,为了塑造差异化有了进一步细分。比如,七掌柜自助火锅、谭三娘鲜切...
60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
“牛肉畅吃的鲜切牛肉自助火锅,88元一位,排队可能就要两小时。”上周四,广州本地人阿宝(化名)跑去打卡了这家新店。据阿宝所说,开业后这家店几乎天天爆满,她们一行人提前在线上取号,从6点等到8点才进店。因为位置有限,最终还是跟其他人拼桌才吃上这顿火锅。
一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火
“牛肉畅吃的鲜切牛肉自助火锅,88元一位,排队可能就要两小时。”上周四,广州本地人阿宝(化名)跑去打卡了这家新店。据阿宝所说,开业后这家店几乎天天爆满,她们一行人提前在线上取号,从6点等到8点才进店。因为位置有限,最终还是跟其他人拼桌才吃上这顿火锅。“很多人排队,第一轮拿食物回来都耗费了半小时...
1元锅底,无限畅吃的小火锅,能吃出什么品质?
小火锅种类多不限量、能大快朵颐、敞开了吃也不担心花费太多,能实现小火锅自由,这就是打工人简单的快乐。早年自助火锅的流行,是乘着消费升级的红利起来的,主打一些海鲜、三文鱼、牛排等高端食材。那时,一线城市人均150元、人均300~400元的自助餐比比皆是,而且还排队。
《自助餐发展报告2024》发布:自助餐“卷土重来”,平价自助大热
值得注意的是,人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18.7%,随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起,自助餐价格带得到进一步拓宽。自助模式多元化发展,平价化、下沉化、细分化成趋势在竞争日益激烈的市场环境下,自助餐品牌从丰富自助模式、聚焦品类、调整价格定位、开拓下沉市场等方面积极谋变,以寻求长远的发展。