馒头想要好吃,“7大技巧”要掌握,难怪很多人不会蒸,涨知识了

4、和面的水温最好控制在40度左右在发面的过程中,其实酵母菌的发酵,它是需要合适的温度的,因为这样可以保证其酵母的活性。如果在发面时,使用的水温度过低,那么就会降低酵母的活性,这也是冬天发面慢的原因。所以在冬天或者是天冷时发面,我们可以把面盆放在温锅中。这样也可以加快发面的速度。5、二次发酵很重要在...

2024年2月“科学”流言榜:经常吃含酵母的面食致癌?车速越快越省油?

酵母在馒头、面包等面食发酵过程中会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响,温度超过60摄氏度,酵母就无法存活,更不可能发酵产气。因此不必担心刚蒸烤出来的馒头、面包还会大量产生二氧化碳,伤害胃部。从成分来看,每100克酵母的嘌呤含量为559毫克,确实可以归类于高嘌呤物...

自热米饭里的大米是假大米?2月“科学”流言榜解答

用30摄氏度至40摄氏度的温水逐渐恢复皮表体温知觉,口服热水也有助于提高体内循环温度。但不要用热水浸泡皮肤,也不要火烤或摩擦冻伤的皮肤,剧烈的温度变化反而不利于皮肤的恢复。若出现水疱溃疡,不要剪开,可先外用冻伤膏、抗生素软膏保护后,用电热暖手宝或者温水袋逐渐恢复体表温度,然后就医治疗。3.头孢配酒,...

快速发面:把面团放进40度左右的温水锅中,很快就发到两倍大了!

11月3日22:10|水清清中国篮球李晓旭韩德君40全球连线丨中国制造“三蹦子”热销海外11月3日03:16|滚动消息双创工作生产企业曝真我正在调研6.5英寸1.5K直屏电池容量或超6000mAh今天09:00|CNMO手机新机电池容量骁龙OPPOFindX8系列首销告捷:轻薄直屏影像旗舰11月2日15:29|商讯手机评测OPPO北...

无论做啥馒头,发面一定要加“这3样”!又白又香甜、软如“弹簧...

和面要用30~40度的温水,稍微高点也行,但水温太高,酵母会被“烫死”失去活性。这个温度,让酵母更好活化,面团更好发酵。不同的季节,酵母的量稍微有一些不同,详细比例可查看以下视频。其次,和面一点要盆光、面光、手光,切记不可偷懒。3、和面时,必加这3样!

发面要想快速,别只会放酵母,面点师傅分享2个窍门,10分钟发好

40度就完全可以了,或者温度再稍微低一点,然后我们把面团放到锅子上面的蒸笼里,盖上保鲜膜、盖上锅盖开始发酵,等待10——15分钟,就醒发好了(www.e993.com)2024年11月8日。小贴士:发面要想更快速,面点师傅教你2个妙招,第一个是多放1味料,也就是白糖,第二个是给面团创造一个温暖的环境。

天冷发面慢 教你不用任何添加剂 这么做40分钟发满盆 馒头更松软

一般面粉快速发酵在30度左右,这个温度酵母最活跃,所以要想使面粉发酵快就要给它创造一个良好的发酵环境。在北方就比较容易,因为屋里有暖气,可以把面盆放在暖气上,不定时地转一转,使面团受热均匀,很快面就发了!在南方,把面盆盖上保鲜膜(可以防止受热水蒸气滴落在面团上)放在电热毯上,上面再盖上一层被,这样也很...

烫面、发面、死面各有啥区别与用法?面案师:用错难吃,建议了解

一般来说,面粉与酵母菌的比例为:100:1,也就是100克面粉加1克的酵母,一斤面粉加5克的酵母;而面粉与水的比例则为2:1,也就是100克面粉加50克的温水。注意:水温的温度,大约在35至40度之间即可。那么,还有一个问题,就是发面的时间到底多少为准?有人说:冬天发面的时间长一点,夏天的时间短一点,那到底多久呢?

蒸馒头到底是用低于20度还是高于40度的水和面?

夏季用冷水和面。冬季用温水和面,发面时间应比夏季长1--2小时。和面时要逐次加水。和面要多揉搓几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,形成的面筋韧性才好。和好的面团要保持一定的温度醒发,以30度为宜。馒头上笼蒸煮前,要经过醒面,冬季要醒15--20分钟,夏季醒的时间可以短些。笼屉与锅口相接处不能漏气...

冬天多吃这馅料的包子,补充维生素,蓬松暄软,附上冬季发面技巧

2次发酵分别指的是第一次面团发酵和第二次包子皮发酵,第一次发酵是面粉揉成面团之后,放在一边醒发,这次发酵要面团发酵到原来的2倍大小,冬天温度低,发面时间会慢很多,夏天一般需要40分钟,冬天一般需要2小时,放在温水上发酵能缩短发酵时间,但是温水的温度不能太高,避免把酵母烫死,温水在40度左右,具体时间根据面团...