江南大学教授、博士生导师徐岩:合成生物学加速白酒“技术革命”
据《证券日报》记者了解,古老且不间断酿造的老窖池一直是酒企高品质酿造的重要前提,因为老窖池的微生物生态菌群是白酒酿造的重要组成部分,市场上也不乏因窖池而得名的白酒品牌。但是,随着合成生物学技术的不断创新,白酒酿造“离开某个特定区域就酿不出某种酒”的情况或将被改变。智能酿造引领高效优质生产在徐岩...
合成生物学加速白酒“技术革命”,“离开某特定区域就酿不出某种酒...
如何在传统中坚持科技创新,对于中国白酒而言是一道必答题,一方面要应对环境的变化、周期性调整带来的压力,另一方面要通过创新实现可持续发展,这对酒企发展也提出了新的要求。在江南大学教授、博士生导师徐岩看来,白酒是多菌种发酵,白酒的生产方式受到了前所未有的科技革命影响,国际前沿领域中的合成生物学是新一轮工业...
合成生物学加速白酒“技术革命”
如何在传统中坚持科技创新,对于中国白酒而言是一道必答题,一方面要应对环境的变化、周期性调整带来的压力,另一方面要通过创新实现可持续发展,这对酒企发展也提出了新的要求。在江南大学教授、博士生导师徐岩看来,白酒是多菌种发酵,白酒的生产方式受到了前所未有的科技革命影响,国际前沿领域中的合成生物学是新一轮工业...
全国白酒数字化酿造行业产教融合共同体在四川宜宾职业技术学院成立
为进一步推进白酒产业集约化集群化发展和数字化转型,日前,全国白酒数字化酿造行业产教融合共同体成立大会暨中国机器人(9.770,0.07,0.72%)+酿造产业协同推进论坛在四川宜宾职业技术学院举行。本次大会以“数智融合·共酿未来”为主题,由宜宾五粮液(131.220,-2.20,-1.65%)股份有限公司、四川大学、宜宾职业技术学院联合牵...
川池.华沃酿酒 | 2024全国酿酒技术人才峰会圆满举办成功
华沃酿酒研究院酿酒工程师、酒体设计师,45年深耕酿酒领域,用热爱酿造坚守。程云继老师在课堂用自己丰富的经验,教授学员品酒、调酒技术,并手把手一对一指导纠正学员酒体,使得学员调出满意酒体。在酿酒技术实操环节,细心讲解操作每个酿酒生产工艺,此次共带领学员共实操三个酿酒工艺:双曲高粱酒酿造工艺、免粮化五粮酿造工...
茅台酒的历史:元朝阿拉伯地区蒸馏技术传入中原,才有了高度白酒
那么就目前考古发现来看,可以确定早在汉代之前,中国古人就掌握了比较成熟的蒸馏技术,但古人是不是用蒸馏技术来酿造高度白酒,现在还没有充分的考古文物和文献记载可以证实(www.e993.com)2024年7月26日。即使西汉海昏侯墓出土的蒸馏器是出土于酒具库中,但是根据它的大小,考古学者们普遍认为这个蒸馏器用于炼丹的可能性要远远大于酿酒的。当然,在...
泸州职业技术学院中国白酒生态智能酿造产教融合示范园项目(土陶坛...
中国白酒生态智能酿造产教融合示范园项目(土陶坛采购)(二次)的潜在投标人应在四川省政府采购一体化平台项目电子化交易系统(以下简称“项目电子化交易系统”)获取招标文件,并于2024年01月25日09时30分(北京时间)前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号:N5105012023000575...
...共酿全球蒸馏酒行业“和美”新未来 第四届国际蒸馏酒技术高峰...
12月18日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,五粮液承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾开幕。论坛现场本届论坛以“创新驱动????????共酿未来”为主题,邀请国内外顶尖专家团队,包括两院院士、来自美国、英国、德国、法国、荷兰、韩国、日本、墨西哥、土耳其...
国台智能酿造,中国白酒“智酿时代”的领航者
首先,生产效率大增。国台智能酿造的融入,让基酒人均年产能提高60%。再者,品质稳定性更高。基于数字化,国台酒发明了诸多酒体质量评价方法和路径,让传统白酒风味更优越、体感度更高,而且品质更加稳定。比如,国台酒的酒体指纹图谱相似度评价技术、酱香型白酒饮后舒适度评价技术,以及“全产业链工艺标准数字化和质量控制数...
...发布国内首套酱酒智能酿造标准体系 国台酒业引领中国白酒走进...
守正创新国台智能酿造提升美酒品质当前,互联网、大数据、云计算、人工智能等新技术深刻演变,制造业数字化、智能化转型正在不断加速。而白酒是制造业的重要组成部分,加速智能化转型是“十四五”期间的应有之义。实际上,中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中明确指出,要以智能酿造推动创新发展,深入推进...