首届华夏酒报(CWN)国际烈性酒·葡萄酒大奖赛深圳落幕,评委专家们...

10月28日-30日,华夏酒报(CWN)国际烈性酒·葡萄酒大奖赛在深圳成功举办。此次大赛以“定义世界烈酒·葡萄酒的中国价值,向消费者推荐符合中国口味的世界好酒”为理念,致力于推出具有中国特色的世界美酒评价标准,扩大中国酒类的国际知名度,提升中国美酒产区的品质认同感,树立中国好酒与世界共享的核心地位。为期三天的大...

白葡萄酒保质期多久?为何有的越陈越香,有的却转瞬即逝?

比如,采用低温发酵、长时间浸渍等工艺的葡萄酒,往往能保留更多的果香和风味物质,这样的酒在未开封的情况下,保质期自然会更长一些。而葡萄品种也是决定白葡萄酒保质期的重要因素。像贵人香、威代尔这样的葡萄,因为本身含有的风味物质丰富,酿造出来的白葡萄酒在未开封时,保质期通常能在2到5年之间。但如果是用霞多丽...

揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体

在葡萄酒的发酵过程中,氧气是一个双刃剑。适量的氧气可以帮助酵母更好地进行发酵,但过多的氧气会导致酒液氧化,产生不良风味。这时,惰性气体的作用就显得尤为重要。通过在发酵罐中充入惰性气体,可以有效地控制氧气的含量,保护酒液的纯净度。2.储存与灌装的防护葡萄酒在储存和灌装过程中也需要避免氧化。特别是在...

嘉峪关:小葡萄变身“红琼浆”

近日，记者走进紫轩葡萄酒庄园葡萄生产基地，一串串裹着白色薄纱的紫葡萄晶莹剔透，果农们穿梭在葡萄藤间采摘。不远处的紫轩酒业发酵车间，经过现场糖度检测的葡萄，正依次通过传送绞轮送入机械设备，进行压榨、发酵，灌装。在紫轩1号葡萄酒窖，空气中弥漫着橡木桶和葡萄酒的混合芬芳。紫轩酒业是中国首家通过国际IFOAM和...

葡萄酒风格大赏:品味不同风格的独特魅力

4、陈年时间:葡萄酒在适当的条件下陈年,可以使其风味逐渐演变和深化。陈年过程中,葡萄酒中的化合物会发生化学反应,从而产生新的风味物质,使葡萄酒的风格发生变化。例如,葡萄酒的香气可能从新鲜果香转变为干果、香料等更复杂的香气,口感也可能变得更加柔顺和多层次。一些高品质的葡萄酒在陈年后会发展出更加丰富的香气...

传统产区如何在竞争中突围——河西走廊葡萄酒产业调查

在牛育林看来,经历多年发展的河西走廊产区葡萄酒要想突出重围,就要紧紧抓住产地质量优势,做强产品品质,真正打响河西走廊葡萄酒品牌(www.e993.com)2024年11月19日。让河西走廊葡萄酒企业有发展底气的特点还有差异化产品。“有好葡萄园才能酿出好葡萄酒,而只有河西走廊才能酿冰白。”王志斌说,酿造冰酒的葡萄必须在零下8摄氏度环境下,在树上自然结冰...

展现校企协同育人双向赋能发展魅力

针对瀑拉谷园区明星产品小芒森后期发酵迟缓、发酵不彻底、挥发酸较高的问题，共同体成员单位中国农业大学烟台研究院开展本土野生酵母试验、发酵动力检测研究、不同营养剂试验、橡木桶内发酵等，解决了困扰小芒森的发酵问题，发酵后的干白香气纯净清新、果香浓郁，口感醇厚、酒体层次丰富，多次获得柏林大奖赛、国际葡萄酒大奖...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～12.34mg/(L·年)和0.3～4.8mg/(L·年),因此葡萄酒中的氧化无明无...

不止300款产品降价!ALDI奥乐齐承诺未来“总有新低价”

其中原价159元750ml的卢佳娜白葡萄酒,源自意大利DOC法定产区香气迷人,酒体饱满,现在价格直降近四成,不到百元即可拿下;500g包装的澳洲进口冷冻牛尾,整尾原切,骨少肉多,从原价81.9元直降至64.9元;另一款适用于家常煲汤的冷鲜乌鸡半只斩件,优选乌皮乌骨乌爪的精选鸡种,降价17%左右,现价只需29.9元。