《淄博历史文化故事》丨美酒佳肴:淄川肉烧饼

大约五分钟左右,烧饼就熟了。每天清晨,灶火燃起,饼香弥漫,遍布于淄川城区的热气腾腾的肉烧饼也早已准备好迎接食客。淄川肉烧饼不仅个头大,而且内涵也相当丰富。酥脆而富有韧性的饼皮,包裹酱香浓郁的肉馅,一口咬下,先触碰舌尖的是面皮的脆韧微甜,伴随咀嚼,浓郁肉香充斥口腔,再次激活味蕾,肉香,饼韧,这种诱惑任谁...

这家小店靠卖烧饼赚7套房?老板微微一笑:不多不多

每天早上6:00,夏记就开始营业了,从早上5:00备料,要一直忙活到晚上10:30。要说自家的葱肉烧饼跟别家有什么不一样,夏金泉谦虚说道,“没什么秘方,就是真材实料。”店里的帮工都是自家亲戚,除了双菱路店,夏记烧饼在新华路、天城路还有门店,也都是老夏自家人在做。我们在现场近40分钟,人流就没有间断过。...

舌尖上的长清|张夏马蹄烧饼:金黄酥脆 历久弥新

马蹄烧饼的制作工艺精良，其原料是纯天然食材，精制小麦面粉经由祖传秘方配置的酵母发酵，配以去皮白芝麻，最后在自制烤炉中用松木锯末生成的星星之火慢烤而成。制作好的马蹄烧饼形如马蹄，大小如碗口，由于酵母的发酵作用，鼓起尺寸不一的金黄色面泡，衬托以点点金黄的芝麻，外形独特优美。它浓郁的香气来自慢火烤制的...

河南郑州,女子开了个烧饼店,新买的炉子开了235°烤了40分钟饼都不熟

河南郑州,女子开了个烧饼店,新买的炉子开了235°烤了40分钟饼都不熟,而且还硬邦邦的,影响了店里的生意,师傅来修了三四次也不管用,厂家和卖给她炉子的店家还推卸责任,称是她没有用心去做烧饼。朱女士的烧饼店常常来买烧饼时都要排队,起初是因为烧饼做得比较好,现在则是因为炉子时不时就坏,往常做的烧饼一捏表...

[有么说么新闻大社区]济阳区肖家烧饼——暗火细烤 百年传承

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河北景县:百年传承特色烧饼 “烤”出致富新希望

“蝴蝶”烧饼师傅正在进行烤制(高雷摄)“我们胡家的‘蝴蝶’烧饼起源于清朝末年,距今已有100多年的历史(www.e993.com)2024年11月8日。主要原材料是面粉,佐料有小茴香种、椒盐、食用油、糖等,工序有十几道。”胡宝荣介绍说,自己制作“蝴蝶”烧饼有40年了,一直沿用传统工艺,吊炉烧制。2020年8月,景县胡家蝴蝶烧饼传统制作技艺入选了景县县级非...

金华七饼八饼为何难抵一只缙云烧饼

在永康肉麦饼行业干了近30年的省级面点名师黄爱月则认为,永康肉麦饼、东河肉饼等制作工艺更为复杂。比如,永康肉麦饼如果和面、发面不到位,在饼坯封口阶段容易漏气,烤出来的饼就会外层面发硬、内层肉不嫩。而缙云烧饼工艺更简便,更便于复制推广。B美食点亮一座城市的烟火气...

(寻味中华|饮食)天下烧饼出山东

制作武大郎烧饼,要将和好的面,经过下剂、按扁、擦油、蘸椒盐、包成圆形、切花刀,按成烧饼形状,刷糖稀、蘸芝麻、上吊炉木炭烤制等多道工序。“师傅手法要老道,火候适中,这样烧饼内的‘舌头’取出时,才能上不粘顶下不粘底。”“每种烧饼的制作过程都凝聚了烧饼制作师傅的心血与智慧。”何庄龙告诉记者,烧饼制作...

100多年的烧饼油条铺,从金华仙桥排队排到杭州鼓楼。_腾讯新闻

一樘炉一次可以烤20个烧饼。炉温具体说不上来,方师傅靠的是经验。如果教徒弟,他会用食指取一小粒面团,往炭炉内壁一滑,看面糊薄薄一层,慢慢焦掉,炉温可以了,可以贴饼了。学烤饼,有皮肉之苦,炉内炭火通红,一般人半只手都伸不进去。“学徒时,师父不让戴手套的,戴手套你也学不会。”...

河南烧饼的“八大门派”,都是当地人的心头好,面食大省真不一般

刚出炉的焦盖烧饼色泽金黄,又圆又厚,相比普通烧饼要厚上半指,铺满了芝麻仁的那面烤的焦酥鲜香,这层焦盖可以直接揭下来吃,口感十分酥脆,麦香味和芝麻的香味也逐渐在嘴中扩散开来,能把人给吃陶醉了,当地的孩子紧跟在买烧饼的大人身旁多半就是为了这口焦盖。